古人避暑，很講究穿著。《歲時廣記》引《樂府雜錄》的話，提到古代有一種冰絲裀，由冰蠶絲織成，有消暑奇效，且價值不菲：“唐老子本長安富家子，生計蕩盡，遇老嫗持舊裀，以半千獲之。有波斯人見之，乃曰：此是冰蠶絲所織，暑月置於座，滿室清涼，即酬千萬。”冰蠶是一種非常神秘的東西，在民間傳說和文學作品中以冰涼製冷為人所知，蘇軾詩中就有“冰蠶不知寒，火鼠不知暑”之句。古人也喜歡使用涼榻和涼蓆。陸游詩曰：“堂中無長物，獨置湘竹床”，“湘竹床”應該就是一種涼榻。鋪設涼蓆是比較通行的避暑方法。古代有一種用豬毛做成的壬癸席，避暑效果上佳。《河東備錄》雲：“取豬毛刷淨，命工織以為席，滑而且涼，號曰壬癸席。”還有一種神奇的帛，叫澄水帛，酷暑之時，蘸水懸掛室內，立刻滿屋清涼。“同昌公主一日大會，暑熱將來甚，公主命取澄水帛，以水蘸之，掛於高軒，滿坐皆思挾纊（kuàng）。澄水帛長八九尺，似布，細明薄可鑑，雲其中有龍涎，故能消暑。”（《歲時廣記》）扇子也是避暑利器。古人流行使用芭蕉扇，或曰葵扇，據說自東晉開始流行。《晉書·謝安傳》中提到某人罷官歸裡，攜帶五萬蒲葵扇，謝安開始使用，士庶爭相模仿，一時間價格大漲。有些富貴人家，還用起了機械風扇。宋代詩人劉子翬（huī）的《夏日吟》寫道：“君不見長安公侯家，六月不如暑。扇車起長風，冰檻瀝寒雨。”“扇車”似乎就是一種機械風扇。

瓜果與飲品，消暑應該多食用瓜果，多喝飲品。周密《武林舊事》中提到古代的消暑食物十分豐富，包括：新荔枝、軍庭李、楊梅、秀蓮新藕、蜜筒甜瓜、椒核枇杷、紫菱、碧芡、林檎、金桃、蜜漬昌元梅、木瓜、豆兒水、荔枝膏、金橘水團、麻飲芥辣、白醪、涼水、冰雪爽口之物等。光是“涼水”類目，就包括以下諸多細類：甘豆湯、椰子酒、豆兒水、鹿梨漿、滷梅水、姜蜜水、木瓜汁、茶水、沉香水、荔枝膏水、苦水、金橘團、雪泡縮皮飲（宋刻作“縮脾”）、梅花酒、香薷（rú）飲、五苓大順散、紫蘇飲。古人避暑時還可以食用冰鎮水果，飲用冰鎮酒水。古代無法制作冰塊，冰鎮製冷主要依靠自然冰。人們一般在冬天採冰，放在凌陰（漢代稱為冰室，明清稱為冰窖）或冰井中，待夏天使用。有能力儲存冰塊的人家，非富即貴，一般家庭承擔不起高昂的儲存費用。在古代，政府中有專人負責採冰、藏冰、分配和使用冰塊。儲存食物:首先，高溫蒸煮可以殺死食物中的絕大部分細菌等有機物，使食物失去變質（腐敗）的源頭。進而密封，使外界細菌無法進入，以達到使食物長久儲存而不變質的目的。 類似的方法還有，醃製、烘乾等。也是創造一個細菌無法繁殖的環境，使食物不會變質。 醃製是使食物含鹽量達到很高的濃度，使細胞無法攝取營養水分而無法生存，（這個可以參考細胞膜的滲透原理）。比如，鹹魚、鹹菜。 烘乾多用於麵食，使食物缺乏細菌繁殖所需要的水分。當然這個方法僅適用於空氣乾燥地區，例如：新疆的饢餅，北方的乾糧、炒麵等等。

首先說消夏，古人雖然沒有空調，但當時的人會的玩法也很多。 有錢有閒的人會去深山避暑，像李白的《望廬山瀑布》就是他去廬山避暑時寫的。 沒錢的人也有屬於自己的方式，比如睡覺時枕著的瓷枕

抱著的竹夫人

手裡搖的蒲扇

再來說儲存食物，古時儲存食物大致方式有幾種：

大戶人家有冰窖，儲存冬天的冰，夏天再取用。將冰放到冰鑑裡冰鎮保鮮食物

一般人家就只能用井水來給食物保鮮了。

但長時間儲存食物辦法並不多。一是醃製，比如泡菜

臭鱖魚等

二是風乾，比如臘肉

古代雖然沒有冰箱，但老祖宗的智慧也不可小覷。下面我來介紹幾種古人夏天用來儲存食物的方法。

1. 冰鑑。《周禮·天官·凌人》：“祭祀供冰鑑。”根據考古發現，早在戰國時期就已經出現了中國歷史上最早的冰箱-“冰鑑”。古人將食物和冰塊一同放入冰鑑，利用冰塊的涼氣既能儲存食物的新鮮，又能使室內涼爽。至於冰塊的來源大多是冬天採集儲存在冰窖裡的，直至唐朝末期出現了硝石製冰法，古人才能在夏天製冰。

2. 井藏、窖藏。冰鑑需要使用冰塊進行降溫，對於大多數古人還是比較奢侈的，所以老祖宗們還有其他法子。利用土壤導熱性差的原理（雖然不一定知道原理，但古人會用），開挖地窖，地底溫度相對地表要低很多，在地窖中食物可以存放更長時間。井藏也是一樣，井底溫度較地表低十幾度，井水也能協助降溫。

3. 醃製、風乾。將食物醃製或者風乾，其實間接破壞了細菌的生存環境，使食物的儲存時間大大延長。例如臘肉、香腸、梅乾菜、幹筍等，將肉製品和蔬菜醃製風乾之後，口味還要更加好。

冰箱是現在人類偉大的發明，冰箱的出現使得食物能夠儲存的時間更長，尤其在炎熱的夏天。那麼在沒有冰箱的古代，他們是如何儲存食物的呢？

在古時人們大致有以下幾個途徑儲存食物。

1、風乾法。這就是把食物自然或者人工烘乾，去掉食物裡面的水分。食物變質，水分是一個重要的因素，古人在很早就知道了這個原理。風乾後的食物能儲藏很長時間。像各式的乾菜、乾果類都是透過風乾法來製成的。

2、醃製法。利用鹽和其他的配料，對新鮮的食品進行醃製加工。像各類醃菜、醃肉等都是透過這種方法達到延長食物的儲存期。

3、糖製法。像一些水果類的，在夏季產量比較高，吃不完可以把果肉透過用糖漬的方法，把果肉醃製起來。像各類蜜餞，果脯一類的食物，都是透過這種方法來延長食物的儲存期。

4、窖存法。用地窖儲存食物是古人比較常見的一種儲存食物的方法。地窖不光在夏天可以用，在冬天也可以用。在夏季，地窖下面的溫度要比室外要低很多。有些建在深山中的地窖，溫度更低了。

當然了，以上所說的都是日常百姓所用的一些夏季儲存食物的辦法。在夏季，上流階層他們還有自己的土冰箱，他們還會用到冰塊。這個冰塊是在冬季採集來的，然後放在地窖裡面儲存，等到來年夏天拿出來用。那個土冰箱在古時叫冰鑑，冰鑑就是一個特定的容器，裡面有放冰塊的區域和放食物的區域，上面還有蓋子。食物放在裡面可以起到冰鎮和保鮮的效果，在一些古裝戲中我們時常也能看到。

現在我們吃不完的飯菜放在冰箱裡，可以儲存很長時間，但是古代沒有冰箱，古人是怎麼在炎熱的夏天儲存食物讓其不腐敗呢？

最多的就是利用風力將食物的水分烘乾，以達到長期儲存的作用，比如臘腸、臘魚等食物，還有小時候經常吃的醃菜，儲存了食物的同時得到了不同的味道。

其實古代也是有冰箱的，只不過要換個名字，叫冰鑑，是一個很大的青銅容器，裡面放入冰塊依靠冰塊的涼氣儲存食物，工作原理和冰箱類似。

但是由於鑄造費時費力，古時候只有王公貴族家才用得上。

小時候一到冬天沒有蔬菜的時候，家裡人就會去地窖取上幾個紅薯或者土豆，為冬日的餐桌上增添一點味道。地窖裡面冬暖夏涼，十分適合儲存食物。

古人的智慧是現代人無法想象的，隨著時代的進步以及文明的發展，現在人類懂得了利用資源，從而達到更舒適的目的。電的發明，讓人類徹底進入到了另一個文明的時代，現在沒有電的生活，是大家沒辦法想象的。尤其在夏天的時候，如果沒有了電，冰箱就無法運轉，食物將很難儲存！

而在古代的時候，既沒有電也沒有冰箱，他們夏天食物究竟怎麼儲存呢？其中一點，古代社會相比現代，生活是非常落後的，能吃飽穿暖就已經不錯了，經常過著飢不擇食的生活。因此基本上就是柴米油鹽的生活，那還用的著儲存食物。在古代普通家庭比較珍貴的，也就是肉類了。

對於肉類的儲存，古人要比現代人聰明的多，想到了風乾的方法，臘肉臘腸等肉製品都是古代人的智慧。除此之外，醃製食物也是古代人儲存食物的一種重要手段，鹹雞蛋鹹鴨蛋鹹鵝蛋就是這樣來的。像這種風乾以及醃製的食物，能儲存一整個夏天。甚至有些風乾肉，儲存一年都是很正常的事情。

除此之外，古人為了應對過冬以及度夏，還會在自家挖一處地窖，地窖數米深處會有放食物的凹處。地窖的好處就是冬暖夏涼，冬天和夏天都可以放置食物。不同於百姓的那些達官貴人，他們會造一處冰窖，而食物拿出來後又有冰鑑這種容器。因此不會擔心食物的存放問題。由此可見，古代雖然在科技上比現代落後，但卻對生活有同樣的追求！

現代也有很多儲存食物的土方法，這些方法應該是從古代沿襲下來的。

古代人在夏天儲存食物的方法應該有以下幾種：

1、脫水、曬乾。像現在依然在使用的曬地瓜幹、曬豆角幹、茄幹……食物吃不了，讓太陽來幫忙儲存，沒有冰箱，這個是夏天最長用的儲存食物的方法。曬魚乾，晾曬葡萄乾，這個在今天仍是不可缺的方法。菜乾去其水份，剩其精華，成了人間美味！

2是鹽醃法。春節煮熟的肉類，用鹽醃製，可以順利儲藏到夏天不壞，就是人們常說的臘肉。

看著就讓人流口水了吧。

3用煙燻制的肉，這個比臘肉更費事，因為用柏木熏製，夏天不招蚊蠅，伏天可放幾天不壞。

4、窖藏。由於地下溫度冬暖夏涼，是冬夏儲存食物比較經濟實惠的方法。

5、深埋密封法，古代儲存美酒長用的方法，大批儲藏應該是窖藏。

古人為了生存，在長期的摸索實踐中應該積累了很多夏天儲存食物的好方法，個人只是說一下沿用至今的常用方法。實在是淺薄，但願能拋磚引玉，看到朋友們分享的更專業更全面的方法。