彭祖，廚師的祖師爺，當時，朝廷俸祿為一千六百畝地。彭祖租出去，靠收租充工資。當時，國家制度如此。彭祖八百壽，每壽折二畝地。有說八百歲，歲是收穫。道理一樣。彼歲非今歲也。

易牙，齊桓公御用廚師，手藝精湛，心機更精湛。一日，桓公說：幸賴有你，各種山珍海味我都吃過了。只有一個遺憾，還沒吃過人肉。過來幾天，桓公就食，一吃，發現今天的肉不一樣，因問易牙。易牙說：這是我兒子的肉。桓公大為感動，更加信任之。開始任用易牙處理政事。管仲諫曰：易牙其人，殺害親子侍奉主公，違揹人情，所求必超過常人。不可任用。桓公不聽。後被易牙囚於宮中，活活餓死，死後曝屍六十七日，屍蟲出屋。其狀可怖。後易牙事敗，傳說避居彭城（徐州），開餐館至終。今徐州還流行易牙食療菜。

分享幾位以殺君王而出名的廚子：

1，專諸，就是用魚腸劍刺殺吳王的那位。雖說專諸職業是屠戶，史記並未直接寫明他是廚子，但能有機會將匕首塞進魚腸，有資格端到吳王面前，當面將魚劈開之人，專諸的公開身份應該是廚子。

2，辛古，“睡王”遼穆宗耶律璟的廚子。某夜乘遼穆宗睡著，聯合侍衛花匠太監等一共六人，讓睡王從此不醒。

3，蘭京，有名的從將軍到廚子的那位。利用北齊世宗高澄家廚子的身份，刺殺高澄，還順便宰了一名北齊大臣，戰績顯赫。

4，徐黑，把前涼高宗張祚做了點心。

除以上四人，古代還有一位廚師的人生軌跡令人稱奇——

東晉人毛修之。曾當過兩個國家的大將(東晉/劉宋)，滅過兩個國家(桓楚/西蜀)，後來又當過兩個國家的俘虜(胡夏/北魏)，最後因職業轉為廚師而重獲自由，並因此加官進爵為撫軍大將軍，金紫光祿大夫，成為北魏排名第二的高官。

毛修之擅做羊羹，他就是憑這道菜鯉魚翻身的！

中國是四大文明古國之一，且是碩果僅存的一個，五千年文明擁有光輝燦爛的文化。其中飲食文化作為中華文明的重要組成部分，淵遠流長。俗話說，民以食為天，中國美食和烹飪技藝得到了世界的認可。因此中國古代歷史上也出現了許多著名的烹飪大師，下面我們來一起認識一下古代的大廚們。

“烹調之聖”——伊尹

伊尹，最為有名的身份是商朝的開國宰相。其實他除了是一代名相，他還有一個兼職的身份——著名大廚。伊尹最拿手的就是做各種各樣的湯羹，“伊尹湯液”歷經千年，至今為人稱頌。

調味大師——易牙

易牙，又名狄牙，春秋時期齊國著名廚師，煎炒烹炸樣樣精通，最擅長調味，深得齊桓公喜愛，為了討好齊桓公，將自己的兒子做成烤肉進獻給齊桓公，最後齊桓公也是死於他手。

烤魚鼻祖——太和公

太和公——專諸，春秋末年吳國名廚，吳國臨近沿海，水產豐富，專諸擅長烹調水產，烤魚更是一絕，著名的魚腸劍就是藏在專諸的烤魚中，最後成功刺殺吳王。

初代女廚——膳祖

膳祖是唐朝一代女名廚。是公認的最早的女性著名廚師，段成式編的《酉陽雜俎》書中名食，都是出自膳祖之手。

創意名廚——梵正

梵正，尼姑，是五代時期的著名女廚師，她最區別與其他名廚的地方在於不僅廚藝精湛，還擅長擺盤，她的菜餚造型精美，宛如一件藝術品，真正的色、香、味俱全。

宮廷御廚——劉娘子

劉娘子，南宋高宗時期的宮中女廚，是歷史上第一個宮廷女廚師，稱為“尚食劉娘子”。

膾魚第一人——宋五嫂

宋五嫂，南宋民間女廚師。相傳宋高宗趙構遊玩西湖之時，偶然間品嚐到了宋五嫂做的魚羹，吃慣了珍饈美味的趙構對其讚不絕口，宋五嫂的魚羹得到皇家認證後，聲名遠播，被後世同行奉為膾魚之“師祖”。

糕點大師——董小宛

董小宛，秦淮名妓，作為一個江蘇人，董小宛擅長各種糕點，桃膏、瓜膏更是一絕。揚州著名的灌香董糖、卷酥董糖，都是她最早所創的。

主食達人——蕭美人

蕭美人，清朝著名女點心師，曾長期為著名詩人袁枚掌勺，她做的饅頭、糕點、餃子主食深得袁枚喜愛，袁枚在他的《隨園食單》中盛讚其點心“小巧可愛，潔白如雪”。

理論與實踐的結合者——王小余

王小余，清朝乾隆時期名廚，烹飪手藝高超，同時理論經驗豐富。袁枚的《隨園食單》中，有許多方面得益於王小余的見解，是典型的“學者型廚師”。

如果你是一個買菜做飯的主婦，你可能會發現，有一種調料叫做“易牙十三香”。這個易牙，就是古代有名的廚師。

易牙，春秋時期齊華人。他是第一個運用調和之事操作烹飪的庖廚，易牙透過水、鹹（鹽）、火的調和使用，做出酸鹹合宜，美味適口的飯菜。他對於中國四大菜系之一魯菜的形成無疑是有功的。

民間傳說，易牙透過多次實踐發現瞭解除削山芋時手癢的方法：在削山芋之前先咬一口，嚼一嚼，就不會再癢了。

山東名菜魚腹藏羊肉，相傳為易牙所創。此菜兩鮮並用，互相搭配，鹹菜色澤光潤，外酥裡嫩，鮮美異常。

易牙還會把烹飪和醫療結合起來，創制食療法。有一次長衛姬（齊桓公妾夫人）生病，他以食療菜進獻之，長衛姬食後病癒。

易牙以高超的烹飪深受齊桓公寵幸。而易牙也以邀寵為己能。某次他聽齊桓公說：“寡人嚐遍天下美味，唯獨未食人肉，倒為憾事。”易牙聽後，居然把自己四歲的兒子殺了煮湯給齊桓公。

齊恆公喝到此湯，覺得美味無比，當得知此湯的原料後，大為讚歎易牙的忠心，還準備升他為丞相，管仲說如此狠心無人性之人不宜為相，但桓公不聽，繼續寵信易牙。

後易牙與豎刁等擁立公子無虧（長衛姬之子），迫使太子昭奔宋，齊國五公子因此發生內亂。經過這場內亂，齊國的霸業開始衰落。

太和公，春秋末年吳國名廚。他精通製作水產品為原料的菜餚，尤以炙魚聞名天下。他做的魚很吳王姬僚的喜愛。

或許是這道菜太誘人，他為了這道菜，居然屈尊到自己的堂兄弟公子光的府上赴宴。要知道公子光對於他繼位早已不滿，認為自己的父親兄弟按序上位，現在叔父季子辭位，按理該輪迴自己父親這一支。

為奪王位，公子光摸清了僚的習性，知道他喜歡吃太和公做的魚，就派專人向太和公學習這道菜的做法，將吳王僚引來，派勇士專諸將劍在藏在魚腹中，趁上菜之機刺殺了吳王僚。

由此看來，古代這些名廚手藝已經出神入化，迷得君王們頭腦不清了。

民以食為天，古今中外，廚師都是比較吃香的職業。在中國這個美食大國，不分男女，都是做菜能手。今天，小甜甜為大家講解中國古代最著名的廚師，男的，莫過於庖丁了。而女的，則是大名鼎鼎的秦淮八豔之一的董小宛。

所謂庖丁，指的是一個叫做丁的廚工。根據動畫片《秦時明月》裡面所說，庖丁是個大胖子，也是個能燒盡天下美食的廚工。它的一手絕活無人能比，而且還蘊含著絕世武功。開了“有間客棧”，一人包辦了儒家上千人的伙食。厲害非常。

而根據《孟子。養生篇》的記載，庖丁沒有《秦時明月》裡面所說的那麼牛，但是一手宰牛的技巧可謂舉世無雙：“庖丁為文惠君解牛，手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合於桑林之舞，乃中經首之會。”手所接觸的地方，肩所靠著的地方，腳所踩著的地方，膝所頂著的地方，都發出皮骨相離聲，刀子刺進去時響聲更大，這些聲音竟然同《桑林》、《經首》兩首樂曲伴奏的舞蹈節奏合拍。這技術，就是現在的頂級宰牛大師，恐怕也達不到吧。宰牛時根據牛的脈絡走向來宰，很多人都能做到，但是長達十九年，宰牛數千頭，只用一把刀，而且那刀仍然像新的一樣，這刀工，放到現在，也絕對是一級的宰牛大師。

不知道庖丁的其他的菜做的怎麼樣。憑他對牛的瞭解，嫻熟的宰牛技巧，他做的牛肉，絕對是一流的。可惜的是那個時候烹飪技術落後，只有混合其他的東西一起用水煮，不然，真的想去吃吃他所做的牛肉。

此外，古代名廚還有下列幾位：

商朝的伊尹：伊尹不僅僅是商朝的明相，也是一位有名的廚師。“伊尹夜湯”在中國古代流傳了上千年。

太和公：太和公是炙魚能手。吳王僚喜歡吃魚。專諸為了刺殺吳王僚。專門去拜吳王僚為師。學習炙魚技術。學了三年。最終藉著獻魚的機會把吳王僚殺死了。

當然，女人作為家務事的能手，在這方面也是巾幗不讓鬚眉。在這方面，最為著名的就是明朝末年，秦淮名妓之一的董小宛了。

董小宛一生坎坷，但是才華洋溢，琴棋書畫樣樣精通。更讓人叫絕的是，她還是一位有名的美食家。各種食品經過她手，立刻變得美不可言。

比如她醃製的鹹菜，色澤極為鮮豔。

她所發明的“虎皮肉”，又名“董肉”，與“東坡肉”齊名。

她所製作的“董糖”，原名“秦淮董糖”，用精細白糖，芝麻，純淨飴糖加上面粉製作而成，酥香留口，入口易化，在秦淮一帶享有盛名。

另外，董小宛還對桃膏，紅腐乳進行改良，使得他們更加可口。真不愧為一代美食家。可惜，紅顏薄命啊！

當然，古代名廚不僅僅上述幾位。只是上述幾位比較出名而已。如有紕漏，請批評指正。

中華文明歷史悠久，飲食文化博大精深，做任何事情，都有其內部規律。給梁文惠王解牛的庖丁，掌握了牛的肌體結構，解牛時不用眼睛看，牛的解構瞭然於胸，一把牛刀，用了十九年，殺了幾千頭牛，還和新的一樣。中華廚祖伊尹精幹廚藝，匹總結出一套理論。從政後幫商湯奪取天下，成為虎柄千秋的政治家，軍事家和思想家，在中華文明史上留下濃重色採的一筆。

著名的亞聖孟子在《孟子-養生》中記載有個庖丁給梁惠王解牛，手藝邊到出神入化的程度:手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀砉然莫不中焉！合於桑林之舞，及中經首之會。"梁惠王嘆曰:嘻！技蓋至此乎！

也就是庖丁解牛，手法嫻熟，不以目視之，在於神遊。他解牛的動作象當時著名的舞蹈，搡林舞一樣優美，用刀的節奏，非常附合當時流行音樂，經首的節拍。於是，梁惠王嘆曰:你的技術達到這麼高的水平啊！庖丁則說，他十九年殺了幾千頭牛，一把刀從來不磨，還和新的一樣。這水平達到了出神入化的程度。

另一個有名的廚師是被譽為中華廚祖的伊尹(公元前1649年一公元前15550年)，伊尹無父無母，史載"伊尹無父，生於空槡中。"也就是說，伊尹是一個棄嬰，後來被伊地採槡的女子撿到，便姓了伊氏。

伊尹從小聰明，精亍廚藝，醫術，是道家的鼻祖。伊尹廚藝之高，達到登峰造極的成程，不光是水平高，經驗豐富，還有一套廚藝理論，在食物選材，烹飪時的火候，用水多少，時機都有過精妙論述。

伊尹烹飪出的菜"久而不弊，熟而不爛，甘而不噥，酸而不酷，鹹而不減，辛而不烈，淡而不薄，肥而不膩。"商朝鼻祖湯聽說伊尹是個人材，請了三次才肯出山。伊尹輔助商湯打敗下桀，建立商朝，當了高官。

伊尹把烹飪理論用在治理國家上，他認為"以鼎調羹，調和五味”理順各種關糸，才能治理好天下。後來，道家創使人總結為"治大國若烹小鮮"。即，治理國家如同做湯一樣，湯的味道鮮美，首先，調節好羊肉，魚肉的比例，加好佐料，才能味道鮮美。治國也同樣要用對人，用好人，管理好，才能實現大治。

伊尹在位期間，政治清明，百姓安居樂業。天下大治，後人稱伊尹為興商元聖。伊尹一生輔佐了湯，外丙，仲壬，太甲，沃丁王代君主，壽至百歲，死時按照天子規格\安葬。伊尹一代政廚，從古及今，廚子千千萬，廚藝能達到伊尹這個水平的，鮮有聞也！他即是廚祖，也是尉子中從政的鼻祖，其他的都是浮雲。