一、油條的配方

麵粉500克、鹽適量、白糖20克、酵母10克、小蘇打5克、油適量、熱牛奶350克、1個雞蛋

二、和麵

原料準備好後，就是和麵了，和麵是炸油條中重中之重，最終炸的油條如何，主要就看面和的怎麼樣了，想要把面和好，與多個因素有關

1、原料及比例

原料要合適，並且配置比例要適中，不同的原料加入的量要按比例來，比如麵粉是500克的量，就得加白糖20克，酵母10克，小蘇打5克，1個雞蛋，牛奶350克，這個牛奶中其實大部分就是水了，總之加水的量是350左右。

2、和麵發麵

原料準備齊全後，就是和麵發麵了，這一步也是特別重要，基本上和原料比例一樣的重要。把以上配置好的原料，倒入盆中攪拌，攪拌成絮狀後，下手揉麵，揉至光滑後，蓋好蓋子醒面半小時。

半小時後，取出麵糰，繼續揉麵，揉成圓柱形，表面抹油，再切成10公分長的長條，兩兩相疊，中間用筷子按壓下，到此，一根油條就成型了，下一步就可以下油鍋也。

三、炸油條

上面油條做好後，這一步就是下油鍋了，但油溫要控制好，測溫五成熱就可以下油條，不能太熱了，慢慢炸至金黃，撈出即可。這一步主要就是控制好油溫，溫度不能太高，一般五六成熱最好。