大蒜採用冷藏保鮮技術，使得大蒜處於休眠狀態，而難以發芽，對於市場所採購的大蒜有時候也不見得就不發芽，有時候在家放置一段時間後還會看到大蒜有發芽，然而有些卻一直不發芽，這就同保鮮技術有一點的關係了。

播種過遲是產生獨頭蒜的主要原因。在春季比較暖和的時候栽種折算苗剛長出來不久就遇到高溫和長日照，這種條件不利於蒜瓣肉芽的發育。

大蒜出苗後不長有以下幾個方便的原因：一是大蒜末進行病源菌消毒，二是土傳病害嚴重，三是化肥施用不當，四是高溫高溼，五是除草劑藥害。

1、播種過遲是產生獨頭蒜的主要原因，如果在春季比較暖和的時候栽種，則蒜苗剛長出來不久就遇到高溫和長日照。這種條件就不利於蒜瓣幼芽的發育，許多幼芽就會退化，而只剩下一個單獨的蒜瓣，這樣就形成了獨瓣蒜。

2、大蒜長出並不開花的花序而卻產生許多氣生鱗莖（就是蒜薹頂端的花長大形成的），用這種氣生鱗莖種在地裡，這樣結出的大蒜往往也是獨瓣蒜。

3、此外，早熟品種、蒜瓣較小、土壤貧瘠、基肥不足、乾旱缺水、草荒嚴重、密度過大、葉數太少、鱗芽分化所需溫度及光照條件得不到滿足等均會導致產生獨頭蒜。

四、由於種性退化，植株長勢較弱，葉面積小，同化營養物質積累少，植株不足以分化花芽所致。