饅頭的起源距今已1700多年，它的創造者據說是家喻戶曉的諸葛亮。

蜀漢建興三年（225年）秋天，諸葛亮採取攻心戰，七擒七縱收服了孟獲後，班師回朝。大軍行到瀘水，忽然陰雲密佈，狂風大作，巨浪滔天，軍隊無法渡河。諸葛亮精通天文，但這突然的變化，使他也迷惑不解。他忙請教前來相送、對這一帶地理氣候非常瞭解的孟獲。孟獲說：“這裡幾年來一直打仗，很多士兵戰死在這裡，這些客死異鄉的冤魂經常出來作怪，凡是要在這裡渡水的，必須用49顆人頭祭供。”諸葛亮想到這祭品用人頭，這代價也太大了。

1、 諸葛亮苦思冥想，終於想出一個用另一種物品替代人頭的絕妙辦法。他命令士兵殺牛宰羊，將牛羊肉斬成肉醬，拌成肉餡，在外面包上面粉，並做成人頭模樣，入籠屜蒸熟。這種祭品被稱作“饅首”。諸葛亮將這肉與麵粉做的饅首拿到瀘水邊，拜祭一番，然後一個個丟進瀘水。受祭後的瀘水頓時雲開霧散，風平浪靜，大軍順順當當地渡了過去。從此以後，人們經常用饅首做供品進行各種祭祀。由於“首”、“頭”同義，後來就把“饅首”稱作“饅頭”。

2、相傳，饅頭起源於三國時代。當時蜀國南邊的南蠻洞主孟獲總是不斷襲蜀，於是諸葛亮親自帶兵征伐。瀘水一帶人煙極少，瘴氣很重而且水有毒。諸葛亮手下提出了一個迷信的主意：殺死一些“南蠻”俘虜，用他們的頭顱祭奠河神。諸葛亮當然不答應，但為了鼓舞士氣，他想出了一個辦法：用麵粉加水捏成人頭模樣蒸熟，當作祭品來代替“蠻”頭。

打那以後，這種麵食就流傳下來。因稱為“蠻頭”太嚇人，人們就用“饅頭”取代。久而久之，饅頭成了北方人的主食。

卻說孔明班師回國，孟獲率引大小洞主酋長及諸部落，羅拜相送。前軍至瀘水，時值九月秋天，忽然陰雲布合，狂風驟起；兵不能渡，回報孔明。孔明遂問孟獲，獲曰：“此水原有猖神作禍，往來者必須祭之。”孔明曰：“用何物祭享？”獲曰：“舊時國中因猖神作禍，用七七四十九顆人頭並黑牛白羊祭之，自然風恬浪靜，更兼連年豐稔。”孔明曰：“吾今事已平定，安可妄殺一人？”遂自到瀘水岸邊觀看。果見陰風大起，波濤洶湧，人馬皆驚。

孔明甚疑，即尋土人問之。土人告說：“自丞相經過之後，夜夜只聞得水邊鬼哭神號。自黃昏直至天曉，哭聲不絕。瘴煙之內，陰鬼無數。因此作禍，無人敢渡。”孔明曰：“此乃我之罪愆也。前者馬岱引蜀兵千餘，皆死於水中；更兼殺死南人，盡棄此處。狂魂怨鬼，不能解釋，以致如此。吾今晚當親自往祭。”土人曰：“須依舊例，殺四十九顆人頭為祭，則怨鬼自散也。”孔明曰：“本為人死而成怨鬼，豈可又殺生人耶？吾自有主意。”喚行廚宰殺牛馬；和麵為劑，塑成人頭，內以牛羊等肉代之，名曰饅頭。

諸葛亮發明的東西多了去：諸葛烤魚，諸諸釀酒，諸葛連弩，孔明燈，諸諸臭嘴，三個錦囊，七星續命燈！！太多了！！

饅頭具體是誰發明的 已不可考。諸葛亮只是做過用饅頭代替人頭搞祭祀的活動而已。

事實上關於吃饅頭的最早的記載可追溯到戰國時期，《事物紺珠》記載“秦昭王作蒸餅”，可能有讀者要問了《事物紺珠》中的是“蒸餅”並非饅頭啊?大家有所不知，根據《名義考》中的說法：“以面蒸而食者曰‘蒸餅’又曰‘籠餅’，即今之饅頭”。 宋代的時候，為了避宋仁宗趙禎的名諱，便將“蒸餅”改稱“炊餅”。所以古典小說《水滸傳》中武大郎賣的“炊餅”就是“蒸餅”，其實也就是饅頭。

個人覺得很可能是後人穿鑿附會，嫁接在諸葛亮的身上，像饅頭這樣食物的發明其實多半不可考，可能是古代某個行業的人意外所得。

三國演義上說是諸葛亮發明的，所以流傳下來了；因為諸葛亮南征孟獲，因為渡河，中毒死了好多蜀兵蜀將，諸葛亮降服了孟獲，準備班師回蜀，大軍被冤死兵將糾纏，過不了河，當地人告訴諸葛亮，要用活人祭奠冤魂，才能過河；仁義的諸葛亮嚴詞拒絕了，本來南征就死了好多人，怎麼還能再殺人！於是痛哭流涕說了一番悼詞，又用麵粉做了饅頭，權當祭祀的人頭；果然，大軍順利的過了大河。人們為了紀念諸葛亮恩德，就讓饅頭流傳了下來！

諸葛亮發明的饅頭可不是一般人敢吃的麵粉饅頭，它是妖魔鬼怪的祭品，這種饅頭足足拯救了49條人命，話說饅頭又是如何拯救人命的呢？諸葛亮所做的饅頭又有著一個什麼樣的傳奇故事呢？“饅頭”諸葛做，救人饅頭上，饅頭換人命，可歌又可泣。諸葛亮時期饅頭的寓意

饅頭二字又名“蠻頭”，寓意暗指蠻人的頭顱，而且是整整49個蠻人的頭顱。

為什麼饅頭所指是蠻人的頭顱呢？

話說諸葛亮兵經瀘水河，但此河煙霧瀰漫，深不可測，河水暗黑，長度望無天際。

據當地南蠻人所說此河有河神鬼怪掌管，要過此河需要進行一番人事，方可安全渡過此河。

南蠻將領說要用49顆南蠻人的頭顱來祭奠（打通關係）瀘水河裡的河神，迷霧才會消失，河水才會清澈見底，此時方可渡河而過，

諸葛亮於心不忍，大發慈悲，心生一計，妙手回春，用牛、羊、水、小麥磨成粉後，命巧匠捏成蠻人頭顱的樣子拋入河中，河水頃刻間清晰照影，迷霧散去，軍隊安全過河，心靈手巧的決計拯救了幾十條人命，蠻人口口相傳，蠻人和後人成諸葛亮真乃神人也。

這也是饅頭的第一次問世，也是饅頭獲名的起源。

北方饅頭：

內外實心都是麵粉（玉米粉，小麥粉，大豆粉等），加水→酵母菌→和麵→發酵→切割（圓形居多）→籠屜蒸，即可。

南方饅頭：

內外實心（或內有餡與北方饅頭的區別），南方饅頭有無餡統稱饅頭，加水→少量糖→酵母菌→和麵→發酵→切割（圓形居多）→籠屜蒸，即可。

饅頭換人命，這筆生意做的真實划算，可以說是一本萬利，諸葛亮如果生在現代，堪稱“饅頭王子”，生意遍佈全國，既是發明家又是一個老道的生意人。

饅頭的起源距今已1700多年，它的創造者據說是家喻戶曉的諸葛亮。

蜀漢建興三年（225年）秋天，諸葛亮採取攻心戰，七擒七縱收服了孟獲後，班師回朝。大軍行到瀘水，忽然陰雲密佈，狂風大作，巨浪滔天，軍隊無法渡河。諸葛亮精通天文，但這突然的變化，使他也迷惑不解。他忙請教前來相送、對這一帶地理氣候非常瞭解的孟獲。孟獲說：“這裡幾年來一直打仗，很多士兵戰死在這裡，這些客死異鄉的冤魂經常出來作怪，凡是要在這裡渡水的，必須用49顆人頭祭供。”諸葛亮想到這祭品用人頭，這代價也太大了。

1、 諸葛亮苦思冥想，終於想出一個用另一種物品替代人頭的絕妙辦法。他命令士兵殺牛宰羊，將牛羊肉斬成肉醬，拌成肉餡，在外面包上面粉，並做成人頭模樣，入籠屜蒸熟。這種祭品被稱作“饅首”。諸葛亮將這肉與麵粉做的饅首拿到瀘水邊，拜祭一番，然後一個個丟進瀘水。受祭後的瀘水頓時雲開霧散，風平浪靜，大軍順順當當地渡了過去。從此以後，人們經常用饅首做供品進行各種祭祀。由於“首”、“頭”同義，後來就把“饅首”稱作“饅頭”。

2、相傳，饅頭起源於三國時代。當時蜀國南邊的南蠻洞主孟獲總是不斷襲蜀，於是諸葛亮親自帶兵征伐。瀘水一帶人煙極少，瘴氣很重而且水有毒。諸葛亮手下提出了一個迷信的主意：殺死一些“南蠻”俘虜，用他們的頭顱祭奠河神。諸葛亮當然不答應，但為了鼓舞士氣，他想出了一個辦法：用麵粉加水捏成人頭模樣蒸熟，當作祭品來代

替“蠻”頭。

打那以後，這種麵食就流傳下來。因稱為“蠻頭”太嚇人，人們就用“饅頭”取代。久而久之，饅頭成了北方人的主食。

在中國，如果說有那一段歷史是家喻戶曉的，那麼一定是三國。上到八旬老人，下到三歲孩童，都能說兩個三國裡的傳奇故事。而三國裡傳奇故事最多的人物，諸葛亮當之無愧，從三顧茅廬到星落五丈原，這個人留下了太多的傳奇。就連到了現在，諸葛亮都還沒有下班，繼續成為了鬼畜素材和鬥圖專用表情包，在我們的微信和網路之間流傳。可這還不算諸葛亮最神奇的地方，他最為人津津樂道的，是在“君子遠庖廚”的古代，連廚房裡都是他的傳說。

諸葛亮發明的第一個美食，據說是鍋盔。當時諸葛亮初出茅廬，一把大火燒了新野曹兵，和劉備一起從博望坡撤退。這個時候最大的問題首先是怎麼吃飯，兵貴神速，顯然不能在吃東西上浪費太多時間，可是大量扶老攜幼的百姓可不一樣了，民以食為天，劉備看不下去老百姓餓肚子，於是諸葛亮就發明了這麼一個吃食：鍋盔。用乾麵摻水，和麵之後，將麵攤在士兵的頭盔上，然後加熱頭盔，很快面就熟了。因為用頭盔做鍋，所以這種食物就被稱為鍋盔。一開始鍋盔就是純麵餅，到了後來，人們為了調味，有加入了牛羊肉等其他餡料，就衍生出了肉鍋盔。

諸葛亮發明的第二個美食叫做龍鳳配。這道菜是孫劉聯姻之後，劉備娶了孫尚香回荊州，諸葛亮給劉備接風時上的一道菜。這道菜將黃鱔和母雞同鍋調配，口感酸甜微辣，味道兼具魚肉的鮮美和雞肉的稚嫩。是荊州地區的名菜，因為菜名吉利，所以是結婚喜宴上必點的一道美味。

最後一個和諸葛亮有關的美食傳說，是我們幾乎每天都會在餐桌上見到的饅頭。宋朝的時候，有一本書名叫《事物紀原》，上面記載：最早的時候西南地區的蠻夷少數民族會用人頭祭祀祖先，諸葛亮平定南蠻之後，結合當地習俗，發明了饅頭，用面做成圓團，裡面填充牛羊肉來祭祀神靈，後來隨著就慢慢演變成了饅頭。現在我們蒸饅頭已經在簡單的工序的基礎上，衍生出了很多不同的吃法，奶油饅頭，松露饅頭，點心饅頭，雜糧饅頭等等，雖然現在有了機器流水線生產的饅頭，但是大多數人還是更偏愛手工發麵製作的手工饅頭。