1、小米椒是辣椒的一種，一般指朝天椒，個體小，未成熟時為淡綠色，成熟為橙黃色，幹小米椒為紅帶橙黃色，大紅色的則不是該品種，辣椒草本。
特點：用於火鍋領域比較廣泛，香味一般，但辣味重。
2、子彈頭辣椒，別名朝天椒（Capsicum frutescens var）是對椒果朝天（朝上或斜朝上）生長這一類群辣椒的統稱，是按果實著生狀態分類的，包括植物分類學上辣椒栽培種5個變種中的4個變種：簇生椒、圓錐椒（小果型）、長辣椒（短指形）、櫻桃椒。
特點：外形酷似子彈，在油辣子領應用較為廣泛，香澤漂亮，辣度醇香。
3、二荊條辣椒，正宗川菜用作調料不可缺少，豆瓣和榨菜等名牌產品必須用二荊條辣椒作為重要原料。
二荊條椒與一般辣椒的辣味不同，其特點在微辣且香。
4、新一代辣椒，一種朝天椒，長約一寸，價格便宜、顏色紅亮、香味濃郁，缺點是辣味不足。
特點：顏色油量、上色程度強，耐久煮。
辣度方面，小米椒最辣，其次是子彈頭辣椒，二荊條辣椒，新一代辣椒。
提香方面，新一代辣椒香味濃郁，二荊條辣椒比子彈頭辣椒略勝一籌，小米椒香味一般。
提色方面，二荊條辣椒提色效果絕佳，新一代辣椒顏色紅亮，子彈頭略遜一籌，小米椒最末。
拓展資料:
辣味品因其具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進人類進化起到了積極作用。
因此，在你的日常菜譜中加入一點辣椒，對身體的健康大有益處。
辣椒也是一種很有刺激性的食物，是很多人的最愛，特別是四川人吃辣是出了名的，辣椒不僅僅是它的辣味能夠刺激我們的食慾，對於溫胃驅寒都有很大的功效，對於治療消化不良有很好的效果。
辣椒雖然富於營養，又有重要的藥用價值，但食用過量反而危害人體健康。因為過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸粘膜，使其高度充血、蠕動加快，引起胃疼、腹痛、腹瀉並使肛門燒灼刺疼，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。因此，凡患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者，均應少吃或忌食辣椒。
1、小米椒是辣椒的一種，一般指朝天椒，個體小，未成熟時為淡綠色，成熟為橙黃色，幹小米椒為紅帶橙黃色，大紅色的則不是該品種，辣椒草本。
特點：用於火鍋領域比較廣泛，香味一般，但辣味重。
2、子彈頭辣椒，別名朝天椒（Capsicum frutescens var）是對椒果朝天（朝上或斜朝上）生長這一類群辣椒的統稱，是按果實著生狀態分類的，包括植物分類學上辣椒栽培種5個變種中的4個變種：簇生椒、圓錐椒（小果型）、長辣椒（短指形）、櫻桃椒。
特點：外形酷似子彈，在油辣子領應用較為廣泛，香澤漂亮，辣度醇香。
3、二荊條辣椒，正宗川菜用作調料不可缺少，豆瓣和榨菜等名牌產品必須用二荊條辣椒作為重要原料。
二荊條椒與一般辣椒的辣味不同，其特點在微辣且香。
4、新一代辣椒，一種朝天椒，長約一寸，價格便宜、顏色紅亮、香味濃郁，缺點是辣味不足。
特點：顏色油量、上色程度強，耐久煮。
辣度方面，小米椒最辣，其次是子彈頭辣椒，二荊條辣椒，新一代辣椒。
提香方面，新一代辣椒香味濃郁，二荊條辣椒比子彈頭辣椒略勝一籌，小米椒香味一般。
提色方面，二荊條辣椒提色效果絕佳，新一代辣椒顏色紅亮，子彈頭略遜一籌，小米椒最末。
拓展資料:
辣味品因其具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進人類進化起到了積極作用。
因此，在你的日常菜譜中加入一點辣椒，對身體的健康大有益處。
辣椒也是一種很有刺激性的食物，是很多人的最愛，特別是四川人吃辣是出了名的，辣椒不僅僅是它的辣味能夠刺激我們的食慾，對於溫胃驅寒都有很大的功效，對於治療消化不良有很好的效果。
辣椒雖然富於營養，又有重要的藥用價值，但食用過量反而危害人體健康。因為過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸粘膜，使其高度充血、蠕動加快，引起胃疼、腹痛、腹瀉並使肛門燒灼刺疼，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。因此，凡患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者，均應少吃或忌食辣椒。