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國土面積僅27800平方公里，其中45％是沙漠；全國僅有20％的土地可以耕種；人口僅不到700萬，水資源極其貧乏，是世界上人均佔有水資源最少的國家之一。然而，面對惡劣的自然環境，這個小國卻實現了農業的高速發展，近10多年來農業總產值的年增長率始終保持在15％以上，過去50年農林產品出口額翻了12倍，因而享有“歐洲廚房”的美譽。

　　這個小國就是位於中東的以色列，猶太人創造的“沙漠奇蹟”，受到世人的高度評價。以色列先進的農業科技在國際上頗負盛名，在多項農業科技領域提供先進的技術與經驗，比如溫室種植、家禽畜牧、水利灌溉、裝置機械化控制系統、肥料、水產養殖業、植物保護等。近40％的歐洲溫室西紅柿種籽由以色列培育及生產，將猶太人創造的農業奇蹟稱為神話並不為過，下列數字足以證實以色列農業的效率：節水灌溉技術世界領先；每隻母雞第一年平均產蛋305只，每頭奶牛每年牛奶產量平均超過1萬公升；每公頃溫室玫瑰每季平均收穫300萬枝；柑橘盛產季的產量可達每公頃80噸；蕃茄盛產季的產量可達每公頃500噸……以色列農村人口只佔總人口的9％，但一個農業人員可以養活90―100人，農業出口佔據全國出口總值的9％。如果全球農業技術都能達到以色列農業的水準，那麼地球可以養活3倍於現在的60億的人口規模，即180億人。

　　精密型農業之路

　　雖然地處“水比油貴”的中東干旱地區，以色列卻可以大量出口優質蔬菜與水果，在沙漠裡“點綠成金”的猶太人究竟是怎樣創造奇蹟的？

　　以色列農業以技術先進、用地精簡著稱，縱觀其原因計有：建國時間短，沒有傳統包袱；資源缺乏困境的激勵；猶太民族的精明；人才輩出，高科技普遍應用於農業，且優先發展技術密集型種植；熱愛農業，崇尚迴歸自然的人文基礎。

　　以色列向來缺乏三種資源：人力、水資源和土壤。然而，這樣的困境卻也激勵以色列走向現代化精密農業之路。19世紀末期，第一批猶太移民來到巴勒斯坦。他們多數人來自社經地位較高的階層，懷抱遠大理想，但由於當地自然資源有限，因此他們創設出合作農場和私人企業兩種大相徑庭的經營方式。今天的以色列，四處可見的集體農場和私人農場便是由此演化而來的。到了第二代，猶太農人更重視農經體制的和諧與發展。他們栽種各種農作物，分散風險，一旦培植成功，該作物即獲得最佳利用，完全不浪費。因此，這個時期的農業專家多半具有宏觀的視野，他們深深瞭解到，最重要且最具潛力的資源是人。

　　由於極度缺水，猶太人格外珍惜得來不易的每一滴水。每一種作物都經過詳細的研究分析，以瞭解所需水分、肥料、適合的耕作方式、耕種地點，從而獲得最好的收成。無論是普遍栽種各種作物的集體農場還是培育單一農作的私人農場，他們都在不斷地研究和應用各種耕作方式，其中又以灌溉技術的革新最為世人稱道。以前，世界上普遍使用的灌溉方法是地表灌水，也就是從河流引水到田野。這方法極度浪費水資源，因為引來之水大多都會滲透流失，或蒸發流失。

　　滴灌法是在以色列的“基布茲運動”（kibbutzim） 的土壤上發明的灌溉技術。所謂基布茲，其實是自願的集體社群，創立的原意是要建立烏托邦式的理想社會，對以色列的立國起了很大作用。早期的基布茲運動在經濟上可說是絕對的共產主義，所有動物、工具，甚至衣服都是公有的。基布茲運動受到以色列政府和國際猶太人組織的大力支援，所以才有足夠資金建工廠修水利、改良農業技術。

　　猶太人的首次改良是噴灌：先把水滴噴到空中，再灑在農地上，但這樣還是會有部分水在空氣中蒸發流失。後來，他們又發明了滴灌，也就是事先把水管埋在農地中，再按當時農作物的需要一滴一滴供應給植物的根部。採用滴灌法，種植1公斤的馬鈴薯的用水量，可從250公升減到100公升。

　　土壤裡的高科技裝置

　　20世紀60 年代可謂以色列現代農業的黃金時代。科學家不斷培育新品種的蔬果，研發更精良的灌溉科技。當蔬果作物的產量足夠內需之後，以色列便積極拓展外銷通路，如今已經躍升為歐洲冬季期間的最大蔬果出口商。

　　水滴灌溉堪稱以色列現代農業對世界農業的重大貢獻之一。然而，早在這項科技普及之前，以色列農夫們便已採用先進的技術來管理水資源，例如灌溉水的再利用和棉花作物之灌溉水的回收使用，不斷嘗試培育各類新品種蔬果等作物。

　　當然，以色列政府與民間團體對於現代農業的發展亦功不可沒。他們的成就包括：開墾土地、規劃全國性的農業結構等。其中國家水資源會負責輸送高品質水源，供應全面農業灌溉與民生用水，範圍北起加利利海，南至內格夫沙漠，綿延 400 公里。此外，政府與民間團體也補助各項相關研究，其中尤以政府農業部門的整合貢獻最為顯著。

　　國土面積狹小，可耕地短缺，促使以國致力於提升產能，以求獲得最大收益。舉凡高密度耕作、有機施肥、新式灌溉技術，以及同步進行灌溉與施肥技術革新等，都是優先發展的專案。最近幾年啟用的技術，是利用現有的灌溉管道來輸送肥料，所有過程均由計算機控制。埋設在土壤裡的感應器能夠靈敏地偵測各種狀況，將農作物不同時間的需求量輸進控制中心，便可啟用灌溉或施肥系統。同時，由於勞動力不足，以色列的人力成本較其他發展中國家高出許多，因此他們不斷研發出各種高科技裝置，期望將對人力的依賴減至最低。以色列的農夫相當歡迎這項技術升級，目前已有許多牧場設有電子系統，負責記錄並提供每天生產的牛乳量與所有乳牛的健康狀況；另外，農場上亦常見自動灌溉裝置與收割機器。

　　驚人的革新與交替

　　以色列工程師的應變能力向來聞名於世。一般而言，以色列農業仰賴進口機器，但是農人們與工程師往往會針對個別需求，共同研擬改變機器的設計或更換零件。事實上，多數農地都可視為實驗室外圍的試驗農場。換言之，農人們可很快報告實驗結果，甚至提出意見與建議。

　　以國農業部擁有各種領域的專才，為農人們義務提供各項服務。這些專家並非躲在研究室裡埋頭做實驗，而是親身來到田裡，與自願擔任“實驗老鼠”的農人們共同研究改進。不僅研究人員與農人往來密切，農人們之間也經常交換心得。往往農夫的實驗結果尚未正式公佈，其它農人多已獲知結果，並紛紛仿效，他們甚至會設法自行改善農耕技術，這些部分個人建議後來成為新科技的起源。多年來，以色列積極協助發展中國家建立現代農業。以色列派出專家遠赴國外，指導當地農夫充份利用土地、自然資源和科技。這些發展中國家的農夫能夠學得最新農耕科技，進而提升品質，提高產量，而以色列的農夫亦可藉此出售灌溉系統與肥料等物質，兩國互蒙其利。

　　與欠發達國家不同，愛農務農、崇尚迴歸自然在以色列是深入人心的社會風尚，許多著名高校為農業培養了大批人才，使得現代農業科技的革新與交替速度驚人。以色列於 1948 年建國於沙漠地帶，到20世紀60 年代早期便已能夠應付國內的蔬果需求，目前惟一仍需仰賴進口的是餵食牲口用的穀類、小麥和牛肉。每年，以色列外銷的蔬果與其它農產品高達12 億美金。這項成就顯然歸功於僅佔全華人口 3.6 ％的技術精良、全心奉獻的農夫們

一般在沙漠地區，缺水和土壤，無法發展農業，也沒有食物供給，建立的國家幾乎都是夾縫中生存，百姓生活困難，但是有一個國家，卻躋身世界民主發達國家行列，這個國家就是以色列。

以色列是一個猶太人建立起來的國家，猶太人口為637.7萬人，人口比重為75%，1948年，以色列正式建國，建國初期，以色列70%多的地區都是沙漠，水資源匱乏，土壤貧瘠，猶太人民為了生存，主力解決了農業發展的兩個關鍵問題，土壤和水。

土壤：以色列人在1000度高溫下製造了一種叫“蛭石”的物質，這種物質具有很好的通風性，能有效解決水分流失的問題，鋪上這種土壤，沙漠種植能力大幅增強，甚至比普通土壤產量還要高。

水：為了解決水資源匱乏的問題，以色列注重開源節流，技術用水，採用管道引水，發明了滴灌技術，利用系統和程式，檢測果實根莖變化和地下溫度，從而決定灌溉量和灌溉時間，並開發了地上凹洞工具，有效節約雨水。

除此之外，以色列還大力發展先進的育種技術，透過植物工程，遺傳工程基因改造等技術改進種植物的抗病性，並利用系統化的養殖技術，應用計算機養殖奶牛，全程監控。

科技的發達使以色列農業發達，資源利用率高，成為了沙漠中的強國，但科技發達的本質還是猶太人重視教育，教育普及率高，以色列平均每人讀書量為66本，華人只有不到一本，所以國家發展壯大教育是很重要的一步。

以色列和巴勒斯坦自分治以來，巴勒斯坦的國運坎坷，而以色列的國運卻蒸蒸日上。而以色列在彈丸的貧瘠的沙漠之地上，成為了中東的小列強，究其原因，我們會發現，以色列的發跡只有一個原因，那就是美國的支援。可能會有很多人會說以色列的崛起也是因為猶太人的聰明，以色列的自身的努力。但本文將透過客觀的觀點去分析。

以色列的建國，本來就是美國爭取的結果。而巴以分治的決議明顯偏袒以色列，同樣，這也是美國操作的結果。前四次中東戰爭，這是由於美國對以色列在軍事領域的大量援助，才可以讓以色列吊打阿拉伯聯軍。同意，說以色列聰明的人，其實以色列和阿拉伯人屬於同一個古老的民族，他們都是閃族人，阿拉伯語和希伯來語都是閃含語系，伊斯蘭就也是由猶太教發展而來，所以這一條理由是站不住腳的。而那些說以色列人本身努力的人，其實，任何一個都很努力。