飲水機制冷原理按製冷方式分類可分為壓縮機制冷型和電子製冷型兩類，壓縮製冷的原理跟冰箱原理差不多，而電子製冷則是透過晶片來製冷的。
1、壓縮製冷型飲水機
壓縮製冷型飲水機制冷原理跟冰箱製冷原理相同。當按下壓縮式製冷飲水機制冷開關，壓縮機啟動執行，將蒸發器中已吸熱氣化的製冷劑蒸汽吸回，並隨之壓縮成高溫、高壓氣體，送至冷凝器，經冷凝器向外界空氣中散熱冷凝成高壓液體，再經毛細管節流降壓流入蒸發器內，吸收冷膽熱量而使水溫下降，然後被壓縮機吸回。如此迴圈以達到降溫的目的。
當水溫隨時間降到設定溫度時，製冷溫控器觸點斷開，製冷綠色指示燈熄滅，壓縮機停轉，轉入保溫工況。斷電後水溫逐漸回升，當升到設定溫度時，製冷溫控器觸點動作閉合，接通電源綠色指示燈亮，壓縮機執行。如此迴圈，將水溫控制在4-12℃之間。
2、電子製冷型飲水機
電子製冷又稱為溫差電製冷或半導體制冷，是利用熱電效應的一種製冷的方法。
目前採用半導體材料銻化鉍做成N型和P型熱電偶，用模組的方法組成半導體制冷器件。N型材料有多餘的電子，有負溫差電勢。P型材料電子不足，有正溫差電勢；當電子從P型穿過結點至N型時，其能量必然增加，而且增加的能量相當於結點所消耗的能量。相反，當電子從N型流至P型材料時，結點的溫度就會升高。
實驗證明，在溫差電路中引入第三種材料(銅連線片和導線) 不會改變電路的特性。這樣，半導體元件可以各種不同的連線方法滿足使用者的要求。把一隻P型半導體和一隻N型半導體聯結成熱電偶，接上直流電源後，在接頭處就會產生溫差和熱量的轉移。把若干對半導體熱電偶對在電路上串聯起來， 而在傳熱方面則是並聯的，這就構成了一個常見的製冷熱電堆。
藉助熱交換器等各種傳熱手段， 使熱電堆的熱端不斷散熱並且保持一定的溫度，把熱電堆的冷端放到工作環境中去吸熱降溫，這就是半導體制冷的原理。
電子製冷型飲水機制冷原理採用半導體元件製冷，具有功耗小、執行噪聲低、無汙染、自動控制和售價低等特點。製冷速度較慢，供應冷水量較少，適合飲水人數少的家庭、單位使用。
飲水機制冷原理按製冷方式分類可分為壓縮機制冷型和電子製冷型兩類，壓縮製冷的原理跟冰箱原理差不多，而電子製冷則是透過晶片來製冷的。
1、壓縮製冷型飲水機
壓縮製冷型飲水機制冷原理跟冰箱製冷原理相同。當按下壓縮式製冷飲水機制冷開關，壓縮機啟動執行，將蒸發器中已吸熱氣化的製冷劑蒸汽吸回，並隨之壓縮成高溫、高壓氣體，送至冷凝器，經冷凝器向外界空氣中散熱冷凝成高壓液體，再經毛細管節流降壓流入蒸發器內，吸收冷膽熱量而使水溫下降，然後被壓縮機吸回。如此迴圈以達到降溫的目的。
當水溫隨時間降到設定溫度時，製冷溫控器觸點斷開，製冷綠色指示燈熄滅，壓縮機停轉，轉入保溫工況。斷電後水溫逐漸回升，當升到設定溫度時，製冷溫控器觸點動作閉合，接通電源綠色指示燈亮，壓縮機執行。如此迴圈，將水溫控制在4-12℃之間。
2、電子製冷型飲水機
電子製冷又稱為溫差電製冷或半導體制冷，是利用熱電效應的一種製冷的方法。
目前採用半導體材料銻化鉍做成N型和P型熱電偶，用模組的方法組成半導體制冷器件。N型材料有多餘的電子，有負溫差電勢。P型材料電子不足，有正溫差電勢；當電子從P型穿過結點至N型時，其能量必然增加，而且增加的能量相當於結點所消耗的能量。相反，當電子從N型流至P型材料時，結點的溫度就會升高。
實驗證明，在溫差電路中引入第三種材料(銅連線片和導線) 不會改變電路的特性。這樣，半導體元件可以各種不同的連線方法滿足使用者的要求。把一隻P型半導體和一隻N型半導體聯結成熱電偶，接上直流電源後，在接頭處就會產生溫差和熱量的轉移。把若干對半導體熱電偶對在電路上串聯起來， 而在傳熱方面則是並聯的，這就構成了一個常見的製冷熱電堆。
藉助熱交換器等各種傳熱手段， 使熱電堆的熱端不斷散熱並且保持一定的溫度，把熱電堆的冷端放到工作環境中去吸熱降溫，這就是半導體制冷的原理。
電子製冷型飲水機制冷原理採用半導體元件製冷，具有功耗小、執行噪聲低、無汙染、自動控制和售價低等特點。製冷速度較慢，供應冷水量較少，適合飲水人數少的家庭、單位使用。