酒 勁：43度左右的烈性蒸瘤酒　　簡 介：　　威士忌（WHISKY）是一種由大麥等穀物釀製，在橡木桶中陳釀多年後，調配成43度左右的烈性蒸瘤酒。英華人稱之為“生命之水”。　　早在15世紀，蘇格蘭人便已掌握了秘決一直流傳至今。精選的高質大麥經萌牙、烘乾、輾碎、發酵等程式變成麥芽汁，再經過雙重蒸餾後注入橡木桶內貯藏醇化，多年後便成為調配蘇格蘭威士忌的基本佳釀。　　熟練的調酒師能夠把50多種不同風味，不同年期的威士忌昆和得恰至好處，今每種威士忌的獨特長處極遲發揮，幻化出酒質完美的蘇格蘭威士忌。　　根據國際法，只有在蘇格蘭境內蒸餾和醇化的才能配你蘇格蘭威士忌。所有蘇格蘭威士忌均以三種天然原料釀製而成：穀物、水和醇母，需經歷最少3年的醇化過程。　　威士忌只有兩種，一種是大麥威士忌，例如僅以大麥芽釀成的格蘭威特。另一種是混合威士忌，例如芝華士，它是以各種的大麥和穀物蘇格蘭威士忌混合調配而成，酒味獨特，如交響樂一般。　　由於威士忌酒液經蒸餾後，會被注入橡木桶等後醇化；經過時間的洗禮，穀物的特點和橡木的色澤使每瓶威士忌均別具特色。　　所有威士忌均需經歷最少3年的醇化過桶等後醇化過程。實際上，大部分蘇格蘭威士忌均較其所示年份被醇化了更長的時間。　　威士忌瓶上的印有年份，表明了酒液在橡木桶中醇化的時間。對手“ 真正的威士忌年份”，賣酒商店的口頭承諾未必可信，最好的辦法是自己查證了威士忌瓶上標識所印的年份。　　市場上也會有一些沒有年份標示的威士忌，有人問，這種酒的品質如何？　　專家給您的指點是：唯有產自信譽昭著的蒸餾廠的威士忌才可保證其質量。　　威士忌的價格與“年份”成正比。威士忌年份所表示的“時間投資”，是威士忌定價的一個重要因素，年份越是久遠，越是醇化，售價也越高。　　選 購：　　首先，應選擇知名名牌，這便是質量的保證，而其它選購因素包括：年份、售價、風味及格調、酒瓶及蒸餾廠。　　目前，在蘇格蘭威士忌家族中，“皇子－－芝華士12年”和“皇家禮炮21年”倍受青睞。　　芝華士威士忌ChivasRegal是目前世界上少數幾種暢銷全球的威士忌佳釀之一，其釀製過程極為講究。　　首先將浸泡了的大麥放在泥灰窯上慢慢烘乾，使大麥吸收泥灰的特有氣味，因此，泥灰的種類是決定每瓶威士忌獨特味道的要素。大麥發芽後，需磨成粉末，加水成為含糖分的麥芽汁，再加入醇母發醇。發醇後再進行蒸餾。經一次蒸餾的酒液叫粗餾液，必須再次蒸餾，並透過分餾過程來分離出適宜飲用的威士忌。此時，威士忌的酒精成份為70-90％。分餾後，還要二次蒸餾，使酒精含量降63.5-68％之間。這時，把分餾後的酒液裝入橡木桶陳釀，使其原來透明的威士忌變成金黃色，同時新增風味。在橡木桶內貯存的時間長短，足以影響威士忌的色澤與味道。芝華士至少陳釀12年。　　平均每一秒鐘賣出一瓶，是“芝華士兄弟”酒廠的銷售主力。　　愛喝威士忌的村上春樹，在他的小說新作《海邊卡夫卡》中，讓“JohnyWalker”變成“貓之殺手”，卻讓“ChivasRegal”成為他放鬆心情品嚐佳釀的首選。　　“芝華士”，對於許多人來說，幾乎等於“蘇格蘭調和威士忌”的代名詞。　　酒色魅力：蘇格蘭調和威士忌的代表作之一，口感華麗又均衡，濃郁又不失柔順。　　皇家禮炮21年RoyalSalute21yearsold　　1953年，為慶祝英國伊麗莎白女王登基，“芝華士兄弟”（ChivasBrothers）酒廠推出一款名為“皇家禮炮”的頂級調和威士忌。　　為打造皇室形象，“皇家禮炮”從名稱到包裝，環環緊扣皇家主題。其名稱源於每年英國女王或威爾斯王子生日時，英國皇家海軍艦隊對空鳴響21聲禮炮的最高敬意；每一瓶手工打造的藍色瓷瓶，由英國知名陶瓷廠“Wade”的工匠花費六天製作而成。　　伊麗莎白女王登基當年推出的“皇家禮炮”，每一個酒瓶都鑄有皇室徽章標籤，上面印有女王題詞的縮寫。女王CROWN上所鑲的紅、藍、綠翠三色寶石，化為三色瓶身。當然，這一切都是為了珍藏瓶內貯藏21年的甘美佳釀。　　酒色魅力：初聞，豐盈的果香襲人；淺嘗，仿若蜜汁般柔順甘美與深邃迷人的煙燻味巧妙交融，如一首韻味悠長的詩歌，值得咀嚼再三、細細品味。　　皇家禮炮50年RoyalSalute50yearsold　　2003年，英女王即位50週年，“芝華士兄弟“酒廠推出醞釀50年的珍藏紀念酒，而且據酒廠表示，至少8年內都不可能再推出超過50年的調和威士忌。　　為打造出這種酒的“尊榮極致”，瓶身設計與包裝更加氣勢非凡。瓶身仍由“Wade”以純手工打造，深藍色瓶身外飾以999純銀及24K金紋章，連瓶塞也是金銀鑲嵌；此外，因全球限量255瓶，酒標上還編有珍藏序號，每瓶定價高達一萬美金。　　酒色魅力：“皇家禮炮50年”的口感猶如“香水”，有核果、花香和煙燻味均勻結合的迷人香氣，入喉帶有深沉、甘美、醇郁、令人迷醉的歡愉享受。而以服裝來比喻，好比一襲獨一無二、創意十足、做工精細的“高階訂製禮服”。　　格蘭利威　　又是一個受到皇室護航的故事。十九世紀初，蘇格蘭高地充斥著私釀酒廠，當時政府派遣騎兵團大舉取締非法酒廠，唯獨“格蘭利威”因為受到喬治五世國王的喜愛，得以保留。　　1824年，“格蘭利威”創辦人喬治史密斯取得合法生產“格蘭利威”威士忌的執照，成為蘇格蘭高地唯一合法酒廠，而國王的最愛也成為這支單一純麥芽威士忌的品質背書。　　“格蘭利威”單一純麥芽威士忌系列有12、18、21等年份，果香濃郁的“格蘭利威12年”目前為市場的指標產品。　　酒色魅力：關於單一純麥芽威士忌的那些花香、果香的形容詞很多，而“格蘭利威”則更有女人味、更細緻、更優雅，有別於其他單一純麥芽威士忌的翩翩紳士的儒雅味道。

作為精緻高階生活方式的代表，近年來威士忌在國內可謂大紅大紫。從朋友小聚到酒吧品飲，再到威士忌俱樂部，幾乎滲透進我們社交生活的各個場景，成為高品位人士追捧的時尚文化，威士忌已經成為現代社會中一門高段位的社交語言。

想要入門威士忌，隨便一搜就會有n篇內容詳細，且幾乎無差別的大篇幅文字介紹出現在你眼前。關於威士忌的相關理論知識就那麼多，在此我也就不費力碼字重複贅述了，授人以魚不如授人以漁”，簡單講一下個人從威士忌小白進階成朋友中最懂威士忌的學習歷程中的一些感悟，以給大家提供參考吧。

任何一門事物的都是博大精深的，威士忌也不例外，僅是碎片化的學習，很難做到對威士忌的真正的瞭解。只有全面瞭解威士忌體系，精準地掌握其主要架構，才能完成從威士忌小白到威士忌大神的華麗轉身。

入門方式上，跟著影片學習比看文字介紹效率更高一些。科學研究表明，人腦處理視覺化內容的速度要比文字快6萬倍。我的自身經歷也證實了這一點，例如每年都會零零散散看七八本書，記住的著實不多，倒是看的電視劇、電影印象卻極為深刻。剛入坑威士忌時，在網上做了好多功課，然而依舊踩了很多坑，浪費了很多money，反而不如男朋友推薦給我的一門威士忌課程實用高效。如果只是硬啃幾千字甚至上萬字的文字介紹，不僅看著頭疼，看完也記不太住，不如換個方式聽聽影片課程，效率會高一些。

入門選擇上，站在巨人的肩膀上會輕鬆許多。“君子生非異者，善假於物也”。想要短時間的瞭解威士忌或者任何一方面的知識，最好的方法就是站在巨人的肩膀上，跟著經驗豐富尤其是實戰經驗豐富的人學習，一是站得高方能望得遠，二是省去很多辨別資訊真假的時間。網上關於威士忌的介紹多到讓人眼花繚亂，大致相同卻在某些細節上有所差異，而這些差異一到朋友聊天的場合就會產生爭議。因此，入門的選擇很重要，有名師領路可以大大減少試錯成本，也會學到更多千篇一律介紹之外的真實趣談及實戰技巧。

威士忌是一種需要深度探索其魅力的飲品，面對五花八門的威士忌，如何挑選才符合你的口味？蘇威、日威、美威有何不同？雪莉桶、波本桶、水楢桶風格有何不同？圈內常說的高深術語有哪些……可以說，威士忌從分類、產區、知名品牌、主流釀造工藝、正確品鑑與流行飲法，處處皆是學問。人間不值得，威士忌值得，既然已經打算入坑威士忌，何不繫統地學一下。

牆裂推薦大家看一下《喝懂世界第一社交酒——威士忌》，這門課程是由有著葡萄酒與烈酒等全酒類教育界“黃埔軍校”之稱的逸香著述推出，是針對威士忌愛好者及專業人士開發的線上課程，一共13小節，一節10分鐘左右，全是乾貨無任何廢話，內容包含基礎入門-進階-精修三個維度，層層遞進，可以滿足不同水平威士忌愛好者的學習需求。價格簡直是良心價，不到100元，也可以購買年卡，威士忌課程之外還可以學習葡萄酒、波爾多產區、勃艮第產區、黃酒等15門課程，價效比非常高。威士忌的主講老師吳敏傑已經成為我心中胡歌之外的另一男神，帥氣儒雅，講課非常實用有趣，為他瘋狂打call！此處一定要放一張我男神的介紹~（打算去逸香線下跟著男神再學學品鑑威士忌）

其實，網際網路的高速發展讓“站在巨人的肩膀上”實現的更加容易，只需輕鬆的動動手指，便可搜到海量資訊。然而，正是因為如此，很多人的大腦就不再用來儲存知識，不懂的東西就直接上網搜。

之前我也是如此，把網路知識當成自己的圖書館，一遇到不懂的知識點，就直接上網搜尋，快速且即時解決後轉頭就拋之腦後，僅有短時記憶的停留，當再次遇到時：“這個我有印象，不過具體的我得查查”。因為內心知曉自己的基本功並不紮實，在外也沒有足夠的自信與大家暢快談論。如今，燈光打好，音樂準備好，carry全場~

人生沒有彩排，每一刻都是現場直播，網上知識千千萬，網線一斷全玩完。誠懇的建議大家，把知識裝在自己腦子裡，只有真正的懂酒才能喝出好酒的滋味。