用料南瓜 300克雞 半隻花膠 2-3片乾貝 10粒左右紅棗/香菇 各三顆姜 適量料酒 適量

金瓜花膠雞的做法步驟

步驟 1

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泡發花膠請參考 http://www.xiachufang.com/recipe/104588766/

步驟 2

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半隻雞一分為二，分成兩塊1/4大小。用料酒抓一下，冷水下鍋煮至水開。撈起冷水沖洗乾淨。 這一步非常重要，一定冷水下鍋，去血去腥。

步驟 3

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雞塊加水、加老薑1-2塊放入乾淨的燉鍋中，十顆乾貝洗淨加水和少許料酒泡十分鐘，連水一起加入燉鍋。 香菇、紅棗洗淨加入燉鍋一起燉30分鐘左右。

步驟 4

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加入泡發好的花膠繼續燉30分鐘。 我用的膠比較厚，適合慢慢燉湯那種。如果是普通黃花膠比較薄的那種，可以雞湯燉1小時了再直接加，口感會好一些。

步驟 5

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300克南瓜蒸熟，加少許清湯打成南瓜羹的樣子，加入雞湯中。 煮5分鐘後可以起鍋了。

步驟 6

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先喝湯，再吃肉，之後再加點清湯可以直接變成花膠雞火鍋，用來煮蝦、貝、鮑魚之類的海鮮再美味不過了

花膠先提前一到兩天泡發，做的那天雞先焯水，拿一個南瓜打成汁，先燉雞，大概半個小時放花膠，在燉半個小時，然後放入南瓜汁煮五到十分鐘。