把羊肉買回來，以後洗乾淨稍微用水川一下，穿的時候放點兒料酒，放點姜和蔥，簽好了以後再用熱水洗一下，衝燒水放點燉羊肉的料，放上蔥姜料酒，放點鹽煮25分鐘以後羊肉湯就做好了，放點香菜，蔥絲放一點辣椒油就可以吃了，羊肉泡饃最好吃了

羊肉和羊骨頭洗淨，加姜蔥、料酒，焯水五分鐘撈出。湯鍋水開，加羊肉、羊骨、蔥結、生薑，燒開轉小火燉半小時，夾出羊肉。羊骨頭再燉1小時。蔥切段，蘿蔔、薑切片，羊肉冷卻後切片。鍋內放豬油，加姜蔥蒜爆香，放乾花椒、羊肉，爆香後加羊肉湯、鹽、雞精、蘿蔔，燒開後轉中小火再燉二十分鐘，撒上蔥花、香菜即可。

羊肉要先用水開水，在鍋裡面煮一下去除羊肉裡面的血腥味倒掉重新再用冷水把羊肉煮上放紅蘿蔔為一就是羊肉快熟的時候才可以放紅蘿蔔紅蘿蔔是去羶味的蔥花是在迎春熬好以後裡面放點辣椒，把肉和湯咬在長蔥花的碗裡面，放點鹽，辣椒，這樣一碗香噴噴的湯就出鍋了最後撒點青菜點看著比較有食慾

食材：羊肉、蔥姜、料酒、青花椒、食鹽、胡椒粉、水。

第一步：首先準備好羊肉，燉羊肉湯最好選擇綿羊肉，燉出來的羊肉湯會更鮮肉更香，沒有的也可以用山羊肉，將羊肉剁成合適大小的塊，然後放到清水裡浸泡2個小時以上，中途加上一小把青花椒，這一步的目的是去除羊肉的血水和異味。

第二步：鍋中加入適量的水，將浸泡好的羊肉涼水下鍋焯一下水，水裡加上適量的蔥段、薑片和料酒去腥，大火煮沸之後撇去浮沫，然後繼續煮3分鐘，看到不再出浮沫了，將羊肉撈出來瀝乾水分備用。

第三步：另起鍋燒水，水開之後放入羊肉，放入適量的蔥段和薑片，蓋上蓋子大火燒開，燒開之後掀開鍋蓋繼續燉2個小時，這時候湯已經很濃白了，這時候加入適量食鹽和胡椒粉調味，轉中小火繼續燉半個小時，將羊肉燉爛燉至入味就可以出鍋了。

小貼士：

1、燉羊肉湯的時候，不能直接下鍋燉，我們需要先加花椒浸泡羊肉，這一步可以很好的去除羊肉中的血水和異味，對於最終成品口感至關重要，一定不能忽略。

2、羊肉焯水的時候要用涼水，不然血水容易煮不出來，就會很腥；而燉的時候則需要用熱水，否則羊肉湯不夠濃，肉也不香。

3、燉羊肉湯不需要加亂七八糟的調料和香料，只需要蔥姜料酒去腥就可以了，調味只需要食鹽和胡椒粉，還要注意食鹽一定要最後加，以免影響肉質和口感。