1/12所需食材：扁豆、豬肉末、皮兒

2/12肉末中加蔥、姜碎，雞粉、胡椒粉、生抽、油、香油適量，攪勻。

3/12將加了佐料的豬肉末攪勻

4/12扁豆洗淨去兩頭，去筋。

5/12煮鍋中加冷水適量與扁豆一起大火蓋蓋兒煮開，關火悶2分鐘，撈出瀝水。

6/12扁豆切略薄丁

7/12扁豆丁與拌攪好的肉末混合。

8/12買來的水餃皮較幹，要在皮周圍抹一圈水再包。先在中間合攏，後面兩邊打褶。

9/12水餃包好了。煮鍋加水適量，點火燒至開。

10/12下水餃前，鍋裡放入一點點鹽，防沾鍋。蓋蓋兒大火燒至開，加一點點冷水，再中火燒至開。

11/12再加水2次。再開時，水餃就可以出鍋啦。

12/12可以備醋加蒜碎當沾料。

食材：牛肉、扁豆、麵粉、雞蛋、醬油、香油、花椒、蔥姜、鹽、五香粉、白胡椒粉、糖。

做法：

1.將準備好的麵粉倒入盆中，並少量的加入清水不斷的攪拌直至麵粉被攪拌成絮狀，然後再將絮狀的面揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放在一邊發酵。

2.將扁豆上的老筋撕掉，清洗乾淨以後，放入開水中煮熟後撈出瀝乾水分，再切成小丁。

3.在鍋中加入適量的水，放入花椒煮開後關火，撈出花椒，將花椒水放涼。

4.將牛肉清洗乾淨，切成肉餡，在肉餡中打入一個雞蛋，以及少量的花椒水，用筷子向一個方向不斷的攪拌，然後加入適量的醬油、香油、糖、鹽、蔥薑末、白胡椒粉以及五香粉，然如加入扁豆丁繼續攪拌。

5.去除發酵好的麵糰，在案板上揉均勻，再將麵糰分成若干份，做成劑子壓扁擀成餃子皮，將準備好的餡料放入到餃子皮裡捏成餃子即可。

一、所需食物

原材料：牛羊肉、扁豆乾、

調味品：生雞蛋、生抽、芝麻油、麻椒、姜蒜、黑胡椒粉、五香粉、鹽、糖

二、具體方

1、扁豆乾，提前浸泡！

2、用鍋子將適當燒開，放進麻椒，略煮後熄火。撈去麻椒，晾涼即是生薑水；

3、牛羊肉洗乾淨、切片狀、切細條、再切小碎丁，剁一剁即是餃子餡。餃子餡中打進一個雞蛋，一點一點的新增生薑水，用筷子順一個方位用勁拌和，新增適量生抽、芝麻油、糖、鹽、姜蒜末、黑胡椒粉和五香粉，攪拌均勻高於一切勁頭，隨後放進浸泡過的扁豆攪拌均勻，水餃餡就拌好啦；