這個提問太不專業了 ，任何預包裝白酒出廠前都得經過勾兌，勾兌後才能達到產品標準要求。“勾兌”是白酒生產的一個工藝環節，標籤可以識別產品執行的標準 ，不同標準的產品其原料、工藝有所不同，從中可以獲得產品的基本資訊。

“戒”酒家的小七給你解答這個疑惑。這個問題的關鍵字是“勾兌”，所以咱們先搞懂這個詞。告訴你個“聳人聽聞”的事實：所有人喝到的成本白酒，都是勾兌的！！！

當然不是開玩笑，“勾兌”對於白酒或蒸餾酒來說，是一個必須的環節！因為在固態釀酒過程中，酒的生成是依靠發酵，這方面即使是極力的標準統一化，酒的味道還是會有些許的不同，再加上蒸餾等環節，剛出來的蒸餾酒其實在質量和風格上是有差異的。同一個酒廠的不同車間，同一個車間的不同批次，生產出來的白酒也是不一樣的，所含的主要微量成分的量或者量比關係肯定不會完全一致，以至口感就會參差不齊。

所以，為了保證產品品質能夠統一，保證品牌的風格屬性，符合品牌的原有基調，就要進行最後一項工作——勾兌。

具體“勾兌”是如何操作了，這個我們大眾只需瞭解些大概：不同度數基酒的組合調味，平衡酒體，統一味道。

“勾兌”除了能保證產品品質的統一外，最主要的一點就是：為了能喝呀。

從酒甑中蒸餾出的是原酒(也叫基酒)，酒精含量一般在70度至85度之間。這種酒是無法直接飲用的。要調製成口感適合、度數適合的成品酒，讓消費者便於飲用，唯一的做法就是“降度”，而這個過程就叫勾兌。

“勾兌”在酒的生產過程只是一個環節，然而在大眾消費者的眼裡卻和“假酒”聯絡在了一起，這裡的原因主要是某些事件而產生的“輿論誤導”作用。

其一就是上世紀九十年代末，山西發生了特大的假酒案，無良商販用甲醇（工業酒精夠可惡了吧，但多少都是乙醇，甲醇含量很低，純用甲醇就是在做毒藥）兌水做成散裝白酒，為牟取暴利，在知道“毒酒”的危害後仍舊販賣給鄉里，置廣大鄉親生命於不顧，造成27人喪生，222人中毒入院治療，其中多人失明。這起震驚全國的假酒案在媒體爆料中描述：……用甲醇勾兌的白酒……。這樣的字眼在老百姓心中留下了很深的烙印，“勾兌”一詞無辜躺槍，背上了假酒代名詞的鍋。

還有一個事情，其實隨著技術進步，新工藝白酒以其優勢在逐漸佔據著市場，新工藝白酒，就是先生產出食用酒精，新增到固態酒糟中混合，再新增一些調味劑等，進行蒸餾出酒，再勾調，模擬固態釀酒過程，此類酒在大眾的認知中也被成為“勾兌酒”，是個不好的代名詞，可是諷刺的是，市面上新工藝白酒已經佔據70-80%甚至更多。

所以，大概清晰了“勾兌”一詞的含義了吧，作為白酒生產過程的一個環節，是沒有必要在包裝上體現的，而且是一個必須環節，再加上有威脅行業發展的事件發生，大眾對這個詞的不好印象，即使是可以在包裝上體現，也會被抹去隱藏掉的。

雖然新工藝釀酒法是在模擬白酒的固態發酵，實質上卻是不一樣的。你再用科學乾淨的方法把玉米，薯類中的澱粉發酵出食用酒精，配合蒸餾用過的酒糟進行蒸餾出酒，在品質和口感上還是不能和固態發酵的白酒相提並論。

這就如同金庸先生《天龍八部》中的武學奧義：你鳩摩智用道家的內力來催動佛家的七十二絕技，外人看似沒有破綻，但內行人比方說掃地僧，一眼就看中你內力混亂，已經修行出內傷，控制不住即會走火入魔。

謝謝邀請。我的理解，題目所問的勾兌白酒是相對於糧食釀製的白酒而言的，指的是酒精勾兌酒。酒精勾兌酒是用食用酒精兌水，加上各種香料，增稠劑，透過人工的方法來達到糧食酒的口感和風味。而食用酒精又是用糧食、薯類、糖蜜三種原料來生產的，糧食酒精最好，其次是薯類生產的酒精，最差的是糖蜜生產的酒精。酒精勾兌酒口感差，味道刺鼻，長期飲用可能對身體有害。對於怎麼識別勾兌白酒的問題，對於普通消費者來說，我認為除了透過喝來辨別以外，還只能透過看外包裝去識別。那麼怎樣透過白酒的外包裝來分辨是不是勾兌酒？

一是透過看產品包裝上的配料表來識別

按照國家食品安全標準，在白酒的外包裝上是要標明配料的。在白酒的外包裝或瓶體上都貼有酒的標籤，這就酒的說明書，在這份說明書中有“原料”一欄。如在原料配製中看到有食用酒精、食用香料的就是勾兌酒。而糧食釀造的酒，在原料配製表中只有水、高梁、小麥、玉米、大米、蜿豆等糧食品種，不會出現食用酒精、香精。

二是看白酒的執行標準來識別

根據國家規定，白酒在其說明書上要標明所執行的國家標準。標明執行標準為GB/T20821的是液態白酒，也是是勾兌酒。標明執行標準為GB/T20822的是固液態混合白酒。而固態白酒就是我們常說的糧食酒。固態白酒的執行標準則是按的香型制定的，分十多個香型類別。如：

GB/T10781.1 濃香型白酒

GB/T10781.2 清香型白酒

GB/T10781.3 米香型白酒

GB/T14867 鳳香型白酒

GB/T16289 豉香型白酒

GB/T20823 特香型白酒

GB/T20824 芝麻香型白酒

GB/T20825 老白乾香型白酒

GB/T23547 濃醬兼香型白酒

GB/T26760 醬香型白酒

GB/T26761 小曲固態法白酒

等等。勾兌酒就沒有香型類別之說了。

三是看釀酒方法來識別

這裡特要提醒的是，有的廠家不在說明書上標明食用酒精、香精，而標註為液態白酒或固液態白酒。其實就是勾兌酒。

除了看包裝外，還有很多方法可以識別勾兌酒。但我認為最靠譜的辦法就是喝。可以買一瓶標註有食用酒精、香料或標註為液態白酒的酒，再買一瓶靠譜的糧食酒，去喝去比較。我就這麼喝過，感覺勾兌酒的酒精味非常明顯，一喝就可以識別。

勾兌酒既然國家允許生產，是可以喝的，但它確實是酒的一個替代品，長期喝應該是有問題的。買這個酒喝的人，一是為了省錢，不在乎勾兌酒還是糧食酒的人。他們大部分是農民工群體，勞動強度大，酒不喝又不行，賺幾個錢又不容易，只要價格便宜，是酒就喝。再是有些人也不想喝勾兌酒，但沒有看酒的說明書的習慣，不知道是勾兌酒。就是看了，也以為所有酒都會有食用酒精和香料，都是液態白酒呢！還有喝這個酒的，由於長期喝，習慣了這種勾兌酒的酒精味，還說口感好。

包裝上標明瞭的還好說，我感覺目前最大的問題可能是，市面上包裝上沒有標明含食用酒精、香料的酒，是不是有的也是勾兌酒，希望監管門也有幾次“飛檢”。

不僅僅看包裝吧，其他的口感色澤等等都可以借鑑吧！

總結下來。

一是透過看產品包裝上的配料表來識別

按照國家食品安全標準，在白酒的外包裝上是要標明配料的。在白酒的外包裝或瓶體上都貼有酒的標籤，這就酒的說明書，在這份說明書中有“原料”一欄。如在原料配製中看到有食用酒精、食用香料的就是勾兌酒。而糧食釀造的酒，在原料配製表中只有水、高梁、小麥、玉米、大米、蜿豆等糧食品種，不會出現食用酒精、香精。

二是看白酒的執行標準來識別

根據國家規定，白酒在其說明書上要標明所執行的國家標準。標明執行標準為GB/T20821的是液態白酒，也是是勾兌酒。標明執行標準為GB/T20822的是固液態混合白酒。而固態白酒就是我們常說的糧食酒。固態白酒的執行標準則是按的香型制定的。

三，當然口感，口感有糧食香味，喝過不上頭應該是純糧食白酒哦！

“勾兌”除了能保證產品品質的統一外，最主要的一點就是：為了能喝呀。

從酒甑中蒸餾出的是原酒(也叫基酒)，酒精含量一般在70度至85度之間。這種酒是無法直接飲用的。要調製成口感適合、度數適合的成品酒，讓消費者便於飲用，唯一的做法就是“降度”，而這個過程就叫勾兌。

“勾兌”在酒的生產過程只是一個環節，然而在大眾消費者的眼裡卻和“假酒”聯絡在了一起，這裡的原因主要是某些事件而產生的“輿論誤導”作用。

一定要到正規店鋪購買大品牌純糧食白酒哦，洋河各大店鋪有售哦！可以關注這類白酒哦！

何透過產品的外包裝鑑別是不是酒精勾兌酒？

1.透過看產品包裝上的配料

按照國家食品安全標準，在白酒的外包裝上是要標明配料的，大家仔細觀察就會發現，在配料欄裡面可以看到食用酒精、食用香精的原料。因為這種方法影響到很多商家的銷量，許多商家開始用其它的字眼來代替，這時我們就要採用其它的方法。

酒精勾兌酒

2.看是不是液態釀酒法

大家仔細觀察上圖就會發現，已經沒有了食用酒精的字樣，變成液態白酒，液態白酒就是食用酒精加水，再加上香精勾兌的。

酒精勾兌

3.看白酒的執行標準

GB/T20821這個是液態白酒的執行標準，GB/T20822固態白酒的執行標準，固態白酒就是我們常說的糧食酒，液態白酒就是酒精勾兌酒。

大家在購買酒的時候一定要擦亮眼睛了，雖然食用酒精也是用糧食製作的，但是紅薯之類的物質容易發黴，會含有“黃麴黴毒素”，這種物質是致癌的，所以大家喝白酒就喝固態釀造的純糧食酒！

但是話說回來，如今的醬香酒市場魚龍混雜，掛羊頭賣狗肉的產品數不勝數，真的讓人心寒！老百姓想買到貨真價實的醬香酒，真的需要花點心思，需要靠譜的渠道，找對人，才能少花冤枉錢。