-
1 # 我的五常稻花香1
-
2 # 水不在深9
跟據你的提問回答。大米就三類:既秈米,粳米,糯米。按時間有早稻,晚稻。(雙季稻)中稻(單季稻)。按顏色有白米,紅米,(包括紫紅色)黑米。還有圓粒米,長粒米。基本就這幾類大米。
-
3 # 鄂南竹鼠養殖領航者
大米主要分為:
1、秈(xiān)米
秈米系用秈型非糯性稻穀製成的米稱為秈米。米粒粒形呈細長或長圓形,長者長度在7毫米以上,蒸煮後出飯率高,粘性較小,米質較脆,加工時易破碎,橫斷面呈扁圓形,顏色白色透明的較多,也有半透明和不透明的。
2、粳(jīng)米
粳米是用粳型非糯性稻穀碾製成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚,橫斷面近於圓形,長與寬之比小於2,顏色蠟白,呈透明或半透明,質地硬而有韌性,煮後粘性油性均大,柔軟可口,但出飯率低。
3、糯(nuò)米
糯米又稱江米,呈乳白色,不透明,煮後透明,粘性大,脹性小,一般不做主食,多用製作糕點、粽子、元宵等,以及作釀酒的原料。
-
4 # 小鈴鐺生活記
一、按品種與特性劃分
1、稻米,2、糙米,3、香米,4、陰米,
5、高粱米,6、玉米,7、小米,8、黃米,9、西米,10、薏米,11、葛仙米
二、按加工後米的種類
1、糙米,2、胚芽米,3、白米,
4、營養強化米,5、速食米,6、有機米,
7、免淘洗米
-
5 # 新月之魂
1、秈(xiān)米
秈米系用秈型非糯性稻穀製成的米稱為秈米。米粒粒形呈細長或長圓形,長者長度在7毫米以上,蒸煮後出飯率高,粘性較小,米質較脆,加工時易破碎,橫斷面呈扁圓形,顏色白色透明的較多,也有半透明和不透明的。
2、粳(jīng)米
粳米是用粳型非糯性稻穀碾製成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚,橫斷面近於圓形,長與寬之比小於2,顏色蠟白,呈透明或半透明,質地硬而有韌性,煮後粘性油性均大,柔軟可口,但出飯率低。
3、糯(nuò)米
糯米又稱江米,呈乳白色,不透明,煮後透明,粘性大,脹性小,一般不做主食,多用製作糕點、粽子、元宵等,以及作釀酒的原料。
-
6 # 努力生活拼命奮鬥
大米和小麥、玉米,是中國的三大糧食作物,中國稻穀的消耗量一年在2億噸左右,有60%的人口以大米為主食,我們及國際市場通常根據植物學形狀將大米分為三大種,分別為,秈米、粳米、糯米。
1、秈米,指得是非糯性稻米,一般呈長橢圓形狀或者細長型,腹白,透明度較差,易碎,煮熟的米飯粘性和適口性較好。
2、粳米,指非糯性粳米稻米,粳米呈橢圓形,粒短,寬且厚,不易碎,粘度強,透明度較好,粳米適口性較好。
3、糯米,指糯米稻米,一般呈長橢圓形或者細長型,乳白色,半透明或者不透明粒大,做出的米飯粘性很強,糯性很好,外觀富有光澤。
綜合來說分為以上三種。
-
7 # 我和世界只差一個你30
俗話說,南吃大米北吃麵,但是這句老話已經不足以很好地形容當今餐桌上的狀況了。現在人們走進超市,可以看到種類繁多的大米。江浙大米,四川大米, 東北大米,甚至還有日本大米,泰國大米等。
大米,作為中國最主要的傳統農作 物之一,早已經成為了華人飲食中必不可少的食物了。 大米被人棗為五穀之首,是人類傳統的農作物。它是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品。
從產地和色彩角度,大米可分成白米、紅米、 紫紅米、鴨血糯、紫黑米、黑米等。根據顆粒的形狀和質地,大米可以分為秈米、粳米和糯米三類。而根據加工的程度,大米又可以分成糖米和精米。
-
8 # 小城一帆
稻米按照品種型別、粒行、粒質分為秈米、粳米和糯米三類;按加工精度不同可分為特等米和標準米;按產地或顏色不同可分為白米、紅米、紫紅米、血糯、紫黑米、黑米等;按收穫季節可分為早、中、晚三季稻;按種植方法又可分為水稻和早稻。
-
9 # 響水大米
現在全國以大米作為主食的人數大約佔了全國總人口的60%以上,早在7000多年前,中國長江中下游地區的居民就開始以水稻作為日常的主食,雖然人們天天吃的主要糧食,但很多人對大米的瞭解應該還不是很多。
大米的種類分法也很多,因為大米是稻穀脫殼而產生的食品,所以很多按照水稻分類的種類也同樣適應大米的種類區分。
如果從地域上分,因為南北兩地的種植環境不同,所以不同的地區種植的稻穀也不同,可以分為南方的秈米和北方的粳米。秈米的直鏈澱粉含量比較高,所以煮飯後膨脹性很大,但是黏性比較小,而粳米的直鏈澱粉含量少,所以吃起來口感更好,雖然膨脹性很小,但是吃起來很有咬頭,黏性比較大。
如果從留種方式上分,可以分為常規稻與雜交稻,對應所產生的就是常規稻米和雜交稻米。兩者最大的區別就是常規稻農民可以自己留種,而雜交稻是用特定的技術或方法是稻穀的親本進行雜交,用雜交來種植出來的水稻就是雜交稻。雜交稻的特點就是必須使用專門的種子。一般在南方地區種植雜交稻的品種比較多,從整體水稻口感上看,常規稻要高於雜交稻。
根據澱粉含量的多少,大米又可以分為糯米和非糯米,糯米的黏性更大,澱粉含量比較高,糯米在北方也成為“江米”,因為其黏性比較大,所以適合製作一些小吃的食品,也可以用來釀酒。
根據大米的外形長度上分,又分為長粒米和圓粒米,根據種植時間的長短分為早稻、中稻和晚稻。根據水稻品種對種植環境水分的適應度不同又分為水稻和陸稻,根據種植中施撒化肥和農藥的標準又分為有機米、綠色米和無公害大米。大米種類繁多,在這些種類當中有些指標是重合的,人們在選購的時候,儘量可以選擇北方常規稻的長粒粳米,特別是東北大米口感是大家公認的。大家都喜歡吃什麼種類的大米?歡迎大家留言,更多農村精彩,歡迎關注。 -
10 # 山明與水秀
一粒小小的大米,其實大有學問,有的入口綿軟,有的筋道耐嚼;有的乾爽成粒,有的黏軟香糯。全世界有幾十億人把稻米作為主食,稻米種植的範圍從寒溫帶到亞熱帶,因而各地的米自然各有特色,大不相同。下面就讓我們來了解一下大米的種類吧!
一、秈米
秈米系用秈型非糯性稻穀製成的米稱為秈米。米粒粒形呈細長或長圓形,長者長度在7毫米以上,蒸煮後出飯率高,粘性較小,米質較脆,加工時易破碎,橫斷面呈扁圓形,顏色白色透明的較多,也有半透明和不透明的。根據稻穀收穫季節,分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短,呈粉白色,腹白大,粉質多,質地脆弱易碎,粘性小於晚秈米,質量較差。晚秈米米粒細長而稍扁平,組織細密,一般是透明或半透明,腹白較小,硬質粒多,油性較大,質量較好。
在國際市場上,有按秈米米粒的長度分為長粒米和中粒米者。長粒米粒形細長,長與寬之比一般大於3,一般為蠟白色透明或半透明。性脆,油性大,煮後軟韌有勁而不粘,食味細膩可口,是秈米中質量最優者。中國廣東省生產的齊眉、絲苗和美國的藍冠等均屬長粒米。
中粒米粒形長圓、較之長粒米稍肥厚,長寬比在2~3之間,一般為半透明,腹白多,粉質較多,煮後鬆散,食味較粗糙。質量不如長粒米。中國兩湖、兩廣、江西、四川等省所產的大米多屬中粒米。美國的齊奈斯也屬中粒米。
泰國大米標準根據大米的長度分為特長型(7毫米以上)、長型(6.6~7毫米)、中型(6.2~6.6毫米)和短型(6.2毫米以下)4種。
二、粳米
粳米是用粳型非糯性稻穀碾製成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚,橫斷面近於圓形,長與寬之比小於2,顏色蠟白,呈透明或半透明,質地硬而有韌性,煮後粘性油性均大,柔軟可口,但出飯率低。
粳米根據收穫季節,分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀,腹白較大,硬質粒少,米質較差。晚粳米呈白色或蠟白色,腹白小,硬質粒多,品質優。
粳米主要產於中國華北、東北和蘇南以及江蘇泗洪等地。著名的小站米、上海白粳米等都是優良的粳米。粳米產量遠較秈米為低。
三、糯米
糯米又稱江米,呈乳白色,不透明,煮後透明,粘性大,脹性小,一般不做主食,多用製作糕點、粽子、元宵等,以及作釀酒的原料。
糯米也有秈粳之分。秈糯米粒形一般呈長橢圓形或細長形,乳白不透明,也有呈半透明的,粘性大,粳糯米一般為橢圓形,乳白色不透明,也有呈半透明的,粘性大,米質優於秈粳米。
回覆列表
按籽粒形狀分為粳米、秈米。按粘度分為糯米和一般大米,按顏色分為黑米、紫米、白大米。按等級分一級、二級。按種植等條件分有機、綠色、無公害。按產地分為東北、南方、盤錦、五常、原陽、按香度分香米。按種植時間分早粳米、晚粳米,早秈米、晚秈米。