餃子起名取義為“更歲交子，秉承上蒼”之意。起源於東漢時期，為“醫聖”張仲景首創。最初是以藥用，張仲景用麵皮包上一些祛寒的藥材用來治病，避免病人耳朵上生凍瘡。餃子是人見人愛的大眾美食，不光是過年過節要吃餃子，平時不想做飯的時候，餃子也是美味快捷的選擇，但是怎樣可以讓餃子更好吃就有許多竅門需要注意了，下面所長就羅列幾種方法，請諸位斧正。
肉餡肥瘦相結合：日常做餃子餡，若肉餡太瘦，吃起來發柴口感不好，若太肥又過於油膩。以肥瘦三七四六最佳。
葷素比例要適當：只吃素不夠滿足，可只吃肉不夠健康，所以最好在餃子餡中加些蔬菜，菜和肉的比例為1:1或1:0.5較為合適。不僅更營養，而且還能吸收油脂，增加口感。
先加調料再加水：拌餃子餡時要先放調料，再加水，若是順序錯了，不僅調料難以入味，肉餡沒味道，且餃子餡攪拌不均勻。
加蠔油鎖水提鮮：拌餃子餡時，除放醬油香油鹽蔥姜等，加入適量蠔油，可提餃餡鮮，且具有一定粘度的蠔油能鎖住水分，做出的餡料成型不出水，餃子煮後鮮美多汁。
一份肉打半份水：做肉餡時為了增加軟滑的口感，通常要加水，記得一份500g的肉配上250g半份水，做出的餃子餡汁水飽滿。
剁菜餡汁不浪費：剁菜餡時易出汁，可將多出來的蔬菜汁代替水在肉餡中攪拌，維生素豐富，營養不流失，而且拌出的餃子餡還有一股淡淡的清香。
同方向分次攪拌：絞肉餡不可隨意攪拌，做出來的餡料鬆散難吃。需朝同一方向分次攪拌，做出的肉餡黏糯成團，好吃彈牙。
加水少量分多次：從加調味料到加水都要朝著同一方向快速攪拌。打水時要分次少量，直到水被肉餡吸收後再加水。
花椒雞蛋巧去腥：做肉餡時，加些花椒水，去腥提鮮。將花椒在溫水中浸泡3分鐘撈出花椒即可。或是在餃子餡中加個雞蛋清，也能讓肉末更顯鮮嫩。
肉餡冷藏半小時：剛攪拌完的肉餡不易製作，放置在一旁醒一會，或放入冰箱冷藏30分鐘，肉餡更緊實，更入味，餃子更易成型。
另，附上包餃子手法一份
美人扇餃
1、將餃子折成半圓，捏緊餃子皮的開口處。
兩個大拇指放在餃子2/4和3/4的位置，左右手的虎口正好卡主餃子兩端，用力向中間擠一下，不到5秒鐘，餃子就包好了，超級快手！
金魚餃
1、將餃子折成半圓，一手托住餃子，另一隻手從左到右將餃子兩側依次以小波浪的方式捏緊。
2、最後壓平就好。
月牙餃
1、餃子折成半圓，捏緊中間。先將餃子皮左半部分的上皮折3個波浪捏緊。
2、再將右半部分上皮折3個波浪並捏緊。
元寶餃
1、首先把餃子皮對摺，按壓邊緣。
2、把半圓形捲起來，將重疊處捏緊就OK了。美味的元寶餃子，你是不是很期待？
問兩個問題 ：
關注了麼？
這是一位立志成為，知名美食自媒體小號的所長，一起聊聊吃的，聊聊歷史，還能吹吹牛？
餃子起名取義為“更歲交子，秉承上蒼”之意。起源於東漢時期，為“醫聖”張仲景首創。最初是以藥用，張仲景用麵皮包上一些祛寒的藥材用來治病，避免病人耳朵上生凍瘡。餃子是人見人愛的大眾美食，不光是過年過節要吃餃子，平時不想做飯的時候，餃子也是美味快捷的選擇，但是怎樣可以讓餃子更好吃就有許多竅門需要注意了，下面所長就羅列幾種方法，請諸位斧正。
肉餡肥瘦相結合：日常做餃子餡，若肉餡太瘦，吃起來發柴口感不好，若太肥又過於油膩。以肥瘦三七四六最佳。
葷素比例要適當：只吃素不夠滿足，可只吃肉不夠健康，所以最好在餃子餡中加些蔬菜，菜和肉的比例為1:1或1:0.5較為合適。不僅更營養，而且還能吸收油脂，增加口感。
先加調料再加水：拌餃子餡時要先放調料，再加水，若是順序錯了，不僅調料難以入味，肉餡沒味道，且餃子餡攪拌不均勻。
加蠔油鎖水提鮮：拌餃子餡時，除放醬油香油鹽蔥姜等，加入適量蠔油，可提餃餡鮮，且具有一定粘度的蠔油能鎖住水分，做出的餡料成型不出水，餃子煮後鮮美多汁。
一份肉打半份水：做肉餡時為了增加軟滑的口感，通常要加水，記得一份500g的肉配上250g半份水，做出的餃子餡汁水飽滿。
剁菜餡汁不浪費：剁菜餡時易出汁，可將多出來的蔬菜汁代替水在肉餡中攪拌，維生素豐富，營養不流失，而且拌出的餃子餡還有一股淡淡的清香。
同方向分次攪拌：絞肉餡不可隨意攪拌，做出來的餡料鬆散難吃。需朝同一方向分次攪拌，做出的肉餡黏糯成團，好吃彈牙。
加水少量分多次：從加調味料到加水都要朝著同一方向快速攪拌。打水時要分次少量，直到水被肉餡吸收後再加水。
花椒雞蛋巧去腥：做肉餡時，加些花椒水，去腥提鮮。將花椒在溫水中浸泡3分鐘撈出花椒即可。或是在餃子餡中加個雞蛋清，也能讓肉末更顯鮮嫩。
肉餡冷藏半小時：剛攪拌完的肉餡不易製作，放置在一旁醒一會，或放入冰箱冷藏30分鐘，肉餡更緊實，更入味，餃子更易成型。
另，附上包餃子手法一份
美人扇餃
1、將餃子折成半圓，捏緊餃子皮的開口處。
兩個大拇指放在餃子2/4和3/4的位置，左右手的虎口正好卡主餃子兩端，用力向中間擠一下，不到5秒鐘，餃子就包好了，超級快手！
金魚餃
1、將餃子折成半圓，一手托住餃子，另一隻手從左到右將餃子兩側依次以小波浪的方式捏緊。
2、最後壓平就好。
月牙餃
1、餃子折成半圓，捏緊中間。先將餃子皮左半部分的上皮折3個波浪捏緊。
2、再將右半部分上皮折3個波浪並捏緊。
元寶餃
1、首先把餃子皮對摺，按壓邊緣。
2、把半圓形捲起來，將重疊處捏緊就OK了。美味的元寶餃子，你是不是很期待？
問兩個問題 ：
關注了麼？
這是一位立志成為，知名美食自媒體小號的所長，一起聊聊吃的，聊聊歷史，還能吹吹牛？