主料 1種

豬肉400g

輔料 1種

醬油10g

烹飪步驟 4步

步驟1

五花肉備用

步驟2

將豬肉切塊

步驟3

起油鍋下入肉塊炸金黃

步驟4

然後加入冰糖，醬油，加水熬製收汁出鍋裝盤

主料

五花肉1斤

輔料

桂皮適量

老薑適量

小蔥適量

配料

料酒適量

香醋適量

老抽適量

鹽適量

雞精適量

白糖適量

1.原材料!

2.五花肉切塊備用！

3.鍋里加涼水。倒入切好的五花肉煮開。去一下血水！

4.去好血水洗淨的五花肉！

5.鍋里加適量的涼水。加入料酒、香醋、老抽、薑絲、桂皮、適量的鹽和蔥煮開！（水要一次性加足）

6.倒入五花肉一起煮！

7.蓋上蓋子。中火煮20分鐘！

8.水快煮干時,加入適量的白糖炒勻！

9.加入適量的雞精炒勻，大火收汁，撒入蔥花出鍋！

10.裝盤！

五花肉洗淨備用

步驟2

姜、大蔥、花椒、八角備用

步驟3

鍋裡倒適量冷水，將肉放進去；姜、大蔥、花椒、八角、食鹽都放進去大火煮15分鐘左右即可，將肉乘起來備用

步驟4

鍋裡放小半碗涼水和10克冰糖大火熬製

步驟5

煮到鍋裡的水份蒸發掉，只剩下棕色的泡沫時關火

步驟6

加少量開水用筷子快速攪拌，泡沫消失後就是糖色，這個步驟也可以直接將糖抹在肉皮上面開始炸

步驟7

用矽膠刷將糖色均勻地刷在煮好的五花肉上

步驟8

鍋裡放油，我放的油很少，所以要多翻面，油多的話直接丟進去炸就可以，事實證明，油多放一些炸出來的成品更好看

步驟9

當油溫升至70-80度時將刷好糖色的肉放到鍋中炸至每面都呈金黃色，最主要的是要把皮炸到起泡，顏色變深，我放肉的時候就有油炸出來，所以不敢靠近，離得遠遠地看，還沒等完全炸好的時候就已經掛彩，所以皮沒能炸出我想要的顏色