工具/原料

土豆 (2個)

方法/步驟

1/4分步閱讀

1.土豆洗淨，削皮

2.削完皮後，切片

3.放水把土豆上的澱粉洗掉。

4.撈起，把水濾幹

2/4

1.青椒和小米椒切圈

2.蒜切碎，備用

3/4

1.熱油把土豆片倒入

2.翻炒土豆片，放點鹽

3.直至土豆片炒至金黃，剩起。

4/4

1.放油，把辣椒和蒜炒香。

2.然後再把土豆片倒入，再加醬油和蠔油。

3.調料翻炒均勻後，再放點蔥

4.香辣土豆片就算炒好了。

用料：

土豆2個，油適量，紅辣椒多量，花椒適量，蔥花適量，鹽適量，醬油適量，蒜瓣適量。

做法：

1.先熱油，接著炸下花椒撈出，放紅辣椒，蔥花炸鍋。

2.土豆片入鍋，放鹽，炒至7成熟放醬油與蒜瓣，炒至100%熟，出鍋。

.準備原材料五花肉、土豆、洋蔥、姜、蒜、蔥、桂皮、八角、陳皮

2.五花肉切塊用鹽、生抽、生粉、料酒碼十幾分鍾入味，土豆去皮切塊洗去外層澱粉用水浸泡，薑切片，蒜剝皮，洗乾淨八角、桂皮、陳皮，蔥白切段，留少許青蔥切絲，洋蔥切花瓣狀

3.鍋內放適量的油

4.放入準備好的配料爆香

5.倒入碼好的五花肉翻炒

6.加點白糖上色

7.放入適量的水（多放點水），加點老抽，燜肉20來分鐘吧

8.倒入土豆繼續燜

9.最後放入蔥段，加少許鹽巴大火收汁

10.起鍋，裝盤，撒上蔥絲

湘菜土豆片的做法：

步驟1：土豆去皮切厚片，鍋中加水開鍋以後下入土豆片，再次開鍋以後撈出控幹水份，蒜苗斜刀切，小米辣切丁，大蒜切片，蔥切蔥花備用

步驟 2：鍋中加油，燒至6成熱，下入控幹水份的土豆片，先不要攪，炸定型以後在攪散，炸至金黃備用

步驟 3：鍋中加少許油，下入蔥，大蒜，小米辣，炒出香味，下入辣妹子，美樂香辣醬，小火炒香，下入土豆片

步驟 4：開始調味：下入辣鮮露，美樂香辣醬，蒸魚豉油，蠔油，雞精，十三香，蒜苗大火炒斷生只需15秒中即可出鍋裝盤

土豆去皮去芽，切薄片^ _ ^

步驟 2

五花肉，切薄片，小線椒洗淨，去蒂切小段備用

步驟 3

尖椒洗淨，從中間劃一刀切小段^ _ ^

步驟 4

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熱鍋，入油待熱，加入大蒜丁、蔥丁、線椒丁 煸炒出香味

步驟 5

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加入肉片，拌炒均勻

步驟 6

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肉片變色，加入料酒，去肉腥

步驟 7

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拌炒後倒入土豆片，拌炒後加入尖椒段

步驟 8

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放入適量鹽，醬油，拌均勻後加入少許糖，提味