主料 1種

海魚的做法大全

海魚

3斤

輔料 1種

水50克

調料 2種

鹽5克味精1克

烹飪步驟 8步

步驟1

純手工魚餅_的做法步驟：1

海魚刨魚鱗，去內臟，去骨頭，瀝乾水份（優選鮁魚或馬鮫魚） 因為這種魚有小骨頭，要用刀橫著剁一遍

步驟2

純手工魚餅_的做法步驟：2

魚蓉放進料理機，味精＋鹽＋水混合倒進料理機，攪拌30秒至1分鐘即可。 【因為魚餅不像魚丸那麼細膩，帶一點口感是最好的。】 （其他口味調料此時加入，黑椒味，胡椒味……）

步驟3

純手工魚餅_的做法步驟：3

將打好的魚蓉放進一個比較大的盤子，像揉麵一樣揉，洗衣服一樣搓

步驟4

純手工魚餅_的做法步驟：4

摔打是最容易出膠，摔幾下揉幾下，不少於30下（心裡預設50下……） 可以用手按一下有明顯的彈力。製作過程魚蓉不能放油，會散

步驟5

純手工魚餅_的做法步驟：5

打好的魚餅，滾圓壓扁，這裡可以刷一層油，裝盤，冰箱冷藏儲存3天內 【打好的魚餅就算重疊也不會粘在一起。刷不刷油都沒關係】

步驟6

純手工魚餅_的做法步驟：6

【生煎魚餅】鍋裡放少許油，直接放煎至兩面金黃，煎熟一面在翻面。魚餅是很容易熟的。

步驟7

純手工魚餅_的做法步驟：7

蘸黑椒醬或番茄醬都超好吃。魚餅已經帶鹽份了，所以不需要調料❗❗完全不會腥。

步驟8

純手工魚餅_的做法步驟：8

吃不完可以把魚餅蒸熟儲存，等水開後把魚餅中火蒸3至5分鐘【薄一點就減少時間，沒有新增的魚餅是很容易熟的】 放涼後，抽真空冷凍儲存可以放2.3個月都沒問題。

小貼士

製作的過程中不能放油，不然魚餅會散。