萵筍削皮,切塊備用;

蒜頭剁碎備用;

熱鍋倒入花生油,油熱後加入蒜蓉炒香;

加入瘦肉翻炒,(瘦肉提前醃製15分鐘左右);

待瘦肉炒至變色,加入萵筍翻炒,如果太乾,適當加點清水;

蓋上蓋子,燜1分鐘;

待萵筍炒熟後加入食用鹽;

加入少許醬油翻炒均勻即可盛出;

萵筍洗淨去皮，切成薄片。

2

加入少許鹽醃製幾分鐘，讓萵筍口感更爽脆易熟；醃好後用涼水洗淨瀝乾水分待用。

3

豬瘦肉洗淨切成薄片，加入鹽、料酒、水澱粉和少許醬油攪拌均勻上漿待用。

4

蒜瓣去衣切碎，薑切片待用。

5

熱鍋倒油，放入蒜蓉、薑片爆香。

6

加入豬瘦肉翻炒至肉片變色後，加入萵筍片、鹽繼續翻炒至熟。

步驟1

萵筍和大紅椒洗淨切絲，粗細長短保持一致。蒜剝皮切小粒。

步驟 2

豬肉切條，選裡脊肉會更好。

步驟 3

熱鍋下油，油熱後先放蒜粒爆香，再放入豬肉翻炒。

步驟 4

加入一勺料酒、一勺生抽，翻炒均勻。炒至豬肉完全變色，入鍋有肥肉可再多炒片刻，把油煸出來肉會更香也不太膩。

步驟 5

萵筍絲和紅椒絲一起下鍋，轉大火。

步驟 6

翻炒均勻，直至萵筍和紅椒變軟，並炒出汁水，加入適量鹽和雞精。就好了

肉切片，用少許鹽，料酒和生抽抓勻，醃製一會兒後加一點水，等肉吃進水再放適量幹澱粉抓勻，最後再加一點油抓勻，備用。

步驟 2

萵筍處理好後，豎著一切兩半後再分別斜著切片，然後放入燒開的水中焯一下，打個滾即可撈出，沖涼控幹備用。

步驟 3

鍋燒熱，放適量油，下入姜蒜片煸香，下入肉片快速劃散，肉片全部變色後下入萵筍一同翻炒，這時淋少許生抽稍微上點色，然後加點鹽和雞粉調味，出鍋時再加一點剁椒提味。喜歡吃幹辣椒或者小米辣的，要和姜蒜片一起下鍋。

1、萵筍處理後剩下的部分很小，取決於萵筍的品質，儘量不要留下太粗的纖維，吃著不舒服，這根處理後稱了一下是200克左右。豬肉按照大家的喜好啦，喜歡吃肉的就多一些，不喜歡就少一些。2、萵筍斜著切成1毫米厚度的片，粗的部分可以對半切後再切片，可以跟細的部分保持差不多的大小，保證後面炒的時候受熱程度是一致的。3、切好的肉加入兩勺澱粉，澱粉能夠讓肉吃起來更嫩。4、熱鍋下油，鐵鍋油可以多一點，不粘鍋的話可以少一些更健康。油燒熱一點再下肉比較不會糊鍋，一開始不用大幅度的攪拌肉，稍微把肉剝開就可以了，等肉熟一點再翻炒一能讓肉表面形成焦邊，二來鍋底不會糊粉5、肉片大概帶點金黃的焦邊就可以下萵筍了。加兩勺醬油，半勺白糖，翻炒均勻，最後加一些開水煮一會兒，肉經過水煮後非常嫩，湯汁拌飯也很好吃。