步驟：

1、將豆腐和鴨血切成小丁，生薑和芫荽剁成碎末。

2、鍋內放入一大勺花生油，放入薑末爆香。

3、放適量開水， 將豆腐丁和鴨血丁放入，蓋上鍋蓋大火燒沸後小火燜一會兒。

4、待湯色發白、變濃時，加一小勺糖、一小勺半鹽，半小勺雞精調味，淋上水生粉勾芡，撒上芫荽末就行了（有青蒜時，都是用蒜葉末）。

剁椒蒸鴨血

原料：鴨血、剁椒、蒜茸、熟青豆、蔥花、料酒、味精

做法：

1、鴨血洗淨放入開水中焯水去腥，撈出瀝乾水分，打成厚片裝入盤中，表面撒少許鹽、花椒麵、剁椒（按自己喜好量）、料酒，上籠蒸10分鐘，倒去盤中水蒸氣備用；

2、炒鍋倒入少許油，依次下入蒜茸、熟青豆、花椒麵、鹽、料酒炒香，關火調入味精後將其澆在鴨血上，撒上蔥花即可。

配料：

鴨血適量、粉絲適量 、 蝦米適量、香菜適量、水適量、油條適量、鴨腸適量、鴨肝適量 、 蔥適量、姜適量、食鹽適量、雞精適量、香油適量、味精1大勺、辣椒油適量

烹飪步驟：

1.燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、智強雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用

2.把湯煮好，把鴨血切成條，油果子（油條）切成三角，放進湯裡煮

3.過一兩分鐘，把鴨血撈出來，再過一會兒，等油果子燒熟了，把火關到最小，把鴨血放進去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降

4.把粉絲放入燙粉絲的勺裡，在湯裡燙一兩分鐘，倒進碗裡

5.再撈出適量的鴨血和油果子放進碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了

步驟1

準備所有食材，鴨架就是片鴨片下的。

步驟2

鴨架加清水煮半個小時，加兩克鹽調味。特別鮮的湯！

步驟3

鴨血清水煮熟，撈出備用。

步驟4

粉絲清水煮熟，撈出放碗裡，鴨肝，鴨腸碼在上面。

步驟5

另起鍋，舀入一些鴨湯。燒開

步驟6

放入鴨血再煮兩分鐘，這樣鴨血更加入味。

步驟7

鴨血也撈出碼在粉絲上。撒上青蒜，胡椒粉。

步驟8

澆上鴨湯。開吃！

鴨血粉絲湯又稱鴨血粉絲，是江蘇省南京市的風味小吃，是由鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成的。

工具原料鴨血 250g 綠豆粉絲 90g 油豆泡 50g

方法/步驟分步閱讀

1粉絲泡軟後撈出備用

2鴨血切塊備用

3香菜洗淨後切小段，蔥蒜切末

4鴨胗、鴨腸、鴨肝、鴨血切片（在熟食店買的）

5油豆泡用開水煮2分鐘後撈出，再放入冷水中沖洗，待不燙手時擠出水分

6油豆泡對半切開

7鍋中倒入少許油，中小火將薑末和少許蔥花爆香

8跟著倒入熱水

9將油豆泡和鴨血倒入鍋中，同時放入濃湯寶（老母雞湯口味），煮5分鐘左右

10放入鹽（最好嘗一下，如果鹹味夠了可以不放）

11下入粉絲，開鍋後煮2分鐘即可

12盛入碗中，並將鴨胗、鴨腸、鴨心、鴨肝擺在上面，再撒點蔥花和香菜，喜歡吃辣的可以放點油辣子就可以開吃啦