步驟1、油少許，在鍋里加熱。油熱後打入一個雞蛋，不要攪動。兩邊煎至金黃，出鍋。步驟 2調糖醋汁：拿一個小碗，放適量白糖。倒入醋，剛剛好淹沒白糖。放醬油適量，想顏色深點可多放。（醬油就是調色作用）鹽、雞精少許，一點點。步驟 3將兌好的糖醋汁倒入鍋中，不放油。中火。見汁起泡（又鍋外至內全起小泡沫）就可放入煎好的雞蛋。兩面翻雞蛋至汁水完全被雞蛋吸收，就可出鍋。

1、胡蘿蔔切絲or切片，蔥切絲，蒜切碎末，薑切片or絲

步驟 2

2、調糖醋汁：

醋3勺，白糖2勺，生抽1/2勺，蠔油1/3勺，少許鹽攪拌均勻

步驟 3

3、煎雞蛋

熱鍋加油，加適量鹽，調和，小火，雞蛋加入鍋中，加一小撮鹽均勻撒在雞蛋中，煎至5分熟將雞蛋翻面，至整個雞蛋均5到7分熟，雞蛋出鍋待用

步驟 4

4、熱鍋加油，加入蔥絲，薑片or薑絲，蒜末翻炒，加入胡蘿蔔炒至胡蘿蔔斷生

調小火加入糖醋汁翻炒出香味，將煎蛋倒入鍋中，小火入味，待湯汁漸幹關火即可

步驟一

步驟一

鍋中放油，雞蛋兩面煎熟

步驟二

步驟二

盛出備用

步驟三

步驟三

配菜切碎

步驟四

步驟四

鍋中加入少許油，放入蔥末，蒜末，小米辣炒一下，

步驟五

步驟五

加半碗清水，放雞蛋，蠔油，糖，醋，天津辣椒醬

步驟六

步驟六

收汁裝盤