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1 # 職場說話之道
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2 # 美食傑官方
我最愛的是麻辣小龍蝦，麻辣過癮，簡直停不下來！
麻辣小龍蝦BY 米汀Waiting
主料小龍蝦適量輔料油2勺鹽1茶匙桂皮1塊八角3個茴香1小勺幹辣椒4個蒜瓣5個啤酒100毫升豆瓣醬2勺醬油10毫升麻辣小龍蝦的做法1.活的小龍蝦放到清水裡養著，水髒了就換，我放了一天
2.用牙刷把小龍蝦清洗乾淨
3.用開水燙一下後，去掉蝦線
4.準備好香葉、桂皮、幹辣椒、八角、茴香等香料
5.鍋內放油，熱後放入香料
6.加入蒜瓣煸炒出香
7.我喜歡放一點豆瓣醬，這個可以根據自己的口味調整
8.放入小龍蝦翻炒
9.放入少量啤酒
10.加入適量醬油和清水
11.放入適量食鹽，炒熟即可
麻辣小龍蝦成品圖烹飪技巧活的小龍蝦不太好去蝦線，可以在炒之前用熱水燙一下，這樣去蝦線就方便了
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3 # 荷糖藕遇
很高興回答這個問題。2016年有幸參加中國大廚5月份第五期小龍蝦培訓班，主講老師是無錫有名的師傅周慶，江浙一帶十三香龍蝦很出名也確實好吃，我是湖北人，湖北出名的有油燜龍蝦、蒸蝦、最好的小龍蝦產地就在湖北洪湖一帶，洪湖的龍蝦很乾淨膚白貌美大長腿品質很好，小龍蝦現在已經讓廚師朋友們做出各種各樣的口味，有麻辣、香辣、蒜蓉、滷水、榴蓮、鹹菜。椒鹽、酸湯、十三香、咖哩、冰鎮、醬汁、清蒸等等口味，龍蝦的製作從採購、清洗、炒制、裝盤都各顯神通，眼花繚亂，現在很流行加乾冰帶來煙霧繚繞的感覺很高大上，當然龍蝦的價格也是節節高升，直呼讓人吃不起。說到喜歡麻辣的還是蒜蓉我更傾向於麻辣口味的，有種久違的刺激感
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4 # 叚象競爭者
熱天來了，現在又是到了吃小龍蝦的季節了，好在小龍蝦跌價了，對於我們這些吃貨來說是好事吧！前兩天買了兩斤回來自己加工，我們這賣25一斤，不知各位你們那裡的價格如何，小龍蝦一般的製作有蒜蓉小龍蝦，麻辣小龍蝦，辣滷小龍蝦，泡椒小龍蝦，今天我就主要說一說麻辣小龍蝦，因為對於大多數吃貨來說都愛吃麻辣的吧！接下來我就把我的經驗分享給你們大家！
因為不是專門的餐飲做的，家用所以一般不用香料，直接用十三香就可以了！餐飲做小龍蝦都是將香料打碎炒制專門的底料！
製作麻辣小龍蝦
主料500克
輔料，黃瓜條200克，豆瓣醬30克，火鍋底料20克，香水魚料20克，小米辣粒10克，大蒜粒20克，薑片5克，二荊條節20克，幹辣椒節20克，乾花椒5克，雞精5克，味精5克，料酒5克，胡椒麵5克，花椒油20克，啤酒一罐，白芝麻5克，香菜5克，
從市場買來小龍蝦一斤，用清水換幾次後，用剪刀剪去頭，小腳，尾巴後面抓住中間的部位轉一圈往外面一拉，腸子這些就出來了，然後從屁股地下往背上剪一刀，這樣做更加入味！小龍蝦全部處理完成後加入清水洗乾淨備用。
鍋中加入寬油，油溫燒製七成熱下入小龍蝦炸成紅色，炸制一分鐘然後撈出備用，鍋中加入食用油200克，加入豆瓣醬，火鍋底料，香水魚料炒香，然後加入小米辣粒，大蒜粒，薑片炒香，然後加入啤酒一罐，放入小龍蝦，大火燒開，調味，轉小火悶10分鐘，凹盤下面放入切好的黃瓜條，然後將小龍蝦放上面，撒上白芝麻，香菜，一道美味的麻辣小龍蝦就製作完成了！
需要了解其它小龍蝦製作方法的可以@我就可以了！
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5 # 再起航fly
吃過好多種味道的小龍蝦，包括油燜大蝦 麻辣小龍蝦 蒜蓉小龍蝦 蛋黃小龍蝦 泡菜小龍蝦 十三香小龍蝦等，但是油燜大蝦 麻辣小龍蝦 和蒜泥小龍蝦這三種百吃不厭，現在我分享一下麻辣小龍蝦家常做法: 以一份2.5斤小龍蝦為例.
1 將小龍蝦洗刷乾淨控水
2起鍋燒油 油溫180度左右 將小龍蝦倒入鍋中炸至殼發紅立即撈出備用
3另起鍋倒入菜籽油100g 豬油50g 雞油50g 燒熱，放入蒜粒50g左右炒至虎皮，然後放入薑片40g 青花椒25g 大紅袍花椒5g，辣椒王辣椒25g爆香，(根據吃麻吃辣程度放花椒和辣椒，可增加可減少)然後倒入豆瓣醬50g炒香，倒入小龍蝦，加入少許水 炒均勻！
4放鹽10g(根據口味調入) 味精25g 雞粉25g麻辣龍蝦醬10g，糖35g 炒均勻！
5加入啤酒400g 高湯200g，大火燒開，轉小火燜8分鐘，然後大火收汁，加入青椒斷，黃瓜條配菜！
6裝盤即可
備註:小龍蝦選清水小龍蝦，乾淨殼薄，肉彈
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6 # 銅仁曉姐姐
蒜香小龍蝦
都喜歡吃麻辣小龍蝦 可是蒜香的也很好吃 吃過你就會愛上它 調料很簡單 味道大不同
原料：小龍蝦、蒜末、糟滷、白糖、薑末、鹽。
做法步驟：
第1步、龍蝦刷淨 去腮去蝦線 家裡吃一定要處理 一是乾淨二是入味。
第2步、蒜末薑末熗鍋 煸出香味。
第3步、煸炒 加糖 加鹽。
第4步、一斤龍蝦大約加100克糟滷 加水 蓋過龍蝦 燜入味。
第5步、收汁 再撒少許蒜末翻勻 關火。
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7 # 我是老魚
夏天馬上來臨了，小龍蝦又成了人們不可缺少的美食了，小龍蝦有很多種做法，蒜蓉小龍蝦，麻辣小龍蝦，13香小龍蝦。我還是比較喜歡麻辣小龍蝦的吃法。一般以麻辣小龍蝦居多。下面給大家分享一下麻辣小龍蝦的做法，在家也能做出和飯店一樣的美味， 頂配版做法:熬製料油（可反覆利用）色拉油10斤 白扣60克 排草15克 香茅草20克 小茴香50克 香葉50克 桂皮50克 草果 50克 草寇30克 良姜40克 大料80克 大蔥 姜 香菜 洋蔥適量 香辛料先用水泡半個小時左右 撈出鍋內倒油所有調料倒入鍋中小火熬製金黃為止，然後撈出渣料。第二步清洗小龍蝦去除蝦線用油炸制外殼全紅撈出備用 鍋內放入熬好的料油少許加入幹辣椒 花椒炒香，同時放入蔥薑蒜煸炒，後加入郫縣豆瓣醬炒出紅油倒入小龍蝦加入啤酒沒過小龍蝦即可，加入鹽 雞精 生抽調味，燉十分鐘左右出鍋即可。 如果在家做怕麻煩可以更方便的製作:鍋內放色拉油，加入花椒辣椒蔥薑蒜，煸炒然後加入豆瓣醬和火鍋底料也可。做出的味道也很美味，如果大家喜歡的話可以在家嘗試一下，不出家門也能吃到麻辣爽口的小龍蝦額，大家有什麼好的方法可以下方評論呦，喜歡的朋友可以關注轉發一下啊
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8 # 兔兔美食坊
又到了吃小龍蝦的季節，這個時候的小龍蝦是最美味的。你喜歡吃麻辣小龍蝦，還是蒜蓉小龍蝦。對於吃貨來說，蒜蓉小龍蝦能用四個字來形容：難以抗拒！
其實很多東西一麻辣就會失去食材本身的味道，就比如海鮮，內地很多地方用麻辣的做法，吃起來確實生猛，但是不是失去了“鮮”字的真義？
蒜蓉小龍蝦做法食材準備：小龍蝦、蒜泥、洋蔥（少量）薑末（少量）、鹽、味精、生抽、老乾媽
步驟如下：
1️⃣龍蝦買回來用清水養1小時以上,刷子、刷洗乾淨,扯掉蝦腸,用剪刀修剪乾淨。
2️⃣龍蝦用清水反覆清洗乾淨，姜、蒜、大蔥洗淨。
3️⃣姜、蒜、洋蔥均切粒。
4️⃣鍋裡燒油，倒入龍蝦炸2分鐘撈起。
5️⃣倒入蒜泥炒香，加入老乾媽翻炒。
6️⃣最後倒入小龍蝦翻炒，加鹽味精生抽調味起鍋。
蒜蓉小龍蝦特點是蒜泥的香味，所以蒜泥足量是必須的，一定要超出香味後再倒入小龍蝦翻炒，想要更加入味的話可以多燜一會。
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9 # 六樓家主婦
說句實話，今天晚上剛吃過小龍蝦，蒜蓉滴。很美味。就是剝龍蝦的過程特別的油手。自己吃，給孩子剝，感覺個個都迫不及待了。在沒有來徐州之前，我連龍蝦都沒有見過。來徐州第一年，老公帶我吃了大排檔的龍蝦。有個同學是盱眙的，當時在央視七套有王寶強代言的盱眙龍蝦。後來問同學，他說真的特別好吃特別有名，有龍蝦節。
每年入夏都要吃龍蝦，可是我一直對龍蝦沒感冒，覺得只有蝦尾能吃，還要費勁剝，吃半天還吃不飽。有時候就覺得費勁，或許是我太懶了。去年老公帶著我們一家專程去了一趟盱眙吃龍蝦，覺得蠻過癮。今年第一次吃龍蝦就是今天晚上，蒜蓉的，合孩子們和我的口味。麻辣的我和孩子們基本上都不會吃。我看附近飯店已經都開始慶祝龍蝦節了。也是夏季比較隆重的事兒。
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10 # 海鮮小次貨
蒜蓉小龍蝦
吃了這麼多年，才發現蒜香小龍蝦的好嗎？
不會像麻小讓人辣到跳腳，吃再多嘴裡也不會有過於濃重的蒜味，醇香入味、色澤誘人，果然無可挑剔！金燦燦的湯汁，香噴噴的蒜泥，紅彤彤的龍蝦，這簡直就是龍蝦界的最強組合。
麻辣小龍蝦
愛恨交織，難以割捨。
因為吃了麻小又重度上火，又口腔潰瘍了，又......但是下次還是想吃，這就是深愛麻小的經典寫照。對重麻重辣的麻小的喜愛，都是深入骨髓的。辣香四溢，入口是鮮辣混著糊辣，回味是麻痺舌尖的麻辣狂潮。兩個字，過癮！
冰鎮小龍蝦
小龍蝦中的佼佼者，才有資格被冰鎮。
適合夏天的當屬經典冰鎮小龍蝦，一上桌便是仙氣繚繞，一隻只小龍蝦安靜地躺在厚冰上，入味十足且冰爽過癮。相比其他做法的小龍蝦，冰鎮小龍蝦的肉質更加嫩滑，緊實鮮甜，口感超棒。
十三香龍蝦
麻中有辣，味道醇厚。
香料的味道特別突出，簡直讓人慾罷不能！剝一顆飽滿的龍蝦肉，享受各種香辛料在口中交織。香味濃，但不刺激，也是重複點單最高的口味。
好啦，趕緊約上三五個好友吃起來吧！
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11 # 請叫我磚家
兩種口味的小龍蝦你們可以根據自己喜歡的口味選擇。
只要新增蒜蓉的一切美食都是超級好吃呢。
麻辣小龍蝦也不是特別辣，適合所有人去嘗試一下。
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12 # 彩碟飛舞a
熱天來了，現在又是到了吃小龍蝦的季節了，小龍蝦一般的製作有蒜蓉小龍蝦，麻辣小龍蝦，辣滷小龍蝦，泡椒小龍蝦，對於大多數吃貨來說都愛吃麻辣的吧，接下來我就分享下麻辣的做法吧。
麻辣小龍蝦製作方法
主料500克
輔料，黃瓜條200克，豆瓣醬30克，火鍋底料20克，香水魚料20克，小米辣粒10克，大蒜粒20克，薑片5克，二荊條節20克，幹辣椒節20克，乾花椒5克，雞精5克，味精5克，料酒5克，胡椒麵5克，花椒油20克，啤酒一罐，白芝麻5克，香菜5克，
從市場買來小龍蝦一斤，用清水換幾次後，用剪刀剪去頭，小腳，尾巴後面抓住中間的部位轉一圈往外面一拉，腸子這些就出來了，然後從屁股地下往背上剪一刀，這樣做更加入味！小龍蝦全部處理完成後加入清水洗乾淨備用。
鍋中加入寬油，油溫燒製七成熱下入小龍蝦炸成紅色，炸制一分鐘然後撈出備用，鍋中加入食用油200克，加入豆瓣醬，火鍋底料，香水魚料炒香，然後加入小米辣粒，大蒜粒，薑片炒香，然後加入啤酒一罐，放入小龍蝦，大火燒開，調味，轉小火悶10分鐘，凹盤下面放入切好的黃瓜條，然後將小龍蝦放上面，撒上白芝麻，香菜，一道美味的麻辣小龍蝦就製作完成了！
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13 # 壯志雄心電子商務
個人感覺各有所長，蒜蓉龍蝦。口味自然清香。適合辣適合孩子。適合的人群比較廣，香辣龍蝦。口味有點重。當然了，也比較辣，孩子就不能吃了。喜歡吃口味清淡的人。吃了就受不了，因為太辣
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我母親就很喜歡吃小龍蝦，所以我也經常吃，前幾天就回家，就帶一家人去吃小龍蝦，蒜蓉的和麻辣的都有，個人感覺蒜蓉的比較好吃點把，