人類的飲食從生食到熟食，當然是進步了。因為食物經過熟制，一方面變得衛生，使人類減少了患病的機會；另一方面，食品熟制後，無論是肉類還是碳水化合物類，都變得更容易消化。

對有些加工方法，食物也變得更容易儲存。這對古人類度過饑荒和寒冬，都有重要的意義。另外經過熟制食品，也可以使食品增加了很多好味道。所以現代人的食品，大部分使以熟食為主。

當然對於水果和蔬菜，由於維生素的原因，很多也是生吃的。這也是人類對食品有了更深層的瞭解後的結果。

熟食對人類的好處很多，比如殺滅細菌、增加口感、容易消化、擴大食用範圍，同時也弊端，比如高溫會破壞食物中一部分原有的營養物質，殺滅細菌使人類對細菌的抵抗能力降低，但總體上利大於弊也是人類文明的象證，對人類來說應該是進步的。

吃熟食一天只需要花不到3個小時，啃生肉的動物一次進食可能就要3個小時，熟食使人進食速率大大提升。人類胃容積比較小，一天得多頓，加起來可就6小時往上了。在自然界人類和大猩猩體型是比較相似的。但大猩猩在身體所佔比例比人類大，每天需要吃25千克食物。而植物類食物所含的營養成分與肉食沒法比，大部分都不能被利用，它們只能透過大量進食才能補足身體所需，所以大猩猩偶爾也會吃肉，但大猩猩牙齒又是像人類一樣，尖牙比較少，不利於啃食生肉。人也是雜食性動物，除了採集植物種子，還會捕獵。在最初人類還沒有掌握火之前，也是啃生肉，肌肉是很有韌性的，從骨頭上撕咬下來比較費力氣，那時候的原始人類也得花大量時間進食。生肉還不好消化，吃進去也未必能更好地利用。人類大腦進化，腦容量增大耗能嚴重，人體整體需要更多的能量，相應地需要花更多的時間進食，並且人類腸胃也有了一定萎縮。因為腸胃消化功能的實現需要大量的血液供應，而大腦思維能力的應用也需要大量血液供應。後來人類掌握了火的應用，開始吃熟食，人類進食時間大大縮短，食物也更利於消化，可以保證人體能量供應，彌補了腸胃功能弱化帶來的弊端。掌握火後，人類智力大幅度提升，能量供應是一方面，效率的提升也是一方面。基於火，人類發現了金屬可製造武器，當青銅工具成為主流後，人類步入了文明時代。

謝謝邀請！可以肯定地說，“熟食”是人類飲食史上的進步，還可以說是與野生動物的根夲區別所在！但是，也必須指出，有些不良商人利慾薰心地在熟食業中，不顧消費者的生存安全而只顧銷售利益驅動，做過不少傷天害理的事而被曝光，致使人們“談食色變”的心有餘悸。在這一點上講，又是人類飲食史上的嚴重退步，還可以說是殺人不見血的劊子手！

當然是進步,這毫無凝問.因為"火"的發現,人類學會用火,於是不再"茹毛飲血",熟食將食物中大量細菌、病毒及其他致病因素大量消除,從而使人類生命得以延長.

當然有一利,必有一弊,長期的熟食,使我們的胃腸消化系統發生改變,使我們胃腸及消化系統也變得脆弱,當食用不衛生食物時也易於染病.但是總體上是利遠大於弊的.

不言而喻，熟食是人類跨入文明發展的第一步。其最大的意義還在於人類對火的認識和運用，人們再也不用在黑夜中無助的瑟瑟發抖，不再懼怕冬夜的寒風，因為從此有了熱和光明。火為人類指明瞭無限生機和出路。從鑽木取火，到燧石打火，火使人們學會了鍊金術（這裡指金屬，而非僅是黃金），開闢了蒸汽時代……，而這完全是因為一場意外的森林大火。當一道使人顫慄的閃電劃過天際，震耳欲聾的巨響在山坡的森林傳來，火光照亮了漆黑的雨夜。當晨曦初曉，驚恐的先人們小心翼翼的探索著火後的樹林，一陣清風撲面而來，還夾雜著一股從未體驗過的香味……，先祖們吃到了這世界上的第一塊烤羊肉。

任何飲食都必須經過人類消化體統的吸收而體現為飲食的意義！

事實是人類所面對的自認環境和人類所必須的營養是面向所有的物質的活性存在的！許多事物是必須經過消化，人體消化這一環節的。

自然界有許多微生物，細菌。甚至還有病毒！人類理性的發現並利用火加熱燒熟食物具有了科學飲食的第一步。

隨著人類社會的發展滅菌防毒的手段多樣化，工廠化，規模化。人類更健康有效的飲食，更具有了所謂的營養含量的標識。

許多食品的客觀存在是非常多短的人性存在了，愛斯基摩人很喜歡生吃魚肉，可是在我們現實的社會里，你吃什麼都應當第一具有科學飲食的習慣和條件。許多食物看是美食，其實其他生物在進化這一果實的時候都鑲嵌了自己物種的意志，你可以吃，但是也有有義務

所以煮熟吃是對自己和家人的負責，同時也是人類進化的必須。

熟食當然是人類文明進步的體現！首先，人類利用了火，就是:熱能！其次，人類在幾千年的文明程序中，利用熱能讓人類的食譜變得越來越廣，味道越來越有特色而且誘人！再者，人類針對飲食的科學探索還在繼續，在這個領域，熱能加熱有這不可替代的作用！最後: 可以這樣理解，在目前的美食中，沒有一樣不和加熱有關係的。舉例: 三文魚刺身。雖然看似都是生的食材，但你想過沒有---那些油，醬油，芥末，鹽等，的生產工藝也離不開熱能轉化！

熟食對於人類演化有著巨大的意義，可以說是很大的進步。

熟食有哪些好處呢？聽我給你解釋一下：

第一，熟食大大減輕了人們胃部和腸道的負擔。

無論是生肉還是生菜葉子，都需要強有力的胃和很長的腸道進行消化，而且會對腸道造成的很重的負擔，所以無論是狗還是獅子、無論是猩猩還是猴子，無論羊還是大象，它們的肚子都比較大，裡面主要就是漫長的腸道。我們學會了吃熟食，對於胃腸的壓力減小，腸道的長度大大縮短，我們的體型變瘦，不再大腹便便，對於直立行走的負擔也減小了。

第二，提高了對於蛋白質的吸收能力。

第三，減少了細菌的感染風險。

我們都知道高溫是一種有效的殺菌手段，特別是肉類中有大量的細菌、寄生蟲，透過烘烤能夠殺死許多細菌和寄生蟲，提高食物的健康程度，降低了食物食用時的風險。

第四，有助於食物的儲存和運輸。

在天然環境下，肉類的保鮮期是很短暫的，其很快就會變質腐敗。有了火，人類就能夠將吃不了的肉烤熟，然後脫水風乾處理，這樣既能夠長期儲存，又能夠攜帶和運輸。

第五，熟食柔軟，不需要強大的咬合肌肉和強有力的下頜骨。

所以熟食讓我們的下巴更小，臉型也修長，於是就有了大家喜愛的瓜子臉、鴨蛋臉。頭骨外形的改變也有利於大腦的變大。

第六，美食家的誕生。

熟食不僅有以上的眾多好處，而且還改變了人們對於食物味道的選擇。在熟食誕生之前，我們只能被動的習慣食物的味道，但是熟食誕生之後，人類可以透過這種處理食物的方式控制食物的味道，遠古美食家們誕生了。

以上只是簡單說了說熟食給我們帶來的好處，可能不全面，但是還是能夠證明巨大的優點，熟食對於人類的演化和變成今天的樣子有著重要的作用。

明顯的進步，如果沒有熟食，那人類跟絮毛飲血（絮毛去掉）的畜牲也沒多大區別了，雖然現在依然有吃生魚片或生牛排生菜沙拉什麼的，但這只是一種選擇罷了。