難道一天3餐只有蔬菜？

從熱量上來看，想達到減體重的目標的話，這樣的減肥有你需要的效果。

但是營養攝入很不均衡。

如果只吃蔬菜，能量會很低，你的健康會受到影響，身體會受到傷害，免疫力會降低，營養不良，無法思考和記憶力糟糕以及注意力無法集中，會導致脫水和肌肉組織流失，失去肌肉會導致新陳代謝會緩慢，身體燃燒脂肪的效率會降低，容易頭暈和噁心以及焦慮憂鬱，感到疲勞和壓力，心律失常，睡眠不好。

由於進入你身體的熱量不足，你的身體系統就會進入生存模式，身體會努力儲存和囤積所儲存的脂肪，減肥也會停滯不前，反而體重增加。

碳水化合物、蛋白質和脂肪是維持正常生化功能和應對日常生活所必需的三大營養素，提供了飲食中90%的重量和100%的能量，碳水化合物轉化為糖，蛋白質轉化成氨基酸，脂肪轉化為脂肪酸和甘油。

碳水化合物為心臟、大腦和腎臟提供所需的能量，嚴重缺乏碳水化合物會導致我們的身體採取額外的措施來獲得它所需要的能量，身體會試圖從肌肉中去除碳水化合物，導致肌肉流失。

蛋白質是人體營養之王，你的身體需要蛋白質來生長、維持和提供能量。脂肪也給身體提供能量，身體將10%的脂肪轉化為葡萄糖。

而蔬菜只是健康飲食的一部分，如果需要減肥，不僅要定期健身運動，還要保持長期健康的生活方式和每日均衡營養的膳食，包括碳水化合物、蛋白質和脂肪，其中富含水果、蔬菜、全穀物（例如糙米燕麥全麥藜麥雜糧等）、瘦肉蛋白（例如魚和家禽以及雞蛋等）、豆製品和乳製品以及堅果等，才可以保證身體需要的營養和能量，抑制食慾，增加飽食感，提高新陳代謝，幫助你減少多餘的體重。

或許真的可以瘦，現在有很多低碳、戒糖、生酮減肥方式，也就是透過大幅減少主食，也可以理解為減少“碳水化合物”供能比例，來達到減肥的目的。不過這樣的方法不適用於所有人，一部分朋友可能有效，但另一部分朋友可能並沒有明顯變化。這種減肥方法在短時間內的確讓人瘦，但同時也會引起各種不適症，長期下去還會給人體帶來威脅。

主食就和它的名字一樣，是我們每日最主要的食物，主食主要為我們提供體內消耗最廣的能源物質 - 葡萄糖，因此在膳食寶塔裡主食也是位於最底層的攝入量最多，基地一樣的存在，可見主食還是相當重要的。現在如果我們完全捨棄主食，葡萄糖攝入量會大量減少，身體缺乏葡萄糖供應就會被迫動用脂肪、蛋白質供能，以保證我們的生理和身體活動，不過脂肪或蛋白質的供能效率低下，還會有中間產物形成加重肝腎的代謝負擔。最開始我們一定會出現一些不適應的症狀，比如容易低血糖，容易頭暈、疲憊，使不上勁，做事沒有幹勁兒，情緒消極。

“低碳”“戒糖”字面很好理解，就是低碳水化合物的飲食，或者完全不沾糖（碳水化合物最終也分解為葡萄糖，所以也能稱為糖類），不過“生酮”比較難以理解，其實生酮的意思就是血液中產生了較多酮體，酮體是脂肪釋放的供能物質，如果血酮較高，說明我們的身體主要以分解脂肪在供能（因為碳水化合物產生的供能物質是葡萄糖），而並非碳水化合物，而生酮飲食的方式就是大量削減碳水化合物供能比例，大幅提高脂肪供能比例，原本碳水化合物每日供能比應占55~65%，脂肪差不多是20~30%，現在碳水化合物降低到大概只有5~10%，而脂肪供能高於70~80%，當然，葡萄糖少了，酮體多了，自然“生酮”了。這樣的目的就是讓身體習慣以“消耗脂肪”來供能，改掉利用葡萄糖的習慣，久而久之，我們的身體就能達到削減脂肪的效果。一些朋友可能不理解，脂肪吃多還能減肥？只要保證總熱量不變，我們只是改變了供能物質的供能比例，其實不會影響減肥，比如之前我們吃一碗飯吃一盤菜，吃幾塊肉，現在我們不吃飯，吃一盤菜，可以多吃幾塊肉，總熱量不變。

雖然看似很有道理，但實際上卻有不少隱患。葡萄糖是我們體內最綠色環保，供能效率最高的物質，萬年來，人類也是靠著大量水稻、小麥的種植，以穀物類食物提供最多的葡萄糖為生，自然我們的身體最習慣用的也就是葡萄糖能源，現在要改變萬年的習慣，還真有些困難。最開始，生酮用來輔助治療兒童癲癇，因為大腦和葡萄糖的合作最密切，葡萄糖總能讓大腦告訴運轉，點亮思維，但這樣“激進”的能量可能更容易引起神經興奮，讓孩子發病，現在用更加“安靜”的能源，酮體來供能，大腦活躍性降低，自然能夠幫助穩定病情。但對正常人來說，就會體現出記憶力減退，思維活躍性降低，注意力不集中，說句簡單暴力的話就是會變笨。

另一方面，完全不吃主食靠脂肪供能在血液中的血酮過高的話對身體是有影響的，可能會“酮症酸中毒”，所以我們的身體不可能只分解脂肪，還會間接分解蛋白質供能，而蛋白質對身體來說十分重要，蛋白質的缺少可能導致免疫力下降、脫髮、肌肉含量降低，生理週期異常等情況，對我們十分不利。即使是生酮飲食，也需要5~10%的碳水化合物攝入量，不可能完全捨棄主食。一些生酮飲食不當的人群可能還會因為油脂攝入過量而導致血管栓塞，或高血脂等狀況，對健康反而不利。所以，不推薦完全不吃主食的減肥方式，減肥時我們可以適當減少主食的攝入，但不能完全不吃，對於主食，我們可以改善細糧，做成粗糧飯，雜糧飯，這樣可以增強飽腹感，也能夠穩定餐後血糖。

很多人聽說吃米飯長肉，吃麵食長肉，所以在日常飲食當中為了保持身材減重減肥就在吃飯的時候只吃菜不吃主食，想透過這種方法來達到減肥的效果，那麼他們真能如願以償嗎？

首先想跟你說一聲，如果想要減肥就要控制全天攝入的總量，你可以不吃主食，那只是短暫的一過性的，難道你能一輩子不吃主食嗎？所以說你要養成好好吃飯的習慣。比如說你今天不吃主食，但是你吃的菜當中有鍋包肉溜肉段燒茄子，這些都是高油高熱量的菜，你也不會瘦下來的。

如果你想減肥，首先並且這些高油高熱量的食物，然後再吃一些葉菜類的蔬菜米飯主食或者是麵食可以給他變個花樣，比如說主食可以增加一些雜糧雜豆，面試可以在面試裡面填一些。小麥粉亞麻籽粉這些都是含有豐富的膳食纖維，一方面比較抗餓，另外一方面日常通便效果特別好，而且升血糖指數特別低，不論是我們日常食用還是糖尿病人食用都是十分推薦的。

嘉秀

國家二級公共營養師

國家註冊營養技師

只吃蔬菜，不吃主食，堅持下來很有可能會瘦的。還有一種可能就是很難堅持下來。

雖然吃飯只吃菜，不吃主食，有可能會達到減肥效果，可是這種不吃主食的減肥方法不是科學的減肥方法，也就是說不吃主食很容易出現營養素分配比例不協調，導致碳水化合物的攝入量過低，使人精神狀態不佳，出現神疲乏力，精神不振或是低血糖現象。

不吃主食減肥，除了大腦供應不到足夠的血糖，而導致精力不佳以外，不吃主食，還會有兩種情況發生:

第一種，不吃主食，如果其他食物也不吃，只吃蔬菜，蔬菜中能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量都很低，肯定會會把人餓瘦的，再說了，機體很多營養素都無法滿足，會嚴重影響到身體健康。

第二種情況，則是，如果不吃主食，只吃蔬菜，能量太低，有可能就會用其他富含蛋白質、脂肪的魚、肉等來代替，會造成蛋白質、脂肪的攝入過量，這樣會增加心血管疾病、高尿酸、痛風、糖尿病以及骨質疏鬆症的風險。還會加重腎臟負擔，促使鈣的流失。

所以說，減肥只吃蔬菜，不吃主食的做法是很不科學的。當然了，可以採取增加蔬果的攝入量，降低碳水化合物(主食)的攝入量，控制能量攝入的方法來達到減肥的目的，也就是低能量攝入。每天能量攝入在(600-1000kcal)脂肪＜20%，蛋白質20%，還有一種就是能量控制在1200.1800kcal，脂肪20%，蛋白質20%-25%，碳水化合物55%，這兩種控制能量攝入法，適用於輕、中度肥胖者，肥胖者可根據自身具體情況選擇其中一種。最好在醫生、營養師的指導下進行。

還有一種方法，就是極低能量攝入法，即半飢餓療法，適用於重度肥胖者，這個是需要住院，在醫生的密切觀察下進行治療的。而且此種方法減重效果明顯，但是會出現嚴重貧血，肝功能異常，嚴重法電解質紊亂或是低鈣血癥，或心律不齊等症狀。太危險了。(最多4周)

從以上可以看出，蔬菜低能量、低脂肪、低碳水化合物，多膳食纖維，有利於減肥，但是不能一點兒主食都不吃。

我們減肥，不僅僅是減了脂肪和體重，最重要的還要身體健康，有一個良好的生活飲食方式。

一般來說，減肥餐都會減少主食的量，但是僅僅盯住主食，不能保證效果。

減肥需要控制的是能量攝入

減肥常說的管住嘴，其實是管住能量攝入，只有消耗的能量大於攝入的能量，才能消耗身上的脂肪。

主食是提供能量的一部分食物，減肥的時候主食確實要少吃，但是僅僅看主食還不夠，還要看好脂肪。

脂肪只是提供能量而已，減肥餐最應該控制的就是脂肪。所謂的只吃菜不吃主食，顯然忽略掉了脂肪，包括食用油和動物脂肪（肥肉）。

主食不能過度控制

主食是提供葡萄糖的主力軍，人體的其他物質代謝是離不開葡萄糖的，如果葡萄糖不足，脂肪和蛋白質代謝不完整。

還有，不像其他器官還能靠脂肪酸提供能量，大腦是隻能依靠葡萄糖的，太少的主食容易造成經常的血糖較低，這對腦力勞動者是很不利的。

所以最好的主食，是釋放葡萄糖較慢的主食，全穀物、雜糧、雜豆是減肥時候最好的主食。

當然可以啦。

我今年53歲，就是採用低碳飲食減肥成功的。曾用84天減重25斤，體脂由31%降到21%，內脂由6.5降到3級，而蛋白則由13%升至19%，同時治好了多年的失眠，神清氣爽，情緒穩定，健康狀況得到明顯改善。