有點兒鹽煎的意思，但不一樣

五花切了，生抽生粉拌了，

小米辣蔥段熗鍋，下肉，滑散，翻炒，

下青椒紅椒絲，翻炒，澆點兒生抽，起鍋

鹹鮮帶辣，開胃刺激，米飯三碗起步

農家小炒肉，就是其中之一。

首先，我們將買來的五花肉洗乾淨，切成薄片後用鹽 ，料酒，雞精，生薑，蔥，生抽醃製半個小時，並放入適量的生粉，或者一個雞蛋清，醃製後的肉片非常緊實，入味潤滑。

其次，起鍋燒油，油八成熱時將肉片滑入鍋中，大火翻炒均勻煸香，等肉片呈微微卷曲狀時，再將青紅辣椒鍋裡倒，中小火翻炒均勻，待辣椒斷生以後，進行調味，依次放入食鹽，料酒，雞精，老抽或適量的蠔油。

農家小炒肉最大一個特點就是原汁原味，切忌放水。

最後，農家小炒肉出鍋裝盤前，沿鍋邊撒一些“鍋邊醋”，這樣整道菜色澤鮮豔，油潤光澤，滿屋飄香，看著令人口水直流，米飯都要多吃兩碗。

熱愛生活，從熱愛美食開始吧！

首先食材選料要注意：青椒要選羅絲椒、皮薄有香味、肉要三成肥肉、七成瘦肉（切薄皮、加鹽、老抽、胡椒粉、麵粉、啤酒上漿醃好、鍋加熱下辣椒幹炒加鹽（不加油）、炒辣椒皮發白倒出、鍋洗乾淨加熱、多燒一會下菜籽油、油熱倒入肥肉煸出油、下瘦肉再炒、下姜蒜炒、再下辣椒續炒、加蒸魚豉油、胡椒粉、出鍋前滴入幾滴醋、放些香菜出鍋

其實農家小炒菜做法很多，也比較簡單，每個人的做法都不一樣，下面我分享我比較常用的做法！材料：瘦豬肉150克、帶皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、鹽6克、黃酒5ML、老抽5ML、生粉適量

做法：1、五花肉、瘦肉、大蒜切片，尖椒切條。

2、瘦肉加鹽、雞精、黃酒、老抽、生粉抓勻，醃製5分鐘。

3、涼鍋放油，燒至六成熱時，入五花肉不斷翻炒，煸出其肥油。

4、五花肉煎至黃色時，放入尖椒和蒜片，繼續翻炒。

5、加少許鹽調味，放瘦肉，翻炒片刻出鍋。