用料

牛腩 1斤半

土豆 1個

胡蘿蔔 1根

洋蔥 半個

泡好的木耳 一把

西紅柿 2斤

蕃茄醬（增加顏色，可不用） 適量

蔥，姜，蒜，糖，鹽，花椒，大料 適量

黃油或牛奶（可不用） 適量

五色番茄牛腩的做法步驟

步驟 1

牛腩切塊，冷水下鍋炒

步驟 2

煮開後撇掉血沫

步驟 3

撈出牛肉塊，鍋中放少許油，蔥薑蒜花椒大料炒出香味，放入牛肉塊，再煸炒一會兒。倒入開水，快沒過牛肉即可，煮一會兒。

步驟 4

牛肉連湯一起倒入高壓鍋，蒸汽上來後轉小火，壓25分鐘至9成熟（根據牛肉老嫩，我買的牛肉比較嫩，25分鐘已經很熟了）。

步驟 5

高壓鍋燉牛肉的時間，切好西紅柿、土豆、胡蘿蔔、洋蔥，洗好木耳。

步驟 6

鍋中放少許油，炒西紅柿，不要放水，翻炒一會兒蓋上鍋蓋轉小火慢慢煮著。

步驟 7

令起一鍋，放少黃油，翻炒胡蘿蔔和土豆（這一步亦可省略，直接放西紅柿裡也行）。

步驟 8

土豆，胡蘿蔔放西紅柿湯裡一起煮，其間放入番茄醬和牛奶適量（也可以不放），挑出煮散的西紅柿皮。

步驟 9

這時高壓鍋關火後可以開蓋了，牛肉中放鹽，可以多放一些把一鍋湯的鹽量都放牛肉裡，再開火略煮一會兒，盛出並挑出蔥薑蒜花椒大料等佐料扔掉。

步驟 10

牛肉，木耳，洋蔥一起放入西紅柿鍋，繼續煮至胡蘿蔔軟爛。

步驟 11

根據個人口味再放一些糖，現在很多西紅柿都酸，糖要多放些。鹹淡掌握不好量的可以嚐嚐。這樣就好了。

準備好熟牛腩（已經提前煮熟了的牛腩）。牛腩切成塊，姜拍碎。青椒切成圈，大蒜頭對半切開。起鍋燒油。油五成熱時，下青椒和大蒜頭斷生煸香。下水煮魚佐料煸出紅油。下牛腩翻炒。下米椒。加雞精、耗油、胡椒粉、米酒、醋調味，翻炒均勻。起鍋裝盤。

準備好熟牛腩（已經提前煮熟了的牛腩）。牛腩切成塊，姜拍碎。青椒切成圈，大蒜頭對半切開。起鍋燒油。油五成熱時，下青椒和大蒜頭斷生煸香。下水煮魚佐料煸出紅油。下牛腩翻炒。下米椒。加雞精、耗油、胡椒粉、米酒、醋調味，翻炒均勻。起鍋裝盤。