百香果幾分熟度就可以摘?怎樣判斷樹上的果可以摘?掉在地上的還可以吃嗎？

百香果2年前秋天就有過接觸，是到一個至厚朋友家串門，他住在一樓，門前有很大一塊花園，他領著我到處看看，他忽然指著一個枝葉茂盛的盆栽對我說：”介紹你吃百香果，你不是血糖高嗎，這果子降血糖呢”

他又說：你來的巧，正好早上掉下來兩個，熟透了最好吃，盛情難卻我嚐了一個，特甜，有一股特別好聞的香味。他一定讓我再吃一個告訴我，這盆裡還有幾個也已經熟了，果子一變成紫色就能吃了，我是等它自然掉落地上才吃，這時果子十成熟最好吃。

我聽朋友介紹，也上淘寶買過兩次，5斤裝的30塊錢，顏色發紅，香味也不大，我問朋友這是不是假的？他告訴我這是另外一個品種，就是紅顏色，種植戶看到果子發紅稍有點香味就要釆植下來，再等落果就不好儲存和運輸了。

總感到沒有在朋友家裡吃的兩個百香果好吃，也許是吃的少，並沒感覺到降血糖的作用，又怕太甜，以後沒再買。這就是我對百香果的全部認知，所以對題主這個問題回答如下：

百香果一變色稍有香味就能採摘，估計大概8成熟，自然掉落地上的百香果可以吃而且最好吃。

圖片來自淘寶

百香果成熟後變成了紫色特別好吃，它是由青色變紅色到紫色的。市面上也有紅色，那是新品種，也沒紫色好吃。從樹上掉下來的特別好吃，因為太熟了就掉了，值接撿起來吃是沒有任何關係的！

百香果幾分熟度就可以摘?怎樣判斷樹上的果可以摘?掉在地上的還可以吃嗎？

百香果又名雞蛋果、愛情果，一些國家的“搖錢樹”。引入中國後，深受華人喜愛。百香果按顏色有黃、紫兩種，二者雜交可產生紅色果實。

根據本人經驗，至少應在果實九成熟才適合採摘。採摘過早的話肯定不好吃了！百香果果殼堅硬，既耐貯藏又耐運輸，沒必要摘那麼早。

首先看亮度，接近成熟的百香果表皮光滑、亮度高。其次看顏色，黃色品種接近成熟時黃中帶紫，紫包品種充分成熟時表皮紫紅或咖啡色。第三看手感，百香果生果較硬，手捏稍軟即可採摘。最後是聞香氣，百香果成熟期，果實所含酯、醇類物質會揮發一種香氣，越成熟香味越濃。

如果你經常吃掉在地上的果，那麼恭喜你，你吃到真正的百香果了。

百香果充分成熟的標誌就是從樹上掉下來，這種果實最好吃。當百香果處於成熟期時，及時巡視揀拾落果。

如果你採摘的百香果不熟，可以裝入塑膠袋中，在袋中放入蘋果，放置於18°以上環境後熟。

認為百香果是雞蛋果的別名，它屬於草質藤本植物，生長在熱帶和亞熱帶氣候的環境中。

該果外形如雞蛋，其中的果汁相似於雞蛋中的蛋黃，因此稱為雞蛋果。

而果汁又有著菠蘿、檸檬、石榴、酸梅等十多種水果的香味，所以又別名為百香果。

雞蛋果既可以做蔬菜，在烹飪之後食用，也可生食，有些地方還用來做飼料。

原本只有黃色雞蛋果和紫色雞蛋果，後來透過二者雜交又有了紫紅色的新品種。

這三種顏色的雞蛋果各有特點。

黃色雞蛋果汁多、味酸而香味淡，大多加工果汁而不鮮食。

紫色雞蛋果汁少、香濃而更甜，基本都用於鮮食。

雜交的紫紅色雞蛋果汁更多、更香、更甜而可口，鮮食和榨汁都可用。

由於雞蛋果耐貯藏和運輸，一般不需要提前採摘，但是八、九分熟之後也可以摘。

當藤上的雞蛋果顏色變紫紅之後，就意味著可以摘了。

由於雞蛋果成熟之後都會自然落地，也可以等雞蛋果成熟落地之後在地上撿拾採收。

在落地幾天之內，只要沒有受到日曬雨淋而導致的腐爛就同樣可以食用；

而且這種自然成熟落下的雞蛋果相對味道更好，果香更濃郁。

百香果幾分熟就可以摘了，該怎麼判斷，掉在地上的還可以吃嗎？

成熟的百香果變成暗紅色，想吃的話有一點百香果果皮顏色染上一層薄薄的紅色就可以摘來吃，哪管是果皮上生得發青，有點顏色小孩都摘來吃了，但是非常酸，百香果內的果肉和果核顏色也比較淺，不太好吃。而且肚子餓，肚子裡面沒有東西的話，吃這種半生的百香果，容易肚子痛，對腸胃不好。

要是專門種植百香果去市場販賣的，肯定是要等到果皮上幾乎都變紅色才可以摘，不然賣相不好，賣不到好價錢。果皮顏色越深，果皮越皺的百香果，吃起來就越甜，酸味也沒那麼重。

掉在地上的百香果可以吃，我們這裡幾乎所有種百香果的人都會撿來吃，有一種心理是怕浪費，另一種心理是果藤上的果都要賣了掙錢，想吃的話還是撿地上的來吃。

百香果可以留很久，只要不是腐壞蟲咬或沒熟的都可以吃，而且我們撿地上掉落的百香果也會根據果蒂和果皮顏色判斷它的新鮮和好壞程度。

1、百香果的基本介紹

又名雞蛋果，是西番蓮科西番蓮屬的草質藤本植物，長約6米；莖具細條紋，無毛；花瓣5枚，與萼片等長；基部淡綠色，中部紫色，頂部白色，漿果卵球形，直徑3～4釐米，無毛，熟時紫色；種子多數，卵形。花期6月，果期11月。

果可生食或作蔬菜、飼料。入藥具有興奮、強壯之效。果瓤多汁液，加入重碳酸鈣和糖，可製成芳香可口的飲料，還可用來新增在其他飲料中以提高飲料的品質。種子榨油，可供食用和制皂、制油漆等。花大而美麗，沒有香味，可作庭園觀賞植物。在中國以外的其他地區，雞蛋果有“果汁之王”、“搖錢樹”等美稱。

（1）百香果當年春季種植7月即可開花，9月可收果，從種植第二年以後，每年的4月開始開花，一年

可開5-6批，每批花相隔20天，從開花到果實成熟需60-70天，果實收穫4個多月。

（2）百香果在開花後經60-80日，即可採收。即黃色種在7月初，雜交種在5月中旬，紫色種在3月下旬可開始陸續採收。採實經授粉後約60-80日果皮逐漸轉色，並自然掉落地上，採收時可在地上搶拾，果樹上果皮尚呈綠色的未熟果不宜採收，因未熟果經催熟後，酸度高香味低。

之前室友，買過一次百香果，我們泡水喝，感覺不好喝，然後扔了，當時完全不知道這個百香果竟然這麼好，這麼好的價值和效果。

不過單獨吃的時候，真的美什麼好吃的，開啟果實，裡面全是種子，感覺有點像是仙人掌的果實，有點酸酸的香香的感覺。但是不如石榴好吃。

所以自然下落的百香果才是成熟的百香果，當然可以吃了。

百香果五六成熟就可以摘了

我說的五六成熟（果子從青色開始變黃、顯紅）可以採摘，主要是一些供貨商採摘的時間。五六成熟的百香果是可以吃了的，就是很酸，一般沒有甜味，只有酸味。

和香蕉、芒果是一樣的，一般還未完全成熟就開始採摘了。因為百香果並不是一摘上來就可以賣掉，可能還需要透過收購商、分銷商、零售商，包括在網上銷售也是一樣的。

認識有一個朋友是開淘寶店賣百香果的。他們拿的貨也是剛顯紅的果。在發貨前，首先是撿果，不同成熟度分割槽放好、裝箱，比如，那些物流1-2天（兩廣等）的地區，會發最熟的，客戶拿到手上可以馬上吃掉，也不會壞掉。像黑龍江等北方地區，就發剛顯紅的果，快遞可能需要4-5天的時間，發到客戶手上剛好全紅，那時候可以吃了，也不會壞掉。線下也是一樣的，一般不會摘紅果，紅果意味著存放的時間短，需要儘快賣掉。

家裡自己吃的百香果一般不會摘那麼早，都是等果實在樹上直到全紅或開始變紫的時候才採摘。

掉在地上的果，是自然成熟的。可以放心吃，不是壞果，很甜很甜的。當然，壞果可以看出來的。

以前老家有一棵百香果樹，老遠就能聞到香味。一些紅透的百香果，一般還是帶著一絲酸味，喜歡吃酸的可以這個時候摘。

我一般都是吃“掉果”或是等百香果變皺了再吃，這個時候，才是百香果最香、最甜的時候。

下面這個圖的這種百香果雖然醜，看起來像壞掉的，但是也是可以吃的，只要表皮不變軟、不發黴，都是可以吃的。

直接吃：切半，或把果蒂這邊削掉一小塊（可以用開果器），拿勺子直接挖著吃，不要吐籽，不要吐籽，不要吐籽（籽含高階蛋白、高階脂肪）

百香果汁：用勺子將果肉舀入杯中，加水，加少許白糖、蜂蜜等調整甜度，攪拌即可（用溫水，開水會增加酸度；愛吃酸可以原味，不加糖）

泡茶：將果子洗乾淨，一分為二，放入杯中，再放入冰糖，用沸水泡6分鐘，不除殼，不除殼，不除殼（果殼營養多，除了用於提取果膠、醫藥成份和加工飼料外，也可用於泡酒或泡茶，以及烹飪菜餚）

高湯提味：將整個果子洗淨後放入高湯，可以將湯的鮮味提出，令高湯口感更佳

當然啦，百香果還有很多吃法，做成小蛋糕、百香果醬等。

1、百香果不宜密封儲存，可冰箱保鮮，不宜凍（冰箱也不能久存）；

2、將百香果裸放通風乾爽處，才不易變質；

3、乾癟的百香果更香甜，不是壞。