主料雞胗300g；青紅椒100g；輔料鹽；料酒；胡椒粉；蔥花；薑絲；食用油；澱粉；蠔油；

將雞胗切塊兒，入沸水焯一下；加入蠔油，澱粉，料酒，鹽拌勻，醃製10分鐘；青紅椒，蒜末，薑末，蔥花備用；炒鍋放油，薑末，蒜末熗鍋，放入雞胗翻炒變色，然後放入蔥花，青紅椒，翻炒3分鐘，加入鹽，胡椒粉調味。

準備好所有材料，將鮮香菇切片狀，筍切滾刀塊，川燙一下。燒滾水，加一大匙酒，燙雞胗，一定要全燙熟，大約5分鐘以上，蓋鍋蓋悶五分鐘。小黃瓜切薄片，用一點點鹽抓一下，與燙好的筍、香菇、小黃瓜、雞胗~加入包含三大匙"淬釀乾貝口味日式和風醬油露"的辣醬調味汁拌一拌。香辣又下飯的"辣醬拌雞胗"完成。

1、雞胗焯水去腥2、鍋中放水，倒入蔥段，薑片，肉蔻，白蔻，梔子，丁香，香葉，八角，桂皮，白芷，甘草，麻椒，茴香，冰糖，生抽，老抽，耗油，鹽3、倒入雞胗，攪拌均勻4、大火煮沸，轉中小火煮40分鐘

用料

雞胗 克

蒜 瓣

醬辣椒 適量

油 適量

鹽 一勺

醬辣椒炒雞胗的做法步驟

步驟 1

把雞胗上的黃色脂肪還是啥的，洗乾淨。

步驟 2

洗得乾乾淨淨

步驟 3

把肉厚的一邊，和薄粘膜切分開。

步驟 4

粘膜在燒水的時候就下鍋。

步驟 5

煮開時，把肉厚的雞胗放入。

步驟 6

快速焯水十幾秒，撈起瀝乾。

步驟 7

粘膜切絲，肉厚雞胗切小片

步驟 8

蒜果切片，醬辣椒切小圈。

步驟 9

熱鍋冷油。

步驟 10

蒜爆香

步驟 11

雞胗下鍋

步驟 12

放鹽一滿小勺。

步驟 13

炒到雞胗片紅色變白色

步驟 14

倒入醬辣椒

步驟 15

稍微翻炒後放生抽

步驟 16

稍微翻炒均勻後，出鍋。

主料

雞胗250克

輔料

辣醬適量

孜然適量

辣醬炒雞胗的做法步驟

1.雞胗切片，用料酒抓一下去腥，燒開水燙一下。

2.調料用辣醬和孜然就好了。

3.熱油放進孜然翻炒一下，倒入適量辣醬。

4.最後倒入雞胗炒熟即可，注意火候別炒老了。