用料

活蟹 20只

麵粉 半碗

雞蛋 1個

料酒 2湯勺

鹽 1/3

生薑粉 1茶勺

五香粉 1/2茶勺

白胡椒粉 1/2茶勺

辣椒粉（喜歡辣的可以加） 1茶勺

椒鹽 1茶勺

蔥 2顆

麵包糠/澱粉 適量

炸蟹的做法步驟

步驟 1

蟹選擇這種小的，先用鹽水浸泡半天吐髒水

步驟 2

先將蟹鉗，蟹尖腳剪去，不然洗不乾淨還危險 將蟹肚子上蓋扒掉刷乾淨，再扒掉蟹蓋去掉腮腺

步驟 3

蟹蓋不要丟，然後將蟹肉從中間對半切開

步驟 4

將除蟹和麵包糠（我裹了兩種，一種麵包糠，一種澱粉，麵包糠比澱粉脆）之外的食材全部放入一干淨容器裡，加適量水攪拌均勻呈流動狀態（裹麵包糠的麵粉比裹澱粉的麵粉稍稠些PS：影片為裹澱粉的麵糊）

步驟 5

預熱油，先將蟹裹上面糊，然後裹上一層面包糠或澱粉，入油鍋炸第一遍，炸至表面微黃撈出，全部炸完後再炸第二遍至表面金黃，一定要炸熟透

步驟 6

裹澱粉的，可以蘸醬，也可以撒孜然粉，燒烤粉，椒鹽等

炸螃蟹

教給大家一個快手的做螃蟹的方法，這是從海里抓上來的梭子蟹，如果清蒸吃膩了，可以試試炸著吃，別有一番風味，我自己自創的吃法，還不錯，給你分享一下

用料澱粉 適量螃蟹 適量蘸料 適量

炸螃蟹的做法步驟

將做法儲存到手機步驟 1

第一步：提前把從海里抓來螃蟹整個清洗一下，把螃蟹殼去掉，腮清理掉，留蟹黃，用刀的根部把螃蟹剁兩半，切口處沾上澱粉（這部為了留鮮，如果澱粉充足可以把螃蟹全部裹上澱粉，抖一抖，）放進沒水的盤子裡，

步驟 2

第二步：燒油，把油燒熱，油熱下鍋炸，多翻幾次，乘出來，如果螃蟹多，分幾次炸，全部炸完，開大火把油燒熱，在復炸一次，乘出來，（螃蟹腿都被炸酥掉了，咯嘣咯嘣脆）

步驟 3

第三步：蘸料（可以撒孜然，還可以倒點番茄醬，沙拉醬）蘸著吃，真的是別有一番風味，

山螃蟹適量

麵粉適量

雞蛋1個

輔料

油適量 鹽適量 料酒適量 蔥適量

步驟1

山螃蟹沖洗乾淨，瀝水，切成兩半，用鹽，料酒醃製一會兒

步驟2

麵粉加適量水

步驟3

加鹽，蔥，雞蛋調成麵糊

步驟4

不要太稠，也不要太稀了

步驟5

把螃蟹瀝一下水放進麵糊拌勻

步驟6

麵糊不能太稀哦

步驟7

鍋裡放油燒至微冒煙

步驟8

把螃蟹一個個夾到油鍋裡

步驟9

中小火炸至金黃

步驟10

撈出瀝油，待全部炸完後，再復炸一次，會比較酥，沒那麼油膩。 成品。復炸後上色會偏重，但是這樣殼才酥炸一次，會比較酥，沒那麼油膩。 成品。復炸後上色會偏重，但是這樣殼才酥

用料 螃蟹 適量 油 適量 油燜油炸螃蟹的做法 把螃蟹洗淨，其實就是稍微衝一下水就OK了。把螃蟹放進砂鍋裡，倒進一些油，油多一些無妨，因為油燜螃蟹的鮮味都是靠油提出來的。不用放鹽，因為螃蟹本來就是從海里撈出來的，會帶有鹹味。開大火等到鍋裡冒煙的時候就可以把火調成中小火。等到螃蟹完全變色之後就OK啦