蒜蓉生蠔最好吃，給你一個我的蒜蓉秘方:蒜子剁成蒜蓉，然後用紗布包住洗兩遍去除蒜的衝味，擠幹水分，一半油潑，一半炸幹，用蒜蓉醬加黃油熬開，再調入雞精，味精，鹽就成了，這個蒜蓉醬蒸扇貝，生蠔，鮑魚，茄子，都好吃!還能生焗蝦仁，特別好吃!

感謝…

做法太多啦，不同的生蠔有不同的做法和講究。

生吃，這種吃法都熟知，但是需要根據個人身體情況而定。不過，養殖海區乾淨無汙染的生蠔吃起來放心。

芝士焗生蠔，方法生蠔開殼洗淨後，配上芝士烤4-8分鐘即可，也可以根據口味喜好新增一些佐料。這個做法讓肥嫩新鮮的生蠔和香濃芝士的結合，口感更加濃郁鮮美。

清蒸，原汁原味。

炭烤，滑嫩爽口。

生炒，味鮮美，清香，爽滑。

蛋煎，外焦香，內滑嫩。

鐵板生蠔，味道濃郁。

等等等等，好多做法。

適合自己的，才是最完美的。

牡蠣肽：

以牡蠣肉為原料，經蛋白酶水解，分離純化得到的以小分子活性肽為主

富含牛磺酸、精氨酸和鋅硒等多種功效成分共存的水解產物

作為一個在山東威海海邊長大的孩子，我只記得小時候家裡吃生蠔，那真的是天天吃、頓頓有，而且還是整盆整盆的吃。這裡我只介紹幾種主流的而且是絕對好吃的吃法：

一、清蒸生蠔：其實對於生蠔或者別的其它海鮮，我覺得最最好吃的做法就是原味蒸或者煮，生蠔的清蒸，會最大程度地保留了生蠔的新鮮本味和鮮嫩的肉質，營養物質受到的破壞小，如果清蒸的火候掌握的得當，那蒸出來 的生蠔蠔肉口感鮮甜肥嫩，吃時別忘了把殼裡面的湯喝掉，超級鮮美。根據這麼多年吃生蠔的經驗講，最佳的火候是生蠔加冷水，冷水沸騰後再等2分鐘即可，這時候蒸出的生蠔肉質鮮嫩無比，一口咬破後，生蠔自帶的鮮汁會 溢位，十分鮮美，如圖一：

二、烤生蠔+蒜蓉辣醬：將蒜泥油、辣椒、調味料等放入剛剛撬開的生蠔內，再直接放到火上烤熟即可。生蠔經過炭火慢慢烤制，充滿了誘人的香味，讓人難以抵抗，烤好的生蠔香氣撲面而來，一口咬下去，肥美飽滿的生與香 濃的蒜泥緊緊地包裹，前一口糯若豆腐、香嫩潤滑，而第二口則誕生了瑤柱的口感，富有嚼勁，再將湯汁一同吮入，真是滿嘴的肥美與汁水，也是一種無與倫比的滿足感，如圖二：

三、日式澆汁生蠔：這種吃法在普通大眾人家並不流行，各種海鮮酒樓或者星級酒店可能會做。其實也很簡單，一邊呢把洗好的生蠔帶殼放蒸屜上蒸，同時另一邊則是做澆汁用的照燒汁，這兩個方面要控制好最後的時間，最 好是同步完成。照燒汁的做法是這樣的：首先將鍋燒熱，加少許牛油，然後加半茶匙糖，中小火加熱將糖融化，之後再加少許白胡椒粉、適量芝麻、白蘭地少許，然後加入適量水小火煮到一半，關火出鍋即可。然後將蒸好的 生蠔撬開，留下半殼和肉，將做好的燒汁挨個澆到生蠔上即可。清新的日本燒汁將生蠔的美味醞釀到極致，絕對為一道驚喜你味蕾的海鮮大餐！如圖三。

四、芝士焗生蠔：生蠔開蓋後洗刷乾淨，用滾水略燙過，濾幹水份待用。用橄欖油（也可用牛油）把大蒜、洋蔥、薑末炒香，然後加入蠔油，放少許鹽、胡椒粉，煮成濃汁後，澆到開殼的生蠔上，再撒滿芝士，將烤箱預熱到 200度後，放入生蠔，待芝士香透、上色後即可！芝士焗生蠔的創意來源於法國菜系裡著名的芝士焗蝸牛。生蠔肥嫩新鮮，佐以香濃芝士的浸透，口感更為濃郁鮮美。雖然芝士焗蠔奪走了蠔的部分鮮味，但無論是在色澤還是香 味上都是別的做法所無可比擬的。如圖四。

五、說過了上面那些中規中矩的生蠔吃法後，作為一個生蠔的終極愛好者，我不得不說一下最原始最野味最能讓你心跳的生蠔吃法，那就是。。。。。生吃！是的，沒錯，刺身級的生蠔蠔肉呈乳白色非常乾淨，吃的時候在生 蠔上滴了幾滴檸檬汁，然後整隻放進嘴巴里，柔滑的蠔肉順著舌頭下滑時，一種說不清的感覺會溫柔地升騰起來，初入口是淡淡的海水味，接著是溫和的礦物味，再來已是滿口鮮甜，甜味圓潤明顯，蠔肉質地爽脆，味蕾與生 蠔在口腔中不斷交合，蠔味充滿整個口腔，這時再來上一口發過白葡萄酒，回味悠長，那感覺簡直要上天！如圖五。

其實不是所有的生蠔都適合生吃，生吃的生蠔對水質要求特別高！一線水質（深海啊等）可以生吃，二線水質（乾淨的近海啊等）適合烹飪，三線水質（養殖場、受汙染的海域）就可以不吃了。生吃生蠔一定要選好，要不然 很可能會拉肚子。有人問生蠔裡面有一塊黑黑的東西，是不是生蠔的排洩物，是不是不可以吃？這裡簡單介紹下，其實那黑黑的東西不是排洩物，不是垃圾，恰恰相反是寶貝！生蠔裡黑黑的東西是生蠔胃裡的天然海藻，富含 多種人體需要的天然營養成分。

地道的海邊人最喜歡的吃法就是清蒸，清蒸可以最大程度的保留生蠔的鮮美，在蒸的過程中，火候控制尤為重要，已剛剛開口為好。其次可以根據大家的口味，撬開，炭烤或蒜蓉，味道也是不錯的！

有吃過泡菜生蠔嗎？跟大家分享我去南韓的時候後吃到的泡菜生蠔，很好吃回家後嘗試了一下感覺發現不錯，跟大家分享一下我的心得。

準備食材

1，生蠔6顆，2，菠菜7株，3，蒜末一匙，4，清酒（少許）5，法香1株 6，鮮奶油150ml

7，麵包糠一杯 8，韓式泡菜2片 9，韓式辣醬

步驟

1，取出生蠔，將生蠔和殼分離，將生蠔的汁濾出備用，殼也要保留備用

2，汆燙生蠔肉，要汆燙時先倒入少許料理酒，提高鮮味，這個動作也是要讓水溫降低不破壞生蠔表面上的膜，肉稍微凝固撈出，備用

3，汆燙菠菜，撈出靜制放涼，菠菜要用手把菠菜的水擰乾，一定要擰乾很重要，擰乾後切碎，備用

4，汆燙生蠔殼，備用

5，泡菜切成碎末備用

6，將麵包糠混合攪拌備用

7，製作醬汁，將生蠔汁，韓式辣醬，鮮奶油，泡菜汁擰出，放入碗中，攪拌均勻8 撲生蠔殼在錫箔紙上

組裝

1 將菠菜碎末，放在生蠔殼最下面

2，然後方生蠔肉

3，然後放上泡菜末

4，倒入醬汁

5，倒入混合好的蒜末和麵包糠

6，放入烤箱從烤箱取出生蠔

跟大家分享到這裡，是不是很不錯

吃生蠔一直有男人的加油站，女人的美容院的說法，意思是生蠔是非常富有營養和蛋白質的一道菜，喜歡吃香口的朋友們可以嘗試一下下面這道酥炸生蠔，口感外酥裡嫩，鮮甜多汁。

1: 準備去殼的生蠔適量，生蠔用澱粉30克花生油30克清洗去幹淨，取一條幹淨毛巾把生蠔平鋪在上面吸乾水分，取一盆子下姜酒汁（取黃姜拍碎加米酒揉出汁水隔渣）適量，鹽3克攪拌均勻備用。

2: 脆炸糊:麵粉100克，澱粉30克，泡打粉5克，鹽3克，花生油50克，把麵粉澱粉泡打粉鹽全部攪拌均勻，加入花生油雞蛋黃再攪拌均勻備用。

3: 燒鍋熱油，大火燒油溫升至八成熱（鍋邊冒青煙）時關小火，拿一筷子夾一生蠔在脆炸糊裡裹均勻了下鍋炸，要注意的是一定要看到鍋裡的生蠔炸至稍微定型後再下另外一個，以防粘連。

待生蠔全部下鍋後可以稍微升高油溫，用鍋鏟輕輕推動受熱均勻，中小火慢炸1分鐘看外皮上色酥脆了再大火炸5秒即可撈出控油裝盤。

生蠔其實用烤箱做也是不錯的，簡單美味又好吃，在家就可以招待好友，免去到處找夜宵攤，叫上幾個朋友在家一邊喝啤酒一邊擼生蠔。

一、清蒸生蠔：其實對於生蠔或者別的其它海鮮，我覺得最最好吃的做法就是原味蒸或者煮，生蠔的清蒸，會最大程度地保留了生蠔的新鮮本味和鮮嫩的肉質，營養物質受到的破壞小，如果清蒸的火候掌握的得當，那蒸出來 的生蠔蠔肉口感鮮甜肥嫩，吃時別忘了把殼裡面的湯喝掉，超級鮮美。根據這麼多年吃生蠔的經驗講，最佳的火候是生蠔加冷水，冷水沸騰後再等2分鐘即可，這時候蒸出的生蠔肉質鮮嫩無比，一口咬破後，生蠔自帶的鮮汁會 溢位，十分鮮美，如圖一：

二、烤生蠔+蒜蓉辣醬：將蒜泥油、辣椒、調味料等放入剛剛撬開的生蠔內，再直接放到火上烤熟即可。生蠔經過炭火慢慢烤制，充滿了誘人的香味，讓人難以抵抗，烤好的生蠔香氣撲面而來，一口咬下去，肥美飽滿的生與香 濃的蒜泥緊緊地包裹，前一口糯若豆腐、香嫩潤滑，而第二口則誕生了瑤柱的口感，富有嚼勁，再將湯汁一同吮入，真是滿嘴的肥美與汁水，也是一種無與倫比的滿足感，如圖二：

三、日式澆汁生蠔：這種吃法在普通大眾人家並不流行，各種海鮮酒樓或者星級酒店可能會做。其實也很簡單，一邊呢把洗好的生蠔帶殼放蒸屜上蒸，同時另一邊則是做澆汁用的照燒汁，這兩個方面要控制好最後的時間，最 好是同步完成。照燒汁的做法是這樣的：首先將鍋燒熱，加少許牛油，然後加半茶匙糖，中小火加熱將糖融化，之後再加少許白胡椒粉、適量芝麻、白蘭地少許，然後加入適量水小火煮到一半，關火出鍋即可。然後將蒸好的 生蠔撬開，留下半殼和肉，將做好的燒汁挨個澆到生蠔上即可。清新的日本燒汁將生蠔的美味醞釀到極致，絕對為一道驚喜你味蕾的海鮮大餐！如圖三。

四、芝士焗生蠔：生蠔開蓋後洗刷乾淨，用滾水略燙過，濾幹水份待用。用橄欖油（也可用牛油）把大蒜、洋蔥、薑末炒香，然後加入蠔油，放少許鹽、胡椒粉，煮成濃汁後，澆到開殼的生蠔上，再撒滿芝士，將烤箱預熱到 200度後，放入生蠔，待芝士香透、上色後即可！芝士焗生蠔的創意來源於法國菜系裡著名的芝士焗蝸牛。生蠔肥嫩新鮮，佐以香濃芝士的浸透，口感更為濃郁鮮美。雖然芝士焗蠔奪走了蠔的部分鮮味，但無論是在色澤還是香 味上都是別的做法所無可比擬的。如圖四。