新白茶，尤其是當年的白毫銀針和白牡丹，沒有必要洗茶。

新白茶第一泡營養最為豐富，口感也是相當驚豔，有時候我們看白毫銀針泡茶會有銀毫飄在水中，這些白毫的營養價值很高，如果倒掉就是浪費了。

正規的白茶在加工過程中是不落地的。貢眉壽眉的話，洗不洗都可以。

但是，老白茶必須醒茶！

老茶往往味道沉悶、香氣渙散，很難展現歲月深沉飽滿的韻味。要想品飲到一泡口感上佳的陳年茶，沖泡前的“醒茶”是一個重要的處理環節。醒茶就是透過改變茶的儲存方式，喚醒茶質，凝聚茶香。

經過醒茶步驟，有利於白茶茶湯的醇厚以及白茶的藥香等。

十年以上的白茶要醒茶2次，十年以下則要醒1次。

醒茶可以用醒茶罐靜置，也可以用沸水直接注入喚醒。

洗茶已經成了習慣，是每天泡白茶的開始。

燒水、溫杯、投茶、沖泡、洗茶、品茶、倒掉。

就是每天開始泡茶前的步驟。

不過我在倒掉之前還會品一口，嚐嚐這樣的水溫、時長泡出來的白茶是不是滋味足夠、香氣足夠。

為什麼我也會覺得第一泡茶需要洗茶呢？三個原因。

一、釋放滋味

白茶因為工藝原因（只有自然萎凋和烘焙），滋味比較清淡。洗茶能夠釋放茶葉中更多的物質。

二、清潔茶葉

製作白茶的過程中，不可避免的會沾染到一些微塵，洗茶可以起到清潔茶葉的作用。

三、掌握沖泡

嚐嚐這樣的水溫、時長泡出來的白茶是不是滋味足夠、香氣足夠，有利於泡好下一泡茶。

近兩年，隔壁的武夷山市流行起了喝第一泡茶的風氣，而離武夷山只有1個半小時車程的政和縣，也就經常有武夷山的朋友來走動喝茶，所以也會自己體驗一下武夷巖茶這樣喝的感受。它先是把第一泡的巖茶倒到一個杯子裡保溫，而不去喝它。然後，繼續開始沖泡第二杯，從這泡開始，才開始喝。喝到這泡巖茶快泡的沒味道了，喝茶的人才把最初的第一泡巖茶拿來分大家，並喝了。確實，這樣喝能重新又感受到武夷巖茶的濃郁巖味。

但白茶卻也不需要這樣做，因為巖茶不倒掉，也是由於工藝的原因造成的，巖茶是經過揉捻、半發酵和長時間的烘焙等工藝製作而成。而這樣的工藝，有利於巖茶在第一泡就可以迅速的釋放自己的精華部分，而如果把第一泡倒了，就會把巖茶的精華倒了，著實會讓喝茶人感到很可惜。

綜其以上所說的，關於白茶第一泡需不需要洗茶，我們覺得洗茶可以，但事茶人必須先喝第一口再倒！

內容來自東家茶人天下一人的分享。

對於白茶要不要洗這個話題，其實很多茶友都很困惑和迷茫，在這裡，村姑陳想說，喝茶洗不洗茶，茶說的算，如果是品質可靠，茶品有保證的白茶是可以不洗的。

具體白茶要不要洗，還可以查閱村姑陳之前的文章，

綠茶、白茶、普洱茶、黑茶、巖茶，喝之前，到底要不要洗茶？

《1》

泡茶時，最讓人糾結的一件事——要不要洗茶。

先來給大家科普一下，什麼叫做洗茶。

所謂“洗茶”，從字面上來理解，就是在正式飲用前，先用沸水將茶葉清洗一遍。

關於“洗茶”，中國很早就有，最早可追溯到宋朝。

茶在喝之前需要洗一洗，與當時的加工工藝有關。

當時流行的茶葉，乃是團茶，團茶要成形，需要經歷一系列複雜的步驟。

採之、蒸之、搗之、焙之、穿之、封之……步驟之多，難免會夾雜物如茶灰、塵埃，經注入沸水即倒掉，也快速去除，其目的在於淨茶、溫茶、髮香和汰塵垢、沙土、黃葉、老梗。

此處，可提煉出洗茶的三大關鍵詞。

一、淨茶

二、溫茶

三、髮香

所謂淨茶，就是讓茶葉中的灰層、雜物等隨著水流被沖洗乾淨。

而溫茶、髮香，則是為了提升茶葉的香氣，解除茶葉的束縛，使其內在物質徹底釋放，提供喝茶興致。

但在實際操作過程中，我們也會發現一些問題：並不是所有的茶洗過之後，都好喝。甚至於有些茶被洗過後，還喪失了香氣，口感也變得比較苦澀，滋味大大下降。這又是為什麼呢？

洗茶，不能刻舟求劍，而是要從實際出發。

《2》

關於要不要洗茶，自然是要拿出科學嚴謹的態度來說話。

從安徽農業大學的研究資料來看，同一款鐵觀音茶在經過短時間（3-5秒）淋洗之後，第一泡茶湯顯示出：

水浸出物總量下降；

苦味的咖啡鹼、澀味的茶多酚均有一定程度的下降；

鮮爽甜醇的遊離氨基酸和可溶性糖含量有所上升；

也就是說，在經過淋洗之後，鐵觀音第一泡茶湯的口感更加鮮爽，少了苦澀感，有助於鐵觀音茶葉品質表現的提升。

同樣的實驗表明：短時間衝淋對綠茶的品質表現並沒有任何幫助。

相反，在對嫩度高的綠茶進行的試驗中發現，短時間衝淋使得綠茶第一道茶湯：鮮爽甜醇的氨基酸、可溶性糖呈下降；苦味的咖啡鹼、澀味的多酚類浸出有上升趨勢。

在這種趨勢下，綠茶的鮮爽感下降，苦澀味提升。

可見，並不是所有的茶葉，都適合洗茶！

（以上結論出自《洗茶對茶品質的影響》茶業通報 2015,37(2): 82-85）

《3》

現有的六大茶類中，哪些茶需要洗茶？

根據茶葉的製作工藝及發酵程度的不同，茶葉可以分為六大類，依次是：綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。

在這些茶中，喝茶前建議洗茶的有：

1、陳年巖茶

2、陳放多年的黑茶

3、普洱熟茶（因普洱茶的歸屬爭議頗多，故而單列出來）

這三類茶，在喝茶前，最好能夠先用沸水快速清洗一遍，洗去其表面附著的物質，同時達到提香的作用。

陳年巖茶，因銷售不當或是其他外在原因而成為歷史遺留問題。在陳放過程中，反覆焙火，在多次焙火的過程中，容易吸附一些物質，同時這些茶葉彷彿被禁錮起來，內在的香氣物質無法充分釋放，故而在沖泡前，要先淨茶，而後使香氣升發。

黑茶，屬於後發酵茶，陳放過程中需要提供一定的溼度和溫度，給黴菌提供能量物質，以達到轉化的效果。

在長期的陳化過程中，或許會因為存放不當的因素，導致黑茶中出現一些異味。且這些菌群，有的還會影響口感，所以在沖泡前，要先洗茶一遍。

普洱熟茶的加工，有一道渥堆工序，據說渥堆的環境，雜亂，容易沾染一些物質，加上後發酵的環境所致，大多數茶友在喝茶前，都會選擇洗茶一遍。

這三類茶，經過洗茶後，可將附著在表面的異味洗淨，激發茶香。

洗茶，這個環節對於烏龍茶和其他茶葉嫩度較低的茶葉，可以起到平衡第一泡茶湯口感的作用，還可激發茶香，的確有其存在的價值。

但對於細嫩的茶葉，這樣做就完全適得其反了。

《4》

哪些茶，可不必洗茶？

在六大茶類中，以下幾種可不必洗茶。

1、不發酵的綠茶

2、輕發酵的黃茶

3、微發酵的白茶

4、半發酵的烏龍茶（如武夷巖茶、鳳凰單叢）

5、全發酵的紅茶

這些茶中，含有豐富的內含物質，第一泡就可以把茶的色、香、味充分表現出來，可以直接喝茶。

如嫩度好的綠茶，第一泡幾乎把茶中可溶性物質浸出一半，可謂精華所在，你要是連第一泡都不喝，那真是太浪費了！

在白茶中，也有老茶的存在。那白茶的老茶，需要洗茶嗎？

答案是：不需要！

老白茶的儲存，是一個連貫的過程，自儲存開始，就被用心呵護，儲存在一個乾淨、整潔、無異味的容器裡，並且陰涼、乾燥無異味儲存。

來看看，白茶都是怎麼儲存的。

首先，白茶存放對容器有著高要求。它必須是整潔的、乾淨的、無異味的，可密封的。

其次，白茶的儲存，至少要有三層，塑膠袋、鋁袋、紙箱，只能多不能少。

在這些包裝之下，白茶最大程度和外界隔絕，絲毫沒有和粉塵、異味接觸的機會。

只要儲存到位，沒有出現受潮發黴的跡象，可直接沖泡飲用。

《5》

洗茶，實際上求的是一種心裡安慰，當茶洗過一遍後，我們就會覺得茶葉乾淨的，整潔了，可以喝了。要是沒有經過洗茶，總覺得心裡有障礙。

對待洗茶，我們要客觀看待，不可統一標準，而是要做到具體情況具體分析。

熟普要洗茶，白茶、綠茶卻未必要洗。

陳年巖茶要洗茶，當年的巖茶不一定要洗。

若是盲目套用洗茶規則，反倒會使茶葉失去了純真滋味，讓香氣消失，得不償失！

洗茶，這個茶界沖泡的爭議話題，不會就此停止。

平時你們喝茶，是否有洗茶的習慣呢？