用料

竹筍1個

紅蘿蔔

青椒

做法

1/3切片

2/3少需油，菜倒入，放一點耗油

3/3勾芡

第一步筍子的做法有很多，常見的筍子的做法有筍子炒肉絲，筍子燒牛肉，肥腸筍子米粉，筍子土豆燒鴨子，筍子肥腸雞，土豆筍子燒排骨，涼拌筍子，筍子炒豬肝，花菇筍子五花肉等等，下面為大家介紹一種筍子的做法：首先將筍子去皮，洗淨，切絲，甜椒、青椒去蒂去籽，洗淨後，切絲，姜蒜洗淨後，切碎備用。

第二步豬肉洗淨後，切絲，用適量鹽，料酒，香油，澱粉抓勻後，醃製片刻。

第三步炒鍋燒熱，倒入適量植物油，油熱後，將姜蒜碎放入鍋裡小火炒，放入肉絲翻炒至顏色變白。

第四步放入筍子大火翻炒，調入適量生抽，繼續翻炒。

第五步筍子快熟時，放入青椒絲，甜椒絲翻炒，加入適量鹽，適量白糖、雞精，翻炒均勻，關火，裝盤。

1筍肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸長的厚片，每片用刀拍一下後切成條

2. 豬裡脊肉、榨菜（用水洗一下除去鹹味）、姜、蔥、辣椒（去蒂籽）均切成末

3. 起鍋放油，油熱後將筍片入鍋略炸（時間不宜過長，以防炸焦），瀝油，肉末入油鍋煸炒好，倒入榨菜、姜、辣椒末，加肉湯100毫升、鹽和少許醬油，用文火燒煨，待筍熟透入味，放入蔥花，淋上芝麻油顛翻幾下起鍋裝盤