對開店來說，選址是很重要的一步，麵館開在學校周邊，一些商務樓、住宅區周邊也是很不錯的選擇。

麵館這樣的快餐其實總是無處不在的，一家麵館附近總是有好幾家相同的店鋪，競爭是非常激烈。

所以這就對你的經營水平有高要求了。

開店初期很多人都不知道你的店到底如何，而這時你的熱情的吆喝往往能給你帶來不錯的生意，這時產品的口味和一個適合自己經營的模式是很重要的。

接下來給大家分享一下很經典的營銷模式。

第一：麵館的種類

麵館現在在市場上主要的種類，以及他們在市場上的飽和程度；

第二：自己的競爭對手的情況

競爭對手主要就是麵館，快餐店，小吃店。

到麵館裡我們要考察清楚的:麵條的售價、口味，麵館的服務，應該如何吸引顧客，特色是什麼……

第三：考察消費群體的情況

需要做一定的調查:瞭解顧客對面館的接受程度、最想吃的麵條的口味、他們能接受的價格……

這些對開面館是一個宣傳，也是更切實的知道顧客的需求!

第四：考察不同地方經營麵館的情況

瞭解他們設定的菜品主要有那些、麵館生意的好壞、周圍的商圈。

考察的地方主要包括了學校旁、小區旁、火車站旁、小吃街、步行街的麵館……

瞭解清楚這些情況對你開面館選址會有很大的幫助。

一、超級魚餌

充值68元送68瓶飲料和118元玻璃杯4件套。

68元可能吃幾頓面就沒有了，就消費完了。充值無非就是把下頓要吃的面錢提前支付了而已，還能贈送玻璃杯四件套，還有飲料送正常情況下大部分人都是會選擇充值。

這種讓大部分人不假思索就做出消費行為的活動，便是超級魚餌。

透過初次的成交以及良好的服務體驗之後，當信任度足夠的時候，在進行對後續產品的或者是服務的追銷。

二、裂變客戶

當68元的客戶快要消費完的時候，在體驗度非常好的情況下，我們可以設計一個例如合夥人的計劃，只需要充值1000塊就可以享受一些權益：

1.1000元正常消費本店的產品（鎖銷）；

2.額外贈送幾百元的禮物（高價值低成本）；

3.透過合夥人分享過來消費的客戶，產生業績直接返利給分享者；

4.合夥人推薦的消費者經過我們的營銷流程之後升級了成為合夥人之後也可以拿到一定比例的分成。

1.把產品的使用者變成了經營者；

讓周圍的同事知道過來吃麵充值68元，然後一步一步的在這個營銷流程裡面去迴圈，最後可能充值了1000塊錢他就能得到利益；

3.產品銷售升級為專案銷售；

原來只是單純的賣面、飲料等，現在不僅是在賣面還在賣專案，這個專案就相當於是隻要你想分錢想掙錢，那麼你至少充值1000塊，對於很多人來說他不想吃這麼多面，但是為了掙這個錢，他也會充值1000塊。

這個錢就成了店鋪的流動資金可以產生很大的效益。提前把別人的錢收到自己的口袋裡面。

1.產品的口味，口味不行後續的一切計劃都是難有結果；

2.充值1000塊錢贈送的禮品或者好處能否讓那客戶覺得超值；

3.產品的利潤如果不夠高合夥人利潤分成很少也很難產生裂變的效果。

定位：店面地理位置和產品針對群體。

天時不如地利，地利不如人和。一個好的位置直接決定著店鋪的人氣和每天的營業額;一個好的產品間接決定著店鋪的商業圈的範圍。所以說一定要了解自己產品的特色和特徵，針對好消費人群，在決定選址。打個比方，城市和縣城的消費觀念不一樣，年輕人和老年人消費水平不同，所以一定要針對好消費群體。

競爭對手：能力有多大，看對手。

記住凡是幹不倒你的，都會讓你變得更強大。不要小看對手，多瞭解同行的特色，現在餐飲最大的競爭對手就是老店，十幾年的蒼蠅館子，為什麼同樣的餐館，你的環境和味道都好不一定比得了別人家的人氣。別人生意好，而且成本低，你專案特色都優佳，為啥不賺，這也是麵食新市場的憂慮。

房租裝修：龜兔賽跑的道理

根據自己的經濟能力和實際能力來選擇房租的高低，你要有能力承受在範圍之內，房租的高低能直接決定你做的時間長短，也是除開成本之外的收入。開面館房租一年高於5萬請慎重慎重，聽師傅說，有家新開的麵館房租一年20萬，當時就下了條，不管怎麼算，生意再好都不會賺錢，談賺錢的話還如蒼蠅館子，房租很低，耗的起，做的越久，生意也就越來越好。

麵館裝修不能太豪華，一定要針對消費人群而進行裝修擺設，吃麵吃的是一種快捷、情懷，弄那麼豪華幹什麼，有些顧客看見太好，進門都會顧慮；在小城市，一眼要看到操作檯，就像蒼蠅館子的灶一般都是在門前，很容易看到操作過程，很會引起顧客的注意力。

把握顧客心理：要吃人氣最高的那家

顧客進一條巷子吃飯，都有一種貨比三家的習慣，一般都會走兩家；所以自家店內的桌椅擺放和服務形象也很關鍵，店內的桌椅太多，生意不好的時候，從外面看裡面總是空蕩蕩的，外面的顧客也猶豫是生意很差嗎；有些門面只有兩三桌椅，路過的時候，總感覺生意很好很忙的樣子，總是滿滿的，顧客很好奇他家的味道，也想去嘗一下；還有就是利用門面周圍的空擋，按個遮陽棚搭幾張桌椅，從外面帶動裡面的生意，產品也比較容易發現，從而誘惑顧客。

價目表：讓顧客吃飯不糾結

店鋪的價目表一定要簡單醒目，不是越多就越好，一定要針對顧客，一定要針對特色，價位符合市場行情，有的，一定要做，沒有的，就一定不要寫。

顧客吃飯都有一種糾結心裡，選單越複雜，顧客越不知道點啥，所以一定要專業化和特色化。

成本：店鋪最大的利潤就是成本的控制和產品的調控。

做生意就是賺錢的，賬本就是管家，材料就是口糧，拒絕不必要的浪費；並不是做的越多就越賺，一定專業化，賺=簡單+快+方便。

根據自己幾年開面館的實際經驗總結，希望可以給你作參考，最重要的是開餐館一定要有人，家人更好，夫妻最佳。

首先是選擇當地人比較喜歡的麵食種類。或者是近期流行的全國的麵食種類。然後冷盤一定要精美。最後是一定要品質穩定。

人生若如初見，不如坐下吃麵。

生意做遍、不如賣面，如今的麵館已經是大街小巷最獨特的風景之一，天南地北的人群對於麵館的情有獨鍾也是華人飲食文化的一種體現，而開一家麵館，似乎也成為了從低迷經濟中火中取栗的手段。

不過，人類往往會被自己的理想而矇蔽了雙眼，就像開面館一樣，以為自己看的很清晰，實際上不過一直在霧裡看花罷了，而一旦迷霧被吹散，看到真實的情況，反而會舉步維艱。

來自西安唯典陝西小吃培訓中心的小編看到越來越多的上班族，拿自己上班賺來的血汗錢開店，我以前的同事，朋友也有這樣經歷的，上班族開店比較傾向於麵館，小吃店，奶茶店，快餐店，書店，鮮花店等等，由於沒有經驗，幾萬塊錢投進去，一不小心就打了水漂。所以奉勸各位，如果要跨行業做一個你不熟悉的行業，一定要謹慎，所以不要看著別人開店紅紅火火，自己也老湊熱鬧，這個湊熱鬧的成本很高，可能讓你一下子就讓你回到了畢業前。

鞋大鞋小，只有自己的腳知道。很多開店的都是一家人，他們有時候就賺一個比平均工資水平高一點就很滿足了，不管有沒有手藝，首先一家人的就業解決了，遇到旺季還可以多賺一些，所以他們做的紮紮實實，每天至少賣兩三千，每月掙幾萬。這裡來自西安唯典陝西小吃培訓中心的小編告訴你想開一家麵館遠遠不止你表面看到的那麼簡單，這背後有著很多彎彎道道。

第一，麵館的位置

一家麵館想要營業，那麼就要選好位置。如果你的麵館開在一個基本沒多少固定人群的地方，那麼我相信生意也不會好到哪裡去，所以一般麵館的位置都靠近商業廣場，居民區等，這些地方固定人群基數大，對於你來說就是客源也會越來越多。

第二，就是味道的調整

這裡的調整不是說你需要研製出什麼新式的味道，而是需要根據位置不同，繼而調整你的味道，你的麵條味道不能千篇一律，需要符合大眾的口味，比如你的附近是靠近郊區等，那麼就需要口味重一點，因為郊區左右的人一般都喜歡口味較重的。

第三，做好自己的定位

定位是非常重要的，要你想好自己開多大的一個麵館，需要多少人，滿足哪些人群的消費，價格定在什麼價位最合適，這些人的口味是怎樣的，大概需要投入多少錢，盈利方向主要是哪些？這些東西都是你提前進行一個良好的規劃，不然你就是一隻無頭蒼蠅，到處亂轉。

第四，找到學麵條的地方

不要覺得自己會做麵條，目前市面上流行的麵條有幾十種，每一種都需要合適的調料，所以需要學習到調料的配方，這就需要你自己去找培訓班或者是實體店學習，這樣才能學到品種多樣，而味道和品種都多樣的話，那麼你的麵館硬性條件就達成了。

首先是拉麵師傅，技術要過硬的拉麵師傅；其次就是店面的選址，在綜合店面成本及人流量的前提下選擇一個不錯的店鋪是很重要的