步驟與做法：1、將童雞清洗乾淨，清水浸泡去血水，兩側大腿貼近腹部的地方切開，將腿伸展；剔除兩側腿骨（琵琶腿）；將兩側雞翅的翅根骨剔除；處理好的童雞用刀背將骨頭拍松，放入鹽1小勺、生抽兩勺、五香粉1小勺醃漬入味；2、大蔥切絲、香菇切絲備用；鍋中放適量油；將蔥絲煸香後放入香菇翻炒，加入味極鮮、鹽、雞精、香油調味（這是餡料，要放到雞肚子裡，我認為，增香的話足夠，當然可以根據自己的喜好放入其他如蝦仁、瘦肉、筍丁…），自然晾涼；雞腹部朝上，將餡料填到肚子裡，將兩條腿包裹腹部，雞頭向後收至腹部，雞翅同樣向腹部提起，壓住雞頭，（這樣前期剔骨的工作就有用處了，是為了整形方便，雞腹向上為了餡料不撒，我沒有縫，就是後邊包裹的時候一定注意保持狀態就行了。）
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3、最底下是油紙（最好是玻璃紙），上邊放一層摺疊的荷葉，最上邊放雞，包裹嚴密。（沒有玻璃紙，我用了兩層油紙，只要不直接蘸水，包裹得仔細一些，效果蠻好的。）
4、幹荷葉泡軟後包裹兩層，最好用線繩捆紮，外邊包裹上用水和黃酒和的擀開的麵糰，烤箱220度，約40分鐘後轉160度，烤80分鐘（先是將外皮面團烤乾，轉160度後就是慢烤過程，童雞在這個過程中因為包+裹嚴密不斷反覆吸收湯汁，嫩滑香濃）出爐後，撤掉包裹物即可食用。
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5、小貼士：
1、儘可能利用家裡的材料來完成製作。
2、餡料可以根據現有的食材來搭配。3、注意包裹嚴密，不要損失湯汁，這樣成品鮮香四溢，湯汁飽滿。
步驟與做法：1、將童雞清洗乾淨，清水浸泡去血水，兩側大腿貼近腹部的地方切開，將腿伸展；剔除兩側腿骨（琵琶腿）；將兩側雞翅的翅根骨剔除；處理好的童雞用刀背將骨頭拍松，放入鹽1小勺、生抽兩勺、五香粉1小勺醃漬入味；2、大蔥切絲、香菇切絲備用；鍋中放適量油；將蔥絲煸香後放入香菇翻炒，加入味極鮮、鹽、雞精、香油調味（這是餡料，要放到雞肚子裡，我認為，增香的話足夠，當然可以根據自己的喜好放入其他如蝦仁、瘦肉、筍丁…），自然晾涼；雞腹部朝上，將餡料填到肚子裡，將兩條腿包裹腹部，雞頭向後收至腹部，雞翅同樣向腹部提起，壓住雞頭，（這樣前期剔骨的工作就有用處了，是為了整形方便，雞腹向上為了餡料不撒，我沒有縫，就是後邊包裹的時候一定注意保持狀態就行了。）
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3、最底下是油紙（最好是玻璃紙），上邊放一層摺疊的荷葉，最上邊放雞，包裹嚴密。（沒有玻璃紙，我用了兩層油紙，只要不直接蘸水，包裹得仔細一些，效果蠻好的。）
4、幹荷葉泡軟後包裹兩層，最好用線繩捆紮，外邊包裹上用水和黃酒和的擀開的麵糰，烤箱220度，約40分鐘後轉160度，烤80分鐘（先是將外皮面團烤乾，轉160度後就是慢烤過程，童雞在這個過程中因為包+裹嚴密不斷反覆吸收湯汁，嫩滑香濃）出爐後，撤掉包裹物即可食用。
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5、小貼士：
1、儘可能利用家裡的材料來完成製作。
2、餡料可以根據現有的食材來搭配。3、注意包裹嚴密，不要損失湯汁，這樣成品鮮香四溢，湯汁飽滿。