原料： 甲魚一隻

配料： 香菇（鮮）50克，雞胸脯肉50克，冬筍50克，紅腸50克，五花肉30克（熟的）

調料：料酒10克，鹽4克，味精2克，大蔥15克，姜10克，胡椒粉2克

宰殺：(1) 將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時，左手拿著毛巾迅速按著頭部，腹部抵著案板邊緣，用刀在脖根使勁拉一刀，然後按住頭部，在提起尾部控淨血。接著，放入盆中，將開水倒在甲魚身上，燙3分鐘，在燙的過程中，可用手將甲魚身上的薄膜順勢揭下，腹部、背部、頭、四肢、還有指甲都要去掉薄膜。

(2) 自然冷卻，稍涼用剪刀和菜刀沿著腹部硬殼的邊緣劃開。將龜板取下，挖出內臟，將苦膽取下備用，將唇尖、尾巴尖、躲掉。宰下四肢,，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉.

（3）甲魚加工完成後,將苦膽放在盆中刺破，加清水半盆，將處理好的甲魚塊放在盆裡,進行浸泡30分鐘，其間要翻動2-3次，再換清水浸泡半天這樣可去除甲魚的腥味。

(4)將香菇切片，雞胸肉切絲，冬筍切片，紅腸切片，五花肉切片。備用

把切成片的配料放在底部,將甲魚塊放入砂鍋內，加蔥白、姜塊（拍松）、胡椒粉、料酒，加清水淹沒甲魚，放旺火上燒開，移小火上燜1小時，去姜、蔥，加精鹽、味精調味，食用時撒上蒜泥即成

原料： 甲魚一隻

配料： 香菇（鮮）50克，雞胸脯肉50克，冬筍50克，紅腸50克，五花肉30克（熟的）

調料：料酒10克，鹽4克，味精2克，大蔥15克，姜10克，胡椒粉2克

宰殺：(1) 將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時，左手拿著毛巾迅速按著頭部，腹部抵著案板邊緣，用刀在脖根使勁拉一刀，然後按住頭部，在提起尾部控淨血。接著，放入盆中，將開水倒在甲魚身上，燙3分鐘，在燙的過程中，可用手將甲魚身上的薄膜順勢揭下，腹部、背部、頭、四肢、還有指甲都要去掉薄膜。

(2) 自然冷卻，稍涼用剪刀和菜刀沿著腹部硬殼的邊緣劃開。將龜板取下，挖出內臟，將苦膽取下備用，將唇尖、尾巴尖、躲掉。宰下四肢,，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉.

（3）甲魚加工完成後,將苦膽放在盆中刺破，加清水半盆，將處理好的甲魚塊放在盆裡,進行浸泡30分鐘，其間要翻動2-3次，再換清水浸泡半天這樣可去除甲魚的腥味。

(4)將香菇切片，雞胸肉切絲，冬筍切片，紅腸切片，五花肉切片。備用

把切成片的配料放在底部,將甲魚塊放入砂鍋內，加蔥白、姜塊（拍松）、胡椒粉、料酒，加清水淹沒甲魚，放旺火上燒開，移小火上燜1小時，去姜、蔥，加精鹽、味精調味，食用時撒上蒜泥即成