關於用什麼酒來泡桑葚，我覺得我是最有回答權的。從我記事時起，我的爺爺就一直在服用這個桑葚酒，奶奶每次做的時候，我都很好奇的跟在屁股後面，奶奶一邊做一邊給我講，做桑葚酒一定要用純糧食酒等等一些注意事項。

而且這個桑葚酒也確實有很好的養生作用，我爺爺現在89歲的高齡，依然耳聰目明，走起路來從後面看就像是一個結實的小夥子。

好了，廢話不多說，我來回答樓主的問題。

很多人為了達到養生功效，除了科學的飲食之外，還會選擇使用一些食物進行泡酒，用桑葚泡酒就是其中之一。雖然說桑葚泡酒可以對身體有很多保健作用，但是在選材上以及製作的過程中有些事情必須要注意。

1、酒的選擇

一定要選擇真正純糧食酒。酒的選用是泡酒最為關鍵的一步，大家都知道，最近據媒體接連報道，說市場上70%多的白酒都是食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兌而的，中低端更達95%以上，很多打著純糧釀造旗號卻是食用酒精勾兌而成，這兩種酒最大的不同在於,純糧釀造酒是自然發酵釀造而成,含有多種對人體有益的天然物質，而這些自然發酵形成的天然物質會和水果發生反應,如此才會產生神奇的保健作用,而食用酒精勾兌酒由於加入一些新增劑成分本身對人體無益，更會影響破壞原料口感和的功效，所以選擇泡酒很重要，一不小心選擇酒精勾兌酒當泡酒，可能泡出來的功效會大打折扣，甚至起到反作用。

2、白酒的度數也有講究

炮製水果用的酒，一般採用含酒精量在42～60度之間的優質純糧食白酒最佳（根據自己喜好的度數）。水果裡含有大量的水分，也含有或多或少的細菌和病菌，而只有稍高的度數才能殺死細菌和病菌,另外,水果的水分的滲出會稀釋酒精度，所以選擇度數偏高一些的酒才是合適的。從保質角度來看，低度酒，再加上水果的稀釋,含水量過高,不利於長時間儲存。另外,酒的存放隨著時間的推移，度數也會下降。所以選用不低於42度的純糧白酒用來當泡酒會更好。

3、泡酒容器的選擇

泡藥酒的器皿一定要選擇陶壇或者玻璃器皿，有條件最好選擇陶壇，陶壇比玻璃更適合存酒放酒，我們熬製中藥、古時候存酒都是土陶，可以加速酒的老熟，切忌泡酒不能選用塑膠和金屬器皿。

塑膠和金屬中容易逸出有毒物質，或者產生毒化反應。

【桑葚酒的製作方法】

配方:桑椹1500克 純糧白酒4000克

方法：

第一步，將桑葚用水清洗乾淨。

第二步，將洗淨桑葚淋掉水分，放在陰涼處晾乾。

第三步，可以泡酒了。最好用50度以上釀製的白酒，泡上一個月，就可以飲用了。

【桑葚泡酒的功效】

桑葚既可入食，又可入藥，中醫認為桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、腎經，為滋補強壯、養心益智佳果。具有補血滋陰，生津止渴，潤腸燥等功效，主治陰血不足而致的頭暈目眩，耳鳴心悸，煩躁失眠，腰膝痠軟，鬚髮早白，消渴口乾，大便乾結等症。

長期適量服用桑葚酒，不但可以改善女性手腳冰冷毛病，更有補血、強身、益肝、補腎、明目等功效。而且對於發早白，神經衰弱，治肝腎陰虛之眩暈，耳鳴，目暗，消渴及便秘等症也有很好的輔助治療作用。

服法:每日3次,每次飲服15～20毫升。

需要注意:

由於桑葚性寒，不建議脾胃虛寒、洩瀉者服用。

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可以用純糧酒來泡桑椹，而且用純糧酒來泡桑椹才能達到泡桑椹藥酒以健身的目的。

"好馬配好鞍"，好藥配好酒，才能達到藥材最大的功效。酒的選用是泡藥酒最為關鍵的一步，純糧酒是天然發酵釀造而成的，含有許多對人體有益的天然物質，這些物質與藥材會發生反應，產生神奇的保健治療作用。而食用酒精勾兌酒含有的化學新增成份本身就對人體健康有危害，更會破壞藥材的功效。用勾兌酒泡藥酒不但對藥材是浪費，甚至還會有危害，對人體健康起反作用。

所選純糧酒度數為52~60度為佳，一是高度酒可殺死藥材所含的細菌和病菌，二是藥材中的水分會稀釋酒的度數，三是有利於藥材中有效成份的溶出，四是有利於藥酒的貯藏和保質。選擇顆粒飽滿、厚實，沒有出水，比較堅挺的甚椹，要注意顏色深，口味較甜，但果實裡較生的桑椹可能是染色的，勿用！

不要用塑膠容器泡藥灑，應選玻璃瓶或陶瓷容器泡藥材，高度酒有腐蝕作用，長期與塑桶接觸，會產生對人體有害的物質，特別的，不可用PET塑膠桶泡酒。

純糧酒泡桑椹有以下功效:滋陰補血、益腎明目、生津止渴、潤腸。適用於鬚髮早白，神經衰弱，治肝腎陰，虛之昡暈，耳鳴、目暗、消渴，便秘。

純糧酒和桑椹比例: 2300mL容器（為例），配酒1500mL+800mL桑椹。

做法如下:

1,將桑椹用清水洗淨，加入適量玉米澱粉，放入水中浸泡3~5分鐘，洗淨撈出備用;

2，將洗淨的桑椹瀝乾水後置陰涼處晾乾備用;

3，在乾淨的玻璃瓶中鋪上二層已晾乾的桑椹，再加上一層已破碎的冰糖，再鋪三層，又加上一層冰糖，一直到桑椹鋪完，倒入高度純糧酒，加蓋密封，置放於陰涼處貯藏，10天左右即倒出可飲用，存放時間越長，口感、味道愈佳。

"又是春風化雨時，瑤臺一別未言痴。殷紅莫問何因染，桑果鋪成滿地詩。"這首詩寫了桑椹帶給人"滿地詩"的美好感受，在此，也願桑椹泡酒帶給你健康、如意！

看了樓上食品工程博士的回答，其實我都不敢回答了，因為從他的營養學角度來看，我們泡桑葚酒就是毫無意義的，而且暴殄天物。

不過我回過頭來又仔細想了想，我覺得我必須來回答一下，就站在一個普通老百姓，一個願意每天喝點兒小酒的種桑養蠶人的角度，我覺得我得回答一下。

第一，用純糧食就可以泡桑椹嗎？

當然可以，而且是一種很好的儲存桑椹的辦法。桑椹在酒裡面，基本不會壞。

第二，既然專家說了糧食酒泡桑椹是暴殄天物，我們為什麼還要泡？

1，自古以來就有純糧酒泡藥酒的傳統。

純糧泡藥酒，不但皇帝喝，普通老百姓都喝，喝了這麼多年，有出事兒的，有沒出事兒的，但不管結果如何，我們祖祖輩輩一直這麼喝著，這已經成了一種文化，一種生活方式，無論對錯，不分到底致癌還是沒營養。

2，純糧酒泡桑椹確實別有一番滋味。

用十斤純糧白酒配上一斤桑葚幹，或者兩斤鮮桑椹，密閉浸泡半個月，倒上一杯，你嚐嚐。酒更加綿柔，少了辛辣，多了果香和甜味兒，就口感來講，用桑椹泡酒，我覺得這是浸泡酒裡面口感最好的。

對於我們普通老百姓來說，味道香甜，口感綿柔，絕對是好酒。如果總是看著營養來一日三餐，這人生可能會錯過很多。人生總有得意失意，邀上三五好友，小酌幾杯，酒不致傷神，酒後更不開車，酸甜苦辣間，有故事，有酒，有生活。

所以，凡是掌握好度，有些朋友就願意泡點兒藥酒，補也好，自我安慰也好，全在個人愛好。

朋友們，你們說我說的有道理嗎？

我就是做純糧食酒的，而且我也用自己的純糧食酒泡了桑椹子，可以肯定的說，用純糧食酒泡桑椹是完全可以的，而且還有意想不到的妙用。我們現在說兩個問題，一個是泡桑椹酒有什麼功效。一個是泡桑椹酒需要注意什麼。

中醫早已證明桑椹有入藥的功效，其性微寒，入心肝腎經，滋陰補陽。那麼將桑椹泡至酒中，自然也可以讓酒具有大體同等的功效。中醫也早有以酒入藥的傳統，白酒可以比較充分的發揮藥性，讓藥性得到充分的吸收。

那麼泡桑椹酒需要注意什麼呢?以下幾點請大家牢記。

首先，白酒必須是純糧食酒，而且泡藥酒的白酒度數最好在50度以上為佳。

其次，泡酒的桑椹最好是當季採摘的新鮮桑椹，這樣的桑椹才是最佳泡酒材料，營養充足，其味酸甜清爽。

再次，泡藥酒最好採用玻璃罈子，不要使用陶瓷罈子和塑膠罈子。因為玻璃效能穩定，能最大程度的保證藥性不會被幹擾。我們是泡藥酒，不是收藏美酒，所以不要用陶瓷罈子。

用桑葚泡酒一定要用不低於50度的白酒，我家一直從事糧食酒的釀造，千年的工藝，百年的傳承，固態發酵，拒絕假酒。

泡酒的容器用玻璃瓶和陶瓷瓶最好，容器洗乾淨以後，要把水份涼幹，泡酒之後要注意密封好瓶口，泡製30天就夠了。

長期適量服用桑葚酒，不但可以改善女性手腳冰冷毛病，更有補血、強身、益肝、補腎、明目等功效。而且對於發早白，神經衰弱，治肝腎陰虛之眩暈，耳鳴，目暗，消渴及便秘等症也有很好的輔助治療作用。

在我們生活中，很多人用桑葚泡酒！

用純糧酒泡桑葚是最理想的！不過泡過的酒，原來的純糧酒特有的風味基本沒有了！

當然了對身體怎樣，看您自己的感覺了！

自古以來就有純糧酒泡藥酒的傳統。

純糧泡藥酒，不但皇帝喝，普通老百姓都喝，喝了這麼多年，有出事兒的，有沒出事兒的，但不管結果如何，我們祖祖輩輩一直這麼喝著，這已經成了一種文化，一種生活方式，無論對錯，不分到底致癌還是沒營養。

純糧酒泡桑椹確實別有一番滋味。

用十斤純糧白酒配上一斤桑葚幹，這時候白酒一定要選擇高度陳年老酒泡最好，比方洋河這類大品牌白酒，泡出舒適度不錯。或者兩斤鮮桑椹，密閉浸泡半個月，倒上一杯，你嚐嚐。

酒更加綿柔，少了辛辣，多了果香和甜味兒，就口感來講，用桑椹泡酒，我覺得這是浸泡酒裡面口感最好的。

如果“可以”的意思是作為儲存桑葚的手段，或者製作一種風味飲料，那麼答案是“可以”。如果“可以”的意義是桑葚泡酒對健康有好處，那麼答案是：一廂情願，暴殄天物。

桑葚是一種很好的漿果。作為水果，8%左右的含糖量不算高也不算低，加上有機酸和其他風味物質，使得它口感和風味都不錯。成熟的桑葚是紫紅色或者黑色，富含花青素，從目前的營養學研究看來，花青素對於健康可能有比較明顯的好處。此外，它的維生素C和鐵的含量相當高，尤其是鐵的高含量在水果中是不多見的。其他的維生素和礦物質不像Vc那麼豐富，不過相對於它的低熱量，也還是很不錯的了。

簡而言之，桑葚是一種很優質的水果，可以作為健康食譜的一個優秀組成部分。

在中國民間，認為“泡酒”會產生額外的保健功效。這種想法完全是一廂情願。

酒是一種溶劑，可以把固體食物中的一些成分浸取出來。如果只是喝酒而不吃桑葚，那麼酒中確實增加了一些營養物質。但是，桑葚本身就是一種很好吃的水果，直接吃掉可以最大程度地攝入其中的營養成分，為什麼要用酒去折騰一遍呢？

如果是把泡的酒和泡過酒的桑葚一起吃掉，那麼也是毫無意義。酒把桑葚中的一部分成分提取出來，只是一種“轉移”，並不會產生新的營養物質。相反，像Vc這樣不穩定的成分，還會失去一部分活性。總體而言，是降低了營養價值。

更重要的是，不管是“純糧酒”還是什麼酒，其中的主要成分也還是酒精。所謂“純糧酒”中含有各種“含有多種對人體有益的天然物質”，純屬酒行業的忽悠。一種食物中有多少“種”有益成分根本不重要，重要的是它們的“含量有多高”，以及“攝入它們要達到有益健康的量，同時會攝入多少有害成分”。不考慮後兩點，只說“含有多種對人體有益的天然物質”，純屬扯淡。把香菸甚至罌粟拿去檢測，同樣也能檢測出“多種對人體有益的天然物質”。

酒精是一類致癌物，只要喝就會增加多種癌症的風險，只不過喝得多增加得風險多、喝得少增加得風險小而已。

簡而言之，如果把桑葚的營養價值作為10，那麼酒（不管是純糧酒還是勾兌酒）的營養價值應該是-20——而用酒去泡桑葚，考慮到一瓶酒裡其實放不了多少桑葚，綜合的營養價值大概應該是-18。