用料

排骨 一斤

蒜薹 一把

生薑 四片

蔥 一根

幹辣椒 一小把

陳皮 一小把

八角 2個

料酒 適量

生抽 兩湯匙

老抽 一湯匙

冰糖 5小顆

做法步驟

1、準備排骨洗淨後冷水下鍋，放上蔥姜，倒一點料酒去腥，焯水。

2、焯好的排骨撈出過涼水沖洗乾淨，控幹水分備用。

3、蒜薹洗淨切段

4、準備幹辣椒，陳皮，八角，蔥段，薑片。

5、鍋中放油，爆香蔥姜。

6、放入排骨，煎至兩面金黃。

7、下入八角，放料酒、生抽、老抽。

8、再放入幹辣椒（愛吃辣的最好掰開放進去更入味），陳皮（解膩）翻炒均勻，上色。

9、鍋中加水，剛好沒過食材為準。

10、加入冰糖。

11、大火燒開轉小火加蓋燜煮半小時左右。

12、加入蒜薹，翻炒均勻。

13、小火再煮10分鐘左右揭蓋，開大火收汁即可出鍋。

14、滿屋都是香味！

15、超級下飯！

16、趕緊來試試看吧！

小貼士

1.在燉煮時加點醋可以讓肉肉更快煮熟煮透。 2.陳皮有解膩增香的效果，放山楂也可以。 3.冰糖和辣椒根據個人口味調整。我家口味淡，醬油也很夠味了，不用加鹽。