龍鬚菜泡水，泡去鹽粒，然後擠幹水分，備用；泡水的時間有功夫就泡久一些，時間緊就泡個幾分鐘；

起鍋燒水，水能淹過打散的龍鬚菜就好，水開的時候下入肉丸、肉末和薑片，煮兩分鐘；

接著調味：加入一勺鹽和少許雞精，試試味，鹹淡合適，下入龍鬚菜，用筷子打散，馬上關火，即可開吃。

1、涼拌

把海龍鬚菜做成涼拌菜是它最常見的吃法，但在用它製作涼拌菜以前，應該先把海龍鬚菜放到清水中浸泡，等它吸水膨脹以後，再用清水反覆沖洗，把它表面的沙子全部洗淨以後再切成段狀，然後放入適量香醋，生抽和食用鹽，放少量蒜泥調勻後就能吃。

2、做涼粉

海龍鬚菜除了可以做成涼拌菜，還可以做涼粉吃，再用海龍鬚菜做涼粉，以前應該提前把它洗淨並把它剁碎，然後放入到鍋中，加適量清水飯包熬煮，以後得到的濃稠液體取出過濾直接放入到乾淨的容器中，降溫後再入冰的冷藏室，過五六個小時以後它就能凝固這時自制的涼粉就已經做好了。

3、煮粥

海龍鬚菜煮粥是他最常見的一種使用方法，在做的時候提前把海龍鬚菜放到清水中浸泡，泡軟以後取出洗淨，再把它切成碎末，準備好了中立食材提前淘洗乾淨，入周鍋，加適量清水煮製成粥，在粥煮到八成熟的時候，把切好的海龍鬚菜放到鍋中調勻一起煮，煮好以後取出加適量食用鹽調味兒，淋上適量麻油就能吃。

4、海龍鬚菜拌黃瓜

海龍鬚菜拌黃瓜也是它的常見做法，在做以前應該先把海龍鬚菜反覆清洗，並把它洗淨再切成段狀，黃瓜洗淨以後切成黃瓜絲，另外再準備拌個胡蘿蔔，也把它切成細絲，食材放在一起調勻，放入適量食用鹽，生豬，香醋和麻油，用乾淨的筷子調勻，調好以後裝盤就能吃。

5、扒龍鬚菜

主料：蘆筍500克 輔料：火腿60克,豌豆苗50克調料：味精2克,黃酒5克,奶油30克,豬油(煉製)25克,鹽3克

扒龍鬚菜的特色：脆嫩幽香

扒龍鬚菜的做法：

1. 龍鬚菜(蘆筍)老的去皮，嫩的整個用，均用清水洗淨;

2. 鍋墊放盤內，先對稱鋪上火腿片、然後以三搭頭形式鋪上龍鬚菜;

3. 炒鍋放旺火上，添入清湯500毫升，將鍋墊放入，用盤子扣上，燒開後改小火扒制;

4. 待龍鬚菜熟透，用炒勺托住鍋墊，揭去扣菜的盤子，將扒好的龍鬚菜扣入扒盤內，洗淨的豌豆苗圍在周圍;

5. 炒鍋放旺火上，添入扒菜的原湯，兌入精鹽、味精、黃酒和奶油，用旺火將汁收濃，起鍋澆在龍鬚菜上即成。

扒龍鬚菜的製作要訣：此為“白扒”菜式，文火慢燒入味，餘汁可勾芡，灑少許白胡椒粉增香，色、香、味俱佳。