簡單方便的羊蠍子面

做法，羊蠍子焯水後燉煮2個小時，燉肉只加花椒，姜塊，關火前加鹽，麵條煮好後撈出加入煮好的羊湯，放一點香菜，小蔥拌勻，開吃

主料

羊蠍子1000g

蝦仁4個

蛤蜊尖50g

燴麵坯適量

輔料

煮肉料1份

青菜適量

鹽適量

胡椒粉適量

1. 羊蠍子洗淨涼水入鍋。買的時候直接讓店家把羊蠍子斬段。

2. 待浮沫飄起，撇掉浮沫，撈出羊蠍子。

3. 高壓鍋放水燒開，放入焯好的羊蠍子，放入八角，生薑、香葉，桂皮，上汽後壓25分鐘。

4. 煮好的羊蠍子，把肉剔下來。

5. 麵粉、水和鹽按100：50；1的比例和好並擀成面坯餳2小時，就是燴麵坯了。也就是每100克麵粉加50克水，1克鹽。

6. 鮮蝦去皮去蝦線，開水焯燙10秒撈出。

7. 焯燙好的蝦仁和蛤蜊尖備用。

8. 另起鍋，把燉好的羊肉湯盛入，加鹽和胡椒粉調味。

9. 燴麵拉開下入湯裡，煮3分鐘左右。

10. 最後放入青菜。

11. 把剔好的羊肉和蝦仁蛤蜊尖一起放入。

12. 再煮開即可。

13. 做好的羊肉湯，喜歡辣椒的可以再放一點點辣椒油。

溫馨小提示

羊蠍子焯水可以去掉腥羶味道。