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1 # 使用者5878425487504
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2 # 雨中趕路人
主料
羊蠍子1000g
蝦仁4個
蛤蜊尖50g
燴麵坯適量
輔料
煮肉料1份
青菜適量
鹽適量
胡椒粉適量
1. 羊蠍子洗淨涼水入鍋。買的時候直接讓店家把羊蠍子斬段。
2. 待浮沫飄起,撇掉浮沫,撈出羊蠍子。
3. 高壓鍋放水燒開,放入焯好的羊蠍子,放入八角,生薑、香葉,桂皮,上汽後壓25分鐘。
4. 煮好的羊蠍子,把肉剔下來。
5. 麵粉、水和鹽按100:50;1的比例和好並擀成面坯餳2小時,就是燴麵坯了。也就是每100克麵粉加50克水,1克鹽。
6. 鮮蝦去皮去蝦線,開水焯燙10秒撈出。
7. 焯燙好的蝦仁和蛤蜊尖備用。
8. 另起鍋,把燉好的羊肉湯盛入,加鹽和胡椒粉調味。
9. 燴麵拉開下入湯裡,煮3分鐘左右。
10. 最後放入青菜。
11. 把剔好的羊肉和蝦仁蛤蜊尖一起放入。
12. 再煮開即可。
13. 做好的羊肉湯,喜歡辣椒的可以再放一點點辣椒油。
溫馨小提示
羊蠍子焯水可以去掉腥羶味道。
簡單方便的羊蠍子面
做法,羊蠍子焯水後燉煮2個小時,燉肉只加花椒,姜塊,關火前加鹽,麵條煮好後撈出加入煮好的羊湯,放一點香菜,小蔥拌勻,開吃