1.裡脊肉洗淨切成長條，加入料酒、雞蛋清、水澱粉、鹽攪拌均勻，醃製20分鐘。冬筍、木耳切絲。

2.碗中放入醬油、白糖、醋、蔥末、水澱粉調勻成魚香汁備用。

3.鍋中放油，油溫五成熱時放入肉絲，用鏟子劃散，肉絲變白後出鍋備用。

4.油溫燒到五成熱時轉小火倒入魚香調料、薑末、木耳、冬筍絲，倒入魚香汁、鹽，出鍋完美結束。

1、豬通脊切絲，用鹽、料酒、雞蛋清、澱粉醃製。

2、青筍切條，姜和蒜一比一切沫備用。

3、單獨切姜蒜沫、蔥花、幹辣椒、乾花椒備用。

4、在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、澱粉、鹽。

5、用前面準備好的蔥薑蒜幹辣椒乾花椒熗鍋，出香後小火倒入豆瓣，炒出紅油。

6、下入肉絲翻炒，直到肉絲完全變色。

7、肉絲全變色後，下入青筍和木耳，略微翻炒使調料均勻。

8、倒入魚香汁，大火收汁快速翻鍋，使魚香汁沾到每個菜上。

9、收汁完畢加入一點點香油就可以起鍋。

材料

豬裡脊肉200g、胡蘿蔔80g、水發木耳30g、青椒1個、紅椒1個、蔥、大蒜、老薑、豆瓣醬、白糖、醋、料酒、白胡椒粉、澱粉、鹽、生抽、醬油

做法

1.提前將原料準備好

2.胡蘿蔔、青椒、紅椒、水發木耳切成絲（我用的碗耳，所以沒有切）；蔥切成段、大蒜、老薑切碎待用

3.豬裡脊肉切成絲，用料酒、鹽、胡椒粉醃製10分鐘待用

4.調製魚香汁，將適量保寧醋、白糖、生抽、胡椒粉、醬油倒入碗內拌勻待用

5.鍋內倒油燒熱至7成時，下入醃製入味的肉絲大火翻炒待肉絲髮白快速撈出

6.鍋內留少許底油，放入豆瓣醬炒香出紅油後，放入蒜米、姜米、蔥段繼續炒香，然後下入剛剛炒好的肉絲，再放入調好的魚香汁兒翻炒均勻，最後下入胡蘿蔔絲、木耳絲、青紅椒絲

7.起鍋前淋入適量溼澱粉即可食用