首先我們要了解一些常識性問題，影響酵母活性的因素有水分、溫度和無氧氣等。酵母乾燥無空氣的條件下，處於休眠狀態，易於儲存。所以說，酵母開封后最好在短時間內使用完。酵母開袋後，應採取正確方法儲存。

2、乾酵母的儲存方法：酵母開袋後，用夾子把開口夾嚴，然後把酵母放入一個大碗中，把大碗口套上保鮮膜（雙層保險），之後放入冰箱冷藏（或放到低溫乾燥處，但比不上冰箱中的酵母活性好）儲存酵母活性。切忌受熱受潮！

3、半乾酵母的儲存方法：半乾酵母就不能放在室溫、普通冰箱環境下了。半乾酵母一定要冷凍起來。一般半乾酵母取零下18度（零下12℃～零下23℃）的冷凍環境儲存。

4、鮮酵母的儲存方法：鮮酵母千萬不可以冷凍，因為鮮酵母的細胞是活的，若冷凍容易把酵母細胞凍死！所以說鮮酵母一般在0~4℃（不高於6℃）的環境下儲存，但是隻能儲存45天左右。切記切記：不可冷凍！

5、還有一種儲存方法比以上更簡單：若是用酵母發麵，可以先把面用酵母發好，放入大碗中套上保鮮膜，並把大碗存入冰箱冷凍。這樣做面可以儲存大約2個月的時間，同時節約了下次的發麵時間。

6、儲存過的使用前酵母需要活化：在溫度不太高的時候，一般使用30-35℃的溫水活化10-15分鐘即可，等到鮮酵母恢復活性後才能加到麵粉中，否則酵母細胞會一直處於休眠狀態。但在溫度高的時候，放室溫半小時，就可以不活化了。

現在特別多人喜歡做包點饅頭了，近期非常時期更不用說，很多時候用不完酵母粉不知怎樣存放，往往因為存放不好，再用時發酵不起，浪費時間和材料。

酵母粉如何儲存好呢？酵母粉非常容易出現揮發的。

完全未開封酵母粉儲存方法

1、未開封的酵母粉，儲存方法特別簡單。只要常溫儲存就可以，儲存溫度不能超過40度，否則酵母活性將會喪失。放在陰涼地方。最佳方法放在冰箱或冷庫中等低溫條件下儲存，如果在室溫下儲存，很容易自溶和腐敗變質。

開封后酵母粉儲存方法

酵母粉開封后一定要把開口封嚴，然後放入冰箱冷藏來儲存活性， 影響酵母穩定性的因素有水分、含氮量、儲存溫度和有無氧氣存在等。酵母細胞在乾燥無空氣無營養物的條件下，處於休眠狀態，易於儲存。但是最多放3個月，因為放久了酵母粉就失去作用了，所以開封后儘量快用完。