老式元宵餡的做法

酒釀丸子07

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老式元宵的做法，有興趣的可以在家試一試

食材換一換食材

糯米粉

適量

花生

100克

核桃仁

30克

黑芝麻

30克

蜂蜜

適量

豬油

適量

白糖／紅糖

適量

方法/步驟分步閱讀

1

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將準備好花生，核桃仁放入微波爐中高火3-5分鐘烤熟，沒有微波爐的可放在炒鍋裡小火慢炒，炒至表皮焦黃即可出鍋

2

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將花生和核桃去皮切碎，或用蒜朻搗碎，倒出備用

3

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將黑芝麻放入炒鍋慢火幹炒，炒熟倒出

4

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將切好的花生，核桃，和炒好的芝麻倒入盆中，加入適量的白糖/蜂蜜和豬油攪拌均勻，並揉成一個個小棗般大小，放入冰箱冷藏一晚備用，注意這裡糖和蜂蜜根據自己的喜好放，另外餡要儘量溼潤，不然揉不成小丸子

5

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準備兩個盆，一個放入適量清水，一個放入適量糯米粉，將冷藏一晚的元宵餡拿出，放入笊籬裡先過一次清水，然後放入糯米粉盆裡裹上一層糯米粉

6

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然後再將裹了一層糯米粉的元宵用笊籬放入清水裡，後再放入糯米粉盆裡裹米粉，如此反覆幾次，直至將元宵裹成自己想要的大小即可

注意事項

備註：裹糯米粉這個步驟一定要多反覆幾次，防止糯米粉裹不均勻，元宵餡容易漏出來，也不要裹太厚，不然吃的時候一口咬下去都要不到餡

準備食材：花生100g、核桃仁30g、白芝麻30g、豬油適量、紅糖適量

1、準備好原材料。

2、將花生和核桃仁放入微波爐高火兩分鐘左右，然後去皮。

3、將花生和核桃仁切細。

4、鍋裡放入白芝麻幹炒，炒熟。

5、加入花生和核桃仁，加入適量紅糖和豬油，翻炒均勻，稍微溼一點，不要太乾。

6、元宵的餡料就做好了。