把多寶魚洗乾淨鍋裡放油，放姜，放辣，燒開再把多寶魚放進去，再放點料酒，放點糖放一點生菜，加一點點老抽，15分鐘左右就好了

步驟 1

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多寶魚一條500克左右，洗去內臟，處理乾淨…魚表面有粘液，多洗幾遍…

步驟 2

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準備需要用的配料，做魚必備蔥姜料酒…今天做豆豉蒸多寶魚，所以一勺豆豉粒切碎…

步驟 3

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處理好的多寶魚身上切斜紋刀，進味兒…（也好看）

步驟 4

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先用料酒醃一下魚，上下里外摸到…醃10-15分鐘，去腥味。

步驟 5

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醃好的魚，在魚縫隙裡撒進去豆豉碎。（切好的豆豉碎撒進去一半就行，留一半調澆汁用。） 薑片和蔥段鋪蒸魚的大盤子上，切好的薑絲塞到魚肚子裡，頭裡，還有身上…撒勻… ⭐上大鍋蒸，水開後，放魚。水開蒸7分鐘，關火悶再5分鐘。 就好了。

步驟 6

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調蒸魚澆汁，（自認為調出來的和大飯點蒸魚一個味道。） 蒸魚豉油3勺，生抽1勺，蠔油1勺，白糖半勺。（勺子用家裡吃飯的勺，不用太大，用一個勺子來定量）

步驟 7

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調勻，最後加入豆豉碎…再拌勻…

步驟 8

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把調好的澆汁均勻塗抹到蒸好的多寶魚上，每個縫隙都不要放過。你抹的多勻，夾的每一口魚就多有味兒… 撒上蔥絲… 油鍋油熱八九成，冒煙…呲的一下澆在魚身上…澆油也要勻點。味兒出來的香…

步驟 9

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裝盤上桌…裝飾一下，家裡沒香菜了，缺了點綠色…樣子有點小不完美… 味道，一掃光… 一級棒

魚處理乾淨，用薑片蔥段釀酒進行醃製半小時，上火蒸十來分鐘，蒸好後倒出盤裡多餘的水分，淋上蒸魚豉油，魚表面當上蔥絲椒絲，油潑激發香味就完成了

先用鹽醃製魚，15分鐘以上就夠入味了，不需要太久，當然，越久越好吃啦，之後用玉米澱粉鋪上魚身，一點就夠了，不需要太多油熱一下，儘量多放，等油熱了之後放薑片，用薑片試油，然後把魚放進鍋裡煎魚最好只翻一次，因為魚肉會散開，所以煎的時候偷看有沒有金黃色就會，別亂翻喔魚煎好之後先拿出來，然後再放油，爆香洋蔥，蒜蓉薑蓉後放，之後放魚，然後馬上放水（要熱水）不需要蓋過魚身，但是也不能太少，放生抽，放魚露，辣椒油，之後放醋，醋不能煮久了，不然會苦

1.多寶魚洗乾淨，魚身用食鹽抹下！

2.在魚身散些薑絲！

3.蒸鍋放水煮開，水開後把多寶魚放到蒸鍋大火蒸十分鐘！

4.十分鐘後把多寶魚端出來，然後把碟裡的水倒掉，倒入生抽，散上蔥絲，煮花生油淋上去即可吃

.

多寶魚用鹽塗抹全身。

2.

翻面繼續用鹽塗抹全身醃製備用。

3.

姜切絲、蒜拍扁放入盤中。

4.

蔥青切段，蔥白切絲，香菜切段，放入盤中。

食材：多寶魚500克 姜1塊 小蔥3根 小米椒2個

步驟：

1.多寶魚洗淨，在腹部劃3刀以便入味，放入鹽半勺、料酒1勺醃製10分鐘。薑切片，小米椒切圈，蔥白切段，蔥葉切絲。在盤底和魚身上鋪上薑片和蔥段

多寶魚的做法

2.放入蒸鍋中蒸制8分鐘，端出後倒掉盤中的水，夾出薑片和蔥段，放上切好的辣椒圈、蔥絲

多寶魚的做法

3.鍋中鍋中放入適量油，油溫燒至5成熱，放入蒸魚豉油2勺、涼水1勺拌勻後澆在魚身上即可

多寶魚的做法

步驟1、多寶魚宰殺去內臟，洗淨瀝乾水份；

步驟2、盤內放幾根蔥段和薑片使魚和盤子之間有空隙，可以使蒸氣流通；

步驟3、在魚身劃幾道柳葉刀，撒少許鹽、白糖提鮮，上面放入蔥段和薑片；

步驟4、鍋中燒開水，放入鍋中蒸8～9分鐘，時間不要太長，否則魚肉蒸老不好吃；

步驟5、魚蒸熟出鍋，去掉魚身的蔥段，放上蔥絲、紅椒絲，澆上燒熟的熱油，再淋上適量蒸魚豉油即可。

步驟 1

多寶魚殺好洗淨盡量的把水吸乾，不要殘留血水，會腥。

步驟 2

切花刀方便入味

步驟 3

用生薑片順著紋路來回搓一搓，剩下的生薑片都塞肚子裡。

步驟 4

先淋料酒，再放少許鹽醃製約15分鐘，然後均勻地塗上食用油，油要多一點，這樣才能鮮嫩鎖水。

步驟 5

烤箱上下火250度，每個烤箱的脾氣都不同，看到肉炸開成這個樣就行。

步驟 6

辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、二十三香（十三香也可），少許鹽混合撈勻。

步驟 7

均勻地撒上混合好的香料粉、大茴香粒，再入烤箱，烤到魚皮微焦就可以了。

步驟 8

小心取出轉移到盤子裡。

步驟 9

撒上蔥花

步驟 10

敲好次！

主料

多寶魚1條

輔料

肥豬肉10g

配料

蔥10g

姜5g

白砂糖5g

醬油10ml

美極鮮5ml

醋10ml

白酒5ml

清水150ml

花生油25ml

鹽3g

蒜5g

1. 多寶魚去除內臟洗淨。

2. 在魚身上劃幾刀。

3. 蔥切斷，姜、蒜切片。

4. 肥豬肉切成細條。

5. 熱鍋下油，放入豬肉炒至出油。

6. 再放入多寶魚。

7. 兩面都煎一下。

8. 再加入蔥薑蒜，白酒，醬油，醋，白砂糖，清水炒勻。

9. 大火燒開。

10. 蓋蓋轉小火燒7分鐘，再轉大火收汁關火。

11. 盛盤，一道美味的紅燒多寶魚就做好了。

溫馨小提示

1，燒魚時適當加一些肥豬肉燒製開一起到增香的作用。

2，加入白酒可以去腥提鮮。

3，不要加味精。