工具/原料

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可可粉 (少許)

低筋麵粉 (70g)

椰子汁 (40g)

玉米油 (40g)

檸檬汁 幾滴

白糖 60g

方法/步驟

1/12 分步閱讀

準備好所需材料並稱好量，蛋黃蛋清分開放置

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蛋黃里加入20克白糖、玉米油、椰子汁攪拌均勻至白糖融化

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篩入低筋麵粉、可可粉，像炒菜手法翻拌均勻備用

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蛋清里加入白糖、檸檬汁，用電動打蛋器打發

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打至冒大泡泡時加入另外三分之一的白糖接著打發

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打發至細膩時加入剩下的白糖繼續打發

7/12

打發至拿起蛋白盤反扣過來不會導致蛋白掉下來即可

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勺三分之一的蛋白放在事先拌好了的可可粉糊裡，翻拌均勻

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將拌好了的可可粉糊全部倒在蛋白盤裡，速度要輕快翻拌好

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將蛋糕糊倒入模具內，抹平表面並拿起模具輕輕震兩下消去內部大氣泡

11/12

烤箱事先預熱5分鐘，將蛋糕模具放入烤箱，150度烤50分鐘

12/12

將烤好了的蛋糕拿出來輕震兩下反扣晾涼

注意事項

翻拌手法要像炒菜一樣的手法，不能畫圈，以免起筋