主料

饃1個

大蔥40克

青椒80克

雞蛋1個

輔料

辣椒麵5克水適量油適量鹽適量

步驟1

材料

步驟2

大蔥和青椒切碎備用。

步驟3

饃的乾的部分切塊放進水裡浸泡

步驟4

軟的部分直接切小塊。

步驟5

浸泡好的饃擠去水分，揉碎，與切好的小饃塊混合。

步驟6

雞蛋放適量鹽炒散盛出。

步驟7

鍋中燒油，下入大蔥炒出香味，放進辣椒麵炒勻。

步驟8

下入青椒翻炒，調入適量鹽，翻炒片刻。

步驟9

倒進饃塊翻炒，調入適量鹽，最後加入炒散的雞蛋即可。

烹飪技巧

細心的朋友可能發現了，我這裡用到了一盆水，對，就是這一盆水，浸泡了變乾的饅頭。浸泡過水的饅頭和沒有浸泡過的饅頭塊攪拌在一起炒，這樣既解決了幹饅頭的問題，又讓我們的炒饃花口感更好！

把剩饅頭切成小丁，根據個人喜好大小切步驟 2

白菜切碎。

步驟 3

蛋液+蔥花+鹽攪拌均勻

步驟 4

鍋內放少量油，先下饅頭丁，炒至變色，我喜歡吃幹一點的炒饃，就小火炒的久一點，多翻炒，避免焦糊。

步驟 5

感覺炒的乾乾的，就加入蛋液，繼續不斷的翻炒

步驟 6同時加入白菜碎，繼續翻炒，這個白菜可以根據家裡情況，想放什麼放什麼繼續不斷翻炒至蛋液、白菜熟透，加少許花椒麵。盛盤。

操作方法

01

把饅頭切成小塊狀，菜椒用手分成小塊，等待下鍋。

02

西紅柿一個，切成片狀，等待下鍋。

03

開火，鍋內倒入適量油燒熱，倒入菜椒翻炒，加入少些鹽。

04

菜椒差不多了，把饃塊倒入鍋中翻炒。

05

待饃變色後，將切好的西紅柿倒入鍋中翻炒上色。

06

待炒饃上色後，便可以開鍋吃了.特點：酥脆、營養、鹹香可口，做法簡單，便於儲存。