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  • 1 # 使用者788500460752

    原料:麵粉、豬肉餡、芹菜、酵母、無鋁泡打粉、白糖、溫水、鹽、生抽、調餡香、蔥、姜。

    做法步驟:

    第1步、準備發麵材料。

    第2步、首先將麵粉和泡打粉,白糖(加速發酵的作用)混合備用。

    第3步、將酵母用100克溫水(和體溫大約一樣的溫度,避免溫度過高燙死酵母)融化開。

    第4步、將酵母水一點點加入麵粉中,然後再準備溫水290克左右

    第5步、和好的麵糰裝保鮮袋裡面,溫暖處10分鐘就可以製作了。

    第6步、豬肉餡加鹽,生抽,五香粉,蔥薑末,適量清水,攪拌勻,表面澆點熟油(提前燒開的油晾涼).

    第7步、芹菜處理乾淨。

    第8步、鍋裡燒水,水開燙一下芹菜。然後撈出控淨水,攪拌成餡。

    第9步、將芹菜和肉餡拌勻備用。

    第10步、麵糰搓條,下劑子。

    第11步、包餡。

    第12步、包成包子。

    第13步、蒸鍋蓋簾抹少許油,放包子,蓋鍋蓋。一定要冷水入鍋,火力最小一檔(期間是發酵時間),直到約20分鐘,蒸鍋上汽了,立即開大火,蒸15分鐘。

    第14步、蒸好的包子,不要馬上起鍋,5分鐘之後起鍋,避免熱脹冷縮導致包子表面不平或者塌陷。

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