原料:麵粉、豬肉餡、芹菜、酵母、無鋁泡打粉、白糖、溫水、鹽、生抽、調餡香、蔥、姜。
做法步驟:
第1步、準備發麵材料。
第2步、首先將麵粉和泡打粉,白糖(加速發酵的作用)混合備用。
第3步、將酵母用100克溫水(和體溫大約一樣的溫度,避免溫度過高燙死酵母)融化開。
第4步、將酵母水一點點加入麵粉中,然後再準備溫水290克左右
第5步、和好的麵糰裝保鮮袋裡面,溫暖處10分鐘就可以製作了。
第6步、豬肉餡加鹽,生抽,五香粉,蔥薑末,適量清水,攪拌勻,表面澆點熟油(提前燒開的油晾涼).
第7步、芹菜處理乾淨。
第8步、鍋裡燒水,水開燙一下芹菜。然後撈出控淨水,攪拌成餡。
第9步、將芹菜和肉餡拌勻備用。
第10步、麵糰搓條,下劑子。
第11步、包餡。
第12步、包成包子。
第13步、蒸鍋蓋簾抹少許油,放包子,蓋鍋蓋。一定要冷水入鍋,火力最小一檔(期間是發酵時間),直到約20分鐘,蒸鍋上汽了,立即開大火,蒸15分鐘。
第14步、蒸好的包子,不要馬上起鍋,5分鐘之後起鍋,避免熱脹冷縮導致包子表面不平或者塌陷。
原料:麵粉、豬肉餡、芹菜、酵母、無鋁泡打粉、白糖、溫水、鹽、生抽、調餡香、蔥、姜。
做法步驟:
第1步、準備發麵材料。
第2步、首先將麵粉和泡打粉,白糖(加速發酵的作用)混合備用。
第3步、將酵母用100克溫水(和體溫大約一樣的溫度,避免溫度過高燙死酵母)融化開。
第4步、將酵母水一點點加入麵粉中,然後再準備溫水290克左右
第5步、和好的麵糰裝保鮮袋裡面,溫暖處10分鐘就可以製作了。
第6步、豬肉餡加鹽,生抽,五香粉,蔥薑末,適量清水,攪拌勻,表面澆點熟油(提前燒開的油晾涼).
第7步、芹菜處理乾淨。
第8步、鍋裡燒水,水開燙一下芹菜。然後撈出控淨水,攪拌成餡。
第9步、將芹菜和肉餡拌勻備用。
第10步、麵糰搓條,下劑子。
第11步、包餡。
第12步、包成包子。
第13步、蒸鍋蓋簾抹少許油,放包子,蓋鍋蓋。一定要冷水入鍋,火力最小一檔(期間是發酵時間),直到約20分鐘,蒸鍋上汽了,立即開大火,蒸15分鐘。
第14步、蒸好的包子,不要馬上起鍋,5分鐘之後起鍋,避免熱脹冷縮導致包子表面不平或者塌陷。