南宋高似孫寫過一篇《松江蟹舍賦》在文中曾寫道：

　　方洞庭兮始霜熟，萬稼兮豐腴。執一穗兮朝魁，目洪溟兮爭趨。工緯蕭兮承流，截觱沸兮防逋。燎以幹葦，檻以青笯。喧動涼蕝，驚飛宿鳧。其多也如涿野之兵，其聚也如太原之俘。蟹事卓犖，八荒所無。

　　唐代： 蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺

　　宋代蘇東坡："堪笑吳中饞太守，一詩換得兩尖團(螃蟹，古稱尖團)。"、"不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹"之感嘆。

　　黃庭堅： "解縛華堂一座傾，忍堪支解見姜橙。"、 形模雖入婦人笑，風味可解壯士顏。寒蒲束縛十六輩，已覺酒興生江山。

　　《》第三十八回，寶玉： 持蟹更喜桂陰涼，潑醋擂姜興欲狂。饕餮王孫應有酒，橫行公子竟無腸! ，寶釵： 桂個靄桐陰坐舉觴，長安涎口盼重陽!眼前道路無經緯，皮裡春秋空黑黃。酒示滌腥還用菊，性防積冷定須姜。於今落釜成何益 月浦空餘禾黍香。

　　《詠蟹》 (唐)皮日休 未遊滄海早知名，有骨還從肉上生。莫道無心畏雷電，海龍王處也橫行。

　　《蟹包詩》 (宋)高似孫 妙手能誇薄樣俏，桂香分入蟹為包。也知不枉持螯手，便是持螯亦草茅。

　　寄文剛求蟹 (宋)張耒 遙知漣水蟹，九月已經霜。巨實黃金重，蟹肥白玉香。塵埃離故國，詩酒寄他鄉。若乏西來使，何緣致洛陽。

　　螃蟹詠 曹雪芹

　　桂靄桐陰坐舉殤，

　　長安涎口盼重陽。

　　眼前道路無經緯，

　　皮裡春秋空黑黃，

　　酒未敵腥還用菊，

　　性防積冷定須姜。

　　於今落釜成何益，

　　月浦空餘禾黍香。

　　病中有人惠海蟹轉寄魯望 皮日休

　　紺甲青筐染菭衣，島夷初寄北人時。離居定有石帆覺，

　　失伴唯應海月知。族類分明連瑣王吉，形容好個似蟛蜞。

　　病中無用霜螯處，寄與夫君左手持。

　　詠蟹 皮日休

　　未遊滄海早知名，有骨還從肉上生。

　　莫道無心畏雷電，海龍王處也橫行。

　　酬襲美見寄海蟹 陸龜蒙

　　藥杯應阻蟹螯香，卻乞江邊採捕郎。自是揚雄知郭索，

　　且非何胤敢餦餭。骨清猶似含春靄，沫白還疑帶海霜。

　　強作南朝風雅客，夜來偷醉早梅傍。

　　蟹 唐彥謙

　　湖田十月清霜墮，晚稻初香蟹如虎。扳罾拖網取賽多，

　　篾簍挑將水邊貨。縱橫連爪一尺長，秀凝鐵色含湖光。

　　蟛蜞石蟹已曾食，使我一見驚非常。買之最厭黃髯老，

　　償價十錢尚嫌少。漫誇豐味過蝤蛑，尖臍猶勝團臍好。

　　充盤煮熟堆琳琅，橙膏醬渫調堪嘗。一斗擘開紅玉滿，

　　雙螯囉出瓊酥香。岸頭沽得泥封酒，細嚼頻斟弗停手。

　　西風張翰苦思鱸，如斯豐味能知否?物之可愛尤可憎，

　　嘗聞取刺於青蠅。無腸公子固稱美，弗使當道禁橫行。

　　詠蟹 李貞白

　　蟬眼龜形腳似蛛，未曾正面向人趨。

　　如今飣在盤筵上，得似江湖亂走無。

　　偶得長魚巨蟹命酒小飲蓋久無此舉也

　　老生日日困鹽齏，異味棕魚與楮雞。

　　敢望槎頭分縮項，況當霜後得團臍。

　　堪憐妄出緣香餌，尚想橫行向草泥。

　　東崦夜來梅已動，一樽芳醞徑須攜。

　　糟蟹 陸游

　　舊交髯簿久相忘，公子相從獨味長。

　　醉死糟丘終不悔，看來端的是無腸。

　　次韻師厚食蟹 黃庭堅

　　海饌糖蟹肥，江醪白蟻醇。

　　每恨腹未厭，誇說齒生津。

　　三歲在河外，霜臍常食新。

　　朝泥看郭索，暮鼎調酸辛。

　　趨蹌雖入笑，風味極可人。

　　憶觀淮南夜，火攻不及晨。

　　橫行葭葦中，不自貴其身。

　　誰憐一網盡，大去河伯民。

　　鼎司費萬錢，玉食羅常珍。

　　吾評揚州貢，此物真絕倫。

　　秋冬之間鄂渚絕市無蟹今日偶得數枚吐沫相濡 黃庭堅

　　怒目橫行與虎爭，寒沙奔火禍胎成。

　　雖為天上三辰次，未免人間五鼎烹。

　　秋冬之間鄂渚絕市無蟹今日偶得數枚吐沫相濡 黃庭堅

　　勃窣媻跚烝涉波，草泥出沒尚橫戈。

　　也知觳觫元無罪，奈此尊前風味何。

　　秋冬之間鄂渚絕市無蟹今日偶得數枚吐沫相濡 黃庭堅

　　解縛華堂一座傾，忍堪支解見姜橙。

　　東歸卻為鱸魚鱠，未敢知言許季鷹。

　　陽澄湖蟹諺 蝦有蝦路，蟹有蟹路，泥鰍黃鱔獨走一路。 ; 人冷穿襖，蟹冷鑽草。 ; 蟹靠水養，水靠人養。 一年荒，荒三年，一年好，三年高 西風響，蟹腳癢，浪打蘆根蝦作牆。

　　宋代陸游："傳方那鮮烹羊腳，破戒尤慚擘蟹臍。蟹肥暫擘饞涎墮，酒綠初傾老眼明。"

　　宋代高似孫： 西風送冷出湖田，一夢酣春落酒泉;介甲

　　盡為香玉軟，脂膏猶作紫霞堅;魂迷楊柳灘頭月，身老松江甕裡天;不是無腸貪卡櫱，要將風味與人傳。

　　明代徐渭《題畫蟹》"稻熟江村蟹正肥，雙螯如哉挺青泥。若教紙上翻身看，應見團團董卓臍。"

　　明末哲學家李贄 蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金，已造色香味三者至極，更無一物可以上之。 ， 予嗜此一生，每歲於蟹未出時，即儲錢以待，因家人笑予以蟹為命，即自呼其錢為買命錢。

　　明代畫家鄭板橋 八爪橫行四野驚，雙螯舞動威風凌，孰知腹內空無物，蘸取姜醋伴酒吟。 章太炎的夫人湯國梨， 不是陽澄湖蟹好，人生何必住蘇州

　　藝術大師齊白石《螃蟹圖》上題"處處草泥多，行到何方好 昨歲見君多，今年見君少"

　　《論雷峰塔的倒掉》一文中，魯迅生動傳神地描述了法海和尚躲進螃蟹殼子裡避禍的民間傳說。在《今春的"兩種感想》一文中，魯迅說： 第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士誰敢去吃它呢

　　明代李漁《閒情偶寄 蟹》

　　予於飲食之美，無一物不能言之，且無一物不窮其想象，竭其幽渺而言之;獨於蟹螯一物，心能嗜之，口能甘之，無論終身一日皆不能忘之，至其可嗜可甘與不可忘之故，則絕口不能形容之。此一事一物也者，在我則為飲食中痴情，在彼則為天地間之怪物矣。

　　予嗜此一生。每歲於蟹之未出時，即儲錢以待，因家人笑予以蟹為命，即自呼其錢為 買命錢 。自初出之日始，至告竣之日止，未嘗虛負一夕，缺陷一時。同人知予癖蟹，召者餉者皆於此日，予因呼九月、十月為 蟹秋 。慮其易盡而難繼，又命家人滌甕釀酒，以備

　　糟之醉之之用。糟名 蟹糟 ，酒名 蟹釀 ，甕名 蟹甕 。向有一婢，勤於事蟹，即易其名為 蟹奴 ，今亡之矣。蟹乎!蟹乎!汝於吾之一生，殆相終始者乎!所不能為汝生色者，未嘗於有螃蟹無監州處作郡，出俸錢以供大嚼，僅以慳囊易汝。即使日購百筐，除供客外，與五十口家人分食，然則入予腹者有幾何哉 蟹乎!蟹乎!吾終有愧於汝矣。

　　蟹之為物至美，而其味壞於食之之人。以之為羹者，鮮則鮮矣，而蟹之美質何地 以之為膾者，膩則膩矣，而蟹之真味不存。更可厭者，斷為兩截，和以油、鹽、豆粉而煎之，使蟹之色、蟹之香與蟹之真味全失。此皆似嫉蟹之多味，忌蟹之美觀，而多方蹂躪，使之洩氣而變形者也。世間好物，利在孤行。蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金，已造色香味三者之至極，更無一物可以上之。和以他味者，猶之以爝火助日，掬水益河，冀其有裨也，不亦難乎 凡食蟹者，只合全其故體，蒸而熟之，貯以冰盤，列之几上，聽客自取自食。剖一筐，食一筐，斷一螯，食一螯，則氣與味纖毫不漏。出於蟹之軀殼者，即入於人之口腹，飲食之三昧，再有深入於此者哉 凡治他具，皆可人任其勞，我享其逸，獨蟹與瓜子、菱角三種，必須自任其勞。旋剝旋食則有味，人剝而我食之，不特味同嚼蠟，且似不成其為蟹與瓜子、菱角，而別是一物者。此與好香必須自焚，好茶必須自斟，僮僕雖多，不能任其力者，同出一理。講飲食清供之道者，皆不可不知也。

　　甕中取醉蟹，最忌用燈，燈光一照，則滿甕俱沙，此人人知忌者也。有法處之，則可任照不忌。初醉之時，不論晝夜，俱點油燈一盞，照之入甕，則與燈光相習，不相忌而相能，任憑照取，永無變沙之患矣。

　　孫晉灝《食蟹》詩云:"荒蒲颯颯繞漁舍,西風昨夜清霜嚴。

　　一星遠火照秋水,郭索數輩行監饞。浪豈博帶紛出籪,厥名則異實則鹹。往常但侈魚肉味,尖團嗜好殊酸鹹。朵頤翠 釜灶觚立,老饕口腹真食饞。金膏濃膩一筐足玉脂滑潤雙螯緘.分擘肌理片條縷,攘擎那恤汙衣衫.臍防性冷醫戒勿噬,譬如蕭艾終當芟。森森做坐銷戈戟氣,積甲熊耳何山岩。

　　清張岱《陶庵夢憶》〃《蟹會》： 食品不加鹽醋而五味全者，為蚶，為河蟹。河蟹至十月與稻粱俱肥，殼如盤大，中墳起，而紫螯巨如拳，小腳肉出，油油如。掀其殼，膏膩堆積，如玉脂珀屑，團結不散，甘腴雖八珍不及。一到十月，餘與友人兄弟立蟹會，期於午後至，煮蟹食之，人六隻，恐冷腥，迭番煮之，從以肥臘鴨、牛乳酷、醉蚶如琥珀，以鴨汁煮白菜，如玉版;果瓜以謝橘、以風慄、以風菱，飲以 玉壺冰 ，蔬以兵坑筍，飯以新餘杭白，漱以蘭雪茶。繇今思之，真如天廚仙供，酒醉飯飽，慚愧慚愧。