主料

豬裡脊肉350克

輔料

醬油1小勺白糖少許精鹽1小勺麵粉適量澱粉適量五香粉少許胡椒粉少許

步驟1

肉洗淨控幹水分

步驟2

改刀切塊

步驟3

放入醬油和胡椒粉

步驟4

拌勻放五香粉和精鹽.白糖攪拌均勻醃30分鐘

步驟5

澱粉和麵是3：1攪拌成稀麵糊，放幾滴油攪拌

步驟6

倒入醃好的肉段盆裡

步驟7

攪拌均勻靜至5分鐘

步驟8

炒勺放油，

步驟9

燒六成熱下肉段炸制上色

步驟10

撈出，油燒熱復炸一次撈出控油裝盤

1

五花肉切成三釐米左右的條並去皮。

2

然後切成二毫米左右的片。

3

洋蔥和姜切成片。

4

肉片放容器裡，將蔥薑片和除麵粉外的所有調味料放入，抓勻放置一小時使其入味。

5

醃入味的五花肉去掉蔥薑片，放入一勺麵粉抓勻。

6

再放入一勺麵粉抓勻。

7

鍋上火燒熱倒入植物油燒至六成熱。

8

將肉片一片一片放入鍋中炸至微黃色撈出來。

9

將油繼續加熱至八成熱。

10

將剛才炸鍋的肉片倒入鍋中炸至2～3秒立刻撈出放在吸油紙上吸一下即可。

11

裝盤。

幹雜肉做法炒糖色調醬湯把綽完水的雜肉放入醬湯大火燒開後調入小火醬20分鐘左右撈出。4.再切些尖椒肉絲蔥絲黃瓜備用。5.把撈出已經放涼的醬好雜肉用手撕成條。6.取一個不鏽鋼小盆放入切好的蔥絲尖椒絲黃瓜絲雜肉條香菜段，再放入生抽適量辣椒油少許紅油少許醋少許，香油少許細味精雞精少許拌一下。這道特別爽朗的涼拌雜肉就成了。

步驟1

將裡脊肉洗乾淨，切片，備用~

步驟2

放入碗中，加入花椒粉、食鹽拌勻醃製半小時~

步驟3

之後在另外一個碗中，再加入100g左右澱粉，兩個雞蛋攪拌均勻成糊狀；加入花椒粉、食鹽~

步驟4

將醃製好的裡脊肉倒入碗中，攪勻~

步驟5

鍋中燒油，油熱下鍋，中小火炸至微微金黃~撈出

步驟6

將炸好的裡脊肉再次下鍋油炸至金黃，撈出控油，撒上孜然粉~