步驟 1蒜頭拍碎，剁成沫。

步驟 2開蝦背，去除蝦線

步驟 3熱鍋燒油，先到如一半的蒜蓉，炒到金黃色，然後放大蝦翻炒

步驟 4大蝦炒到變色，放入另一半蒜蓉繼續翻炒

步驟 5最後蒸魚豉油兩小勺，飯勺均勻起鍋上菜

把蝦沖洗乾淨，剪須腳、去蝦包、剪蝦槍、挑蝦線。加蔥姜、少許鹽、料酒翻拌均勻，醃十分鐘。把大蒜和紅椒切成蒜粒和紅椒粒備用，把醃漬好的蝦拍一層面粉。熱油，放入蝦炸制，炸制到外皮酥脆撈出備用。熱油，放入蒜粒煸炒。把蒜粒煸炒至金黃色，再放入紅椒粒煸炒。把紅椒粒炒制到水分蒸發，加鹽、雞粉調味。放入炸制好的大蝦翻炒均勻，即可關火出鍋裝盤，即可上桌品味。

1.首先把大蝦剪去蝦鬚、蝦腔和蝦腳，然後去除裡面的黑囊。

2.剪好以後我們從蝦的背部片開，這樣可以使大蝦更加入味，然後取出裡面的蝦線。

3.接下來把大蝦醃製一下，放入幾片薑片，加一點胡椒粉，加入少許料酒去腥，用筷子拌勻，醃製八分鐘。

4.接下來準備一點配料，蒜子一把逐個拍扁，然後剁成蒜蓉，全部剁好以後，放入盆中備用。

5.小蔥一根切成蔥花，放入盆中。

6.八分鐘過後揀出裡面的薑片，我們把大蝦煎一下。

7.炒鍋燒熱，添入食用油，油熱以後倒入大蝦。

8.把大蝦煎至兩面金黃，把裡面的蝦油煎出來，這樣吃起來更香，煎好以後盛出備用。

9.然後鍋中倒入三分之二的蒜蓉，炒出蒜香味。

10.加入一點食鹽，翻炒化開，倒入大蝦，繼續翻炒。

11.然後加入一點生抽，加一點白糖提鮮，翻炒化開調料，然後添入少許清水，把大蝦燒入味。

12.最後勾入一點水澱粉，放入剩下的蒜蓉，再放入蔥花，快速翻炒均勻。

13.最後淋入一點明油，簡單翻炒即可關火起鍋，裝入盤中。

14.好了，這道非常美味的蒜蓉大蝦就做好了，學會了就在家試試吧。

1. 鮮蝦洗淨去頭，開背去蝦線，蒜切末，紅椒切粒，薑切片，小蔥切蔥花；　　2. 鮮蝦中放入薑片、鹽、料酒拌勻醃製10分鐘，拍上一層澱粉；　　3. 油溫燒至5成熱，放入鮮蝦炸30秒，撈出瀝乾；　　4. 鍋中留底油，放入蒜末、紅椒末炒勻，放入炸好的大蝦翻炒均勻，放入鹽、雞精炒勻，盛出撒上蔥花即可。

剪去蝦槍，蝦足在沙頭開一個小口子，踢出裡面的蝦囊，再把蝦線也扯出來。一隻大蝦呢就非常乾淨了，熟練了之後呢操作起來也是非常快的。給他清洗幾遍，一直把蝦洗到水清。加入拍碎的蔥姜捏碎，給它抓勻醃製十分鐘。再剁成蒜蓉，家裡面有攪拌的機器就用機器來講也是可以的。把油溫燒高，有的表面微微的冒煙，然後把蝦先炒一下，有大火再炒個兩分鐘。下面就用這個蝦的油再來炒蒜蓉蒜蓉蝦。我們把大蝦回鍋。稍微的翻炒幾下就開始調味調味，非常的簡單，放鹽，白糖，生抽就可以了，這上個三五分鐘把大蝦燉入味。然後收汁就可以了。

1. 鮮蝦洗淨去頭，開背去蝦線，蒜切末，紅椒切粒，薑切片，小蔥切蔥花；

　　2. 鮮蝦中放入薑片、鹽、料酒拌勻醃製10分鐘，拍上一層澱粉；

　　3. 油溫燒至5成熱，放入鮮蝦炸30秒，撈出瀝乾；

　　4. 鍋中留底油，放入蒜末、紅椒末炒勻，放入炸好的大蝦翻炒均勻，放入鹽、雞精炒勻，盛出撒上蔥花即可。