雞胸脯肉；各種配料。

操作方法

01

把雞胸脯肉清洗乾淨，然後切成細絲，還有大蔥切成斜片。

02

在雞胸脯肉絲裡面放澱粉，料酒、胡椒粉、醬油和鹽，然後用手把它們抓勻，進行醃製15分鐘左右。

03

在鍋中倒進適量的食用油，熱油後，把雞胸皮肉絲放進去炒。

04

在雞胸脯肉絲變色的時候就可以加入其它配菜了，幹辣椒和紅椒。

05

翻炒幾下，然後加入點兒水，蓋上蓋子，過幾十秒之後再開啟。

06

開啟蓋子，快速翻炒幾下，加一點點鹽，不要放太多哦，香噴噴的炒雞胸脯肉絲就完成了哦。

1、青椒肉丁做起來特別簡單，吃起來肉香筋道，香辣下飯，將青椒肉丁需要用到的食材全部準備好，首先準備一塊雞胸肉，雞胸肉的重量大概在半斤到一斤之間，然後再準備一小塊生薑，6根青椒，5~6瓣大蒜，1~2根小蔥，適量的食用鹽，生抽，料酒，食用油，雞精，最後再準備一小把花椒和一小把白芝麻即可。

2、先來將咱們準備好的雞胸肉清洗乾淨，清洗完了之後將其控幹水分，接著將雞胸肉先切成長條，長條要稍微薄一點，切完之後再將其切成小丁，把切好的雞肉小丁放到一個大碗中，接著再切一點薑絲，切完的薑絲直接放到雞胸肉中，然後再加入適量的食用鹽，生抽和料酒，並將它們抓拌均勻，抓勻之後放到一旁醃製10分鐘。

3、再把準備好的青椒清洗乾淨，然後切成圈，圈要稍微薄一點，切完之後放到盤中備用，再把準備好的大蒜去皮切成片，小蔥清洗乾淨切成段，切完之後同樣是放到一個盤中備用，接下來就可以起鍋燒油了，鍋中要多倒上一點食用油。

4、食用油倒入鍋中之後就開始加熱，一直加熱到油溫6成熱的時候把雞胸肉放進去炸一下，放雞胸肉的時候要注意一下，不要將薑絲放進去了，在炸雞肉的時候要用中火慢炸。鏟子不停地翻動讓它受熱均勻，等到雞胸肉炸至表皮變焦黃色之後就可以控油撈出了。

5、鍋中的油溫繼續升高，然後放入雞胸肉復炸一分鐘，一分鐘之後控油撈出放到碗中備用。倒掉鍋中大部分食用油，留下少量的底油，然後放入花椒蔥蒜炒香，炒出香味之後加入肉丁開始翻炒。

6、肉丁翻炒一分鐘之後倒入青椒，然後用大火翻炒兩分鐘，接下來開始調味，放入食用鹽，雞精翻炒一下，等到各種食材都已經入味之後，就可以關火出鍋了，時間在一分鐘左右，一分鐘之後再撒上適量的白芝麻，一道特別美味的青椒肉丁就這樣做好了。

1、起鍋，倒入1.5升清水，放入雞胸肉1塊

2、煮沸，去血沫

3、準備紫甘藍50克，切絲；黃瓜1根切片；秋葵1根切段 ；聖女果對半切 ；雞胸肉切花刀

4、另起鍋，加入食用油5毫升，放入雞胸肉，煎至兩面微黃

5、加入胡椒粉3克，鹽3克，煎至兩面金黃

6、將切好的蔬菜裝盤，完成